1樓：權墨傾宬
生菜炒黑木耳
【食材準備】食材400克、黑木耳70克、紅辣椒3個、蒜頭5粒、蠔油2湯匙、鹽適量、花椒1小把、檸檬汁數滴
【做法】
1、準備好所需食材後，將提前用水泡發好的黑木耳淘洗乾淨，切去根部，然後開水鍋中焯燙一下，撈出來控水備用。生菜放在水中滴入一些檸檬汁，泡上1分鐘撈出，加檸檬汁泡炒的時候有不發黑的作用呢！如果你想讓生菜炒出來翠綠翠綠的，讓人看了就有食慾的話，可以試試這招吧！
2、熱鍋熱油，放入花椒爆香後，撈出棄之，鍋中留下花椒油。
3、放入斬碎的蒜蓉和紅辣椒，爆出香味。怕辣的話，可以少放一些辣椒。
4、倒入生菜，開大火煸炒半分鐘，一定要大火，時間不要太長，這樣不易氧化也是不會發黑的另乙個好辦法。
5、倒入黑木耳、蠔油、鹽再繼續大火翻炒均勻。注意蠔油本身就具有鹹味，所以放鹽要比平時適量減少一些。
6、最好不到2分鐘就關火盛出，時間段，生菜不僅不易氧化變黑，而且口感也極佳，營養也不會被破壞。生菜其實是個會很容易熟的蔬菜，不用擔心時間較短炒不熟，並且生菜本身也是可以生吃的蔬菜。
好了，這道簡單的家常小炒就做出來了，大家方法學會了嗎？生菜和黑木耳是絕配，爽脆下飯，每次炒一盤，比大魚大肉更受歡迎呢！喜歡吃生菜的朋友，可要試試這個方法哦！
2樓：淇淇籽
木耳和黃瓜，洋蔥搭配比較好。
3樓：學不進則退
延緩衰老，黑木耳可以有效地降低人體的動脈粥樣的硬化以及兔氧自由基，還有肝、腦等人體組織的脂褐質、血漿過氧化脂質以及血漿膽固醇含量，還能有效地減少動脈粥樣硬化病變。所以，黑木耳可以通過降低血漿的膽固醇，以此來減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，從而維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
防治貧血，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
防治冠心病，黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
除此之外，黑木耳還有防潰瘍、清理腸道結石、黑髮等功效。那麼問題來了，黑木耳應該如何烹飪，又應該與那種食材搭配呢？
1、涼拌黑木耳
黑木耳最為健康也是最能保證其營養價值的吃法就是涼拌了，涼拌的時候，直接用冷水把木耳泡開，再加上醬料就可以上桌了。當然有人不太習慣這種吃法，那麼可以用開水迅速的把木耳過一下水，然後加上胡蘿蔔絲，蒜，一點鹽和一點糖，一小勺醋和幾粒芝麻，這樣一來，一道美味健康的涼拌黑木耳就完成啦！
2、木耳炒黃花
木耳和黃花搭配，有提神補腦的良效，做這道菜，只需要把木耳泡開，在熱油鍋裡放進木耳黃花，加上鹽，一點糖，味精，蔥，翻炒幾下，勾芡之後就能出鍋了。
3、木耳炒雞蛋
雞蛋的營養價值很高，搭配起木耳來更是相得益彰。木耳泡開之後放到一旁，打上幾個雞蛋，倒進油鍋裡，雞蛋炒出香味之後放入蔥花，蒜和鹽等調味品，最後加入木耳，略微翻炒之後就可以出鍋了。
4樓：冰冰涼世態炎涼
瓜類蔬菜，南瓜，北瓜，冬瓜，西瓜都可以，水果也可以，各種蔬菜，青菜，肉類都可以搭配
木耳和哪些菜搭配好吃？
5樓：易書科技
醋熘捲心菜
原料:捲心菜，黑木耳，蒜頭，辣椒，鹽，公尺醋，糖62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431346430。
做法：捲心菜、蒜頭、紅辣椒、黑木耳均切片備用。鍋中加色拉油小火爆香蒜片、辣椒片、黑木耳片。炒香後放入捲心菜，轉大火拌炒約30秒，最後加入調味料拌炒均勻即可。
木須肉原料:豬肉，雞蛋，醬油、食油、料酒、薑汁、木耳、黃花、蔥、鹽各適量。
做法：將豬肉切成3釐公尺長的肉絲；雞蛋打入碗裡，攪勻；蔥切成絲。旺火坐勻勺，注入食油，燒熱後放入雞蛋，用鏟翻炒，待熟出鍋。
取食油倒入炒鍋內，油熱後放入蔥絲、肉絲、木耳和黃花，煽炒到六成熟，倒入醬油、料酒、薑汁、鹽，再放入炒熟的雞蛋，加高湯或清水少許，翻炒幾下即可出鍋。
魚香肉絲
原料:豬瘦肉，木耳，泡辣椒，白糖，醋，醬油，高湯，水澱粉、蔥花、姜蒜蓉各適量。
做法：選用豬前夾眉毛肉或豬里脊肉，另外20％的肥肉用清水洗淨，片成厚薄均勻的片，再切成「二粗絲」；姜、蒜去皮剁細；泡辣椒去蒂，去籽，用刀剁細；木耳用溫水發漲，洗淨切絲。將切好的肉絲放碗內，用鹽和水澱粉拌勻，把糖、醬油、醋、鹽、味精、澱粉加少許高湯，在碗內製成魚香汁。
燒熱鍋，下油燒至六七成熟時，下拌勻的肉絲快速炒散，即下泡辣椒、姜、蒜蓉、蔥花，炒出香味，隨即加入魚香汁和木耳絲，炒勻即可。
黑木耳搭配什麼菜最好?
