1樓：妖后酒吧
用料
豬肋排 2斤
花椒大料 1把
蔥 半根
姜 5大片
紅幹辣椒 4個
冰糖 10g
煙燻排骨的做法1
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗淨備用
2
鍋內放入水，過排骨1寸，然後放入花椒大料，辣椒，蔥姜，加一大勺料酒，放入生抽，鹽，鹽一定加夠哦。
3
大火燒開，轉小火，悶燉40分鐘關火，把排骨撈出瀝乾湯汁。
4
炒鍋底部放一張錫紙，錫紙上放冰糖，大約50g，記得冰糖砸碎。冰糖上放一層泡軟的茶葉，約10g茶葉。不要放多，多了會發苦，茶葉上放一層橘子皮絲。
我放了一個半的橘子皮。然後放烤架，碼上排骨，蓋上鍋蓋。**，燻蒸。
大約10分鐘左右即可出鍋。
小貼士
薰的時候注意中間可開啟蓋子，看下排骨的顏色，因為火候的關係，時間上有差別，時間長了肉會發黑哦。泡茶葉，砸冰糖什麼的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節省時間。
另外家中有蜂蜜的話，可以在薰的時候給排骨刷一層蜂蜜水，味道更好。
2樓：默唸之殤
煙燻排骨的做法
配料:豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。
操作:1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。
2.炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
煙燻臘排骨能放多長時間
臘排肉可以放在常溫乾燥的地方儲存，也可以放冰箱裡儲存，但有一點要注意的，從冰箱裡拿出來後，要再在常溫下儲存就必須把臘肉曬乾了，因為從冰箱裡拿出來放在常溫下會在表面凝結水珠，不曬乾的話容易發霉。儲存方法 收到臘肉請第一時間把臘肉 清洗過的臘肉務必掉幹水份再放入冰箱 放入冰箱冷藏。一時半會吃不完或來不及...
求煙燻臘腸的做法，求煙燻肉的做法？
小炒薰香腸的做法 食材主料薰香腸500g輔料油適量鹽適量雞精適量1 取豬肉切片,加入調料醃半天入味.2 小腸一根清洗.3 用線將一頭紮緊,4 將醃入味的肉灌進腸衣裡.5 掛在通風片涼至八成幹.6 再放進備好的木碳火上薰香.7 辣椒切絲,薰好的香腸切片.8 鍋裡放油燒熱倒進辣椒絲炒勻.9 加鹽將辣椒炒...
求煙燻臘腸的做法，四川煙燻臘腸怎麼做
用料好豬肉 10千克 豬小腸 0.5千克 花椒 200克 鹽 800克 小回 0.5克 八角 8克 三奈 0.25克 白酒 150克 胡椒 15克 花椒 30克 煙燻香腸做法 備料備料是基礎，要備 三大塊 即是備好豬肉 豬小腸和佐料。豬肉最好農村土豬肉，選取 夾縫 部位。這樣口感更好。肥瘦三七開去皮...