6樓：匿名使用者
涼拌黑木耳原料：黑木耳、胡蘿蔔、香菜、紅辣椒、蔥薑蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖.做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；4、蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。原料：黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法：1、黑木耳用涼水浸泡一小時；2、黃瓜洗淨，用擀麵杖或者刀拍碎；3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；4、大蒜搗成蒜泥備用；5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵；6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼；7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可黑木耳餛飩湯原料：肉餡、油麥菜、玉公尺粒、黑木耳、蔥薑水、花椒粉、五香粉、蔥碎、薑碎、生抽、油、蠔油、味精、鹽、餛飩皮、紫菜、海公尺、香菜、香蔥。
做法：1、肉餡加蔥薑水順時針打漿；2、玉公尺粒、黑木耳、油麥菜分別切碎，黑木耳放入肉餡，玉公尺粒和油麥菜碎分別攥一下，把水分擠出去，放入肉餡，加蔥碎、薑碎繼續順時針打至上勁；3、依次放入少許油、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油、味精，打勻上勁；4、準備好餛飩皮，餡料裡加鹽，調好了開始包；5、鍋裡水燒開，放入餛飩，煮到漂起來；6、準備乙個碗，放一點紫菜、生抽、香油、海公尺，澆上煮好的餛飩，放入香菜、香蔥即可。嘮叨幾句：
1、攪餡的時候一定要乙個方向，上勁了就好；2、鹽要晚放，否則出水太多；3、餛飩浮起來就好了，別煮太長時間，容易爛。花菜炒木耳原料：花菜、黑木耳、鮮豬肉。
配料：油、鹽、生粉、料酒、雞精。做法：
1、花菜洗淨，掰成小塊，盡量不要用刀切，黑木耳水發，洗淨，鮮豬肉切成片，放入少量生粉和料酒抓勻；2、起油鍋，放入肉片炒至轉色，取出；3、再放入花菜、黑木耳炒一會，加水，煮3分鐘；（花菜不要煮得太熟，不然就失去了鮮味）4、等花菜快熟時加入鹽和炒好的肉片，再煮1分鐘，加入雞精，就可以出鍋了。木耳炒肉原料：幹木耳、五花肉、鹽、蔥、姜、蒜、乾辣椒、生抽、植物油做法：
1、木耳泡發洗淨，五花肉切薄片，蔥、姜、蒜切片，乾辣椒切段。2、鍋內熱油，先放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入肉片炒至金黃色。3、加入木耳、乾辣椒、調入鹽、生抽、醋炒勻即可豬蹄木耳湯原料：
豬蹄、豬肚、油菜心、水發木耳、玉公尺、鹽、味精、蔥、姜、豬油、黃酒、高湯。做法：1、將熟蹄膀肉和豬肚切成6 釐公尺長、3 釐公尺寬的厚片；木耳泡軟；青菜心用沸水燙一下，放清水裡浸涼。
2、將鍋燒熱，放豬油，先將蔥、姜放入，待煽出香味後撈去。再將蹄膀和豬肚投入鍋，烹黃酒，加鮮湯燒沸，改用小火煨10 分鐘。將木耳、玉公尺、青菜心、鹽、味精加入，再燒5 分鐘，出鍋裝碗即成。
黑木耳不適宜和什麼蔬菜一起吃
7樓：楊小賤
我們可以綜合木耳的屬性自己分析一下他的用途根據自己的喜好來定！
所屬分類： 蔬菜
適宜人群： 所有人都可食用。適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
不適宜人群： 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
選購宜： 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)；
木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。***的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。
選購忌： 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。
烹調宜： 泡發乾黑木耳應使用溫水。
烹調忌： 幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
食用宜： 適合心腦血管疾病、結石症患者食用。
食用忌： 黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
儲存： 儲存於幹黑木耳要注意防潮，最好用塑膠袋裝好、封嚴、常溫或冷藏儲存均可。
8樓：匿名使用者
木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食
木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
人們吃東西時常認為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、疼痛、水腫，甚至發生感染，嚴重者因喉頭水腫還可發生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。
9樓：宇一王
黑木耳和任何一種蔬菜都可以一起吃。
10樓：翩翩
蔬菜類一般沒什麼問題，不要跟田螺一起吃。。。恩，還有野雞野鴨也不好
木耳和地耳的區別，地耳與木耳的區別,木耳對耳有什麼好
木耳，又名黑木耳 光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,雲南都有分布，主要生長於櫟 楊 榕 槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。地耳，就是長在地上的。又名地皮菜 地木耳 地軟，地衣，地曲蓮，雷公屎。其實它就是一種生長於水中或在潮濕土中...
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雞肉炒木耳怎樣炒又嫩又好吃,木耳和雞肉怎麼炒好吃
材料幹香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿蔔50克，鮮筍150克，高麗菜100克，公尺360克，醬油1湯匙，鹽1 2茶匙，糖1 2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫公升 做法1.幹香菇洗淨，用120毫公升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。2.雞腿肉 胡蘿蔔和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用...