1樓：青良翰那渺
梅干菜有它獨有的魅力。據說它在被曬成乾菜之前，是非常大的青菜葉
子。在陽光的照版射下，梅權乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅干菜，我非常喜歡梅干菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌公尺飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅干菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅干菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅干菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅干菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅干菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜適量。輔料：薑片三片，乾辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入乾辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅干菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅干菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
梅干菜燒紅燒肉怎麼燒
2樓：今夕何夕是朝夕
食材豬肉600克
梅干菜200克
鹽適量糖漿適量
小蔥適量
姜適量八角適量
桂皮適量
製作時間：1-2小時
用餐人數：步驟1
將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
2梅干菜泡一夜備用。
3備好蔥、姜、桂皮和八角。
4將肉切成大塊，薑拍一下。
5乾鍋中小火下肉。
6將肉炒出水份。
7下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8倒入糖漿，翻幾下上色。
9倒入老抽，翻幾下上色。
10加水，漫過肉。
11蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
12下梅干菜。
13蓋鍋，大火燒開，小火將梅干菜燜透。
14燉到略有汁水就可以出鍋了。
紅燒肉燒梅干菜怎麼燒
3樓：今夕何夕是朝夕
用料： 豬肉:400克鹽:
適量油:適量老抽:兩勺生抽:
兩勺桂皮:一小塊八角:兩個料酒:
三勺蔥:兩根姜:四片乾辣椒:
五個冰糖:50克梅干菜:100克筍乾:
50克收起步驟：
1梅干菜和筍乾提前兩小時泡發
2蔥和肉洗淨(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉)3肉切小塊
4筍乾切碎，梅干菜捏乾水
5準備好作料
6肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水
7鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色
8倒入肉炒至肉均勻的
9炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味10然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻
11倒入淹住肉的水燉
12燉至湯汁收乾
13倒入筍乾和梅干菜翻炒均勻，盛入盤中
14高壓鍋底下放熱水，上汽後中火壓上二十分鐘15岀鍋，撒上蔥花，開吃
16成品圖
4樓：奉昂拜巧雲
梅干菜有它獨有的魅力。據說它在被曬成乾菜之前，是非常大的青菜葉子。在陽光的照射下，梅干菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅干菜，我非常喜歡梅干菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌公尺飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅干菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅干菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅干菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅干菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅干菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜適量。輔料：薑片三片，乾辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入乾辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅干菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅干菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
紅燒肉梅干菜怎麼燒好吃
5樓：匿名使用者
原料：五花肉300克、梅干菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥薑各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺。
做法：1、五花肉切塊，八角，桂皮，蔥薑放調味包，梅干菜泡好洗淨攥幹水份。
2、鍋內燒熱肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黃。
3、放李錦記紅燒汁炒勻。
4、加入梅干菜，調料包，鹽，加熱水莫過材料；大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。
紅燒肉燜梅菜幹的做法，紅燒肉燜梅菜幹怎麼做
6樓：喃喃_小溪
主料五花肉 500g 梅菜 150g輔料油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
醬油專 適量
海蠣幹 50g
蝦皮 50g
香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角屬 2個
步驟1.將五花肉洗淨切塊
2.海蠣乾洗一下，蝦皮待用
3.梅菜取出待用
4.將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出
5.放適量油加熱，油熱加入三勺白砂糖，不停攪拌至糖化6.當糖的顏色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
7.將五花肉上糖色，加入八角
8.炒一下後將五花肉移一邊，露出油的地方加入海蠣幹9.炒一下後加入香蔥、大蒜、姜、蝦皮，並加入適量鹽10.翻炒一下加入梅菜
11.翻炒一下加入料酒和適量醬油
12.翻炒均勻後轉至電燉鍋，並加入適量熱水，高火燉乙個半小時即可
7樓：匿名使用者
食材主料
bai豬肉
750g
梅菜幹150g輔料油
適量鹽du
適量八角zhi
1個香葉
適量乾辣椒dao
適量大蒜
適量醬油內
適量雞精容
適量步驟
1.豬肉洗淨切塊。
2.冷水下鍋煮開，再煮個5分鐘左右。
3.辣椒乾、香葉、八角、蒜適量。
4.梅菜幹洗淨待用。
5.煮好的肉，分肥肉和瘦肉切好。
6.熱鍋下油，放入肥肉炒出油。
7.再加入瘦肉炒，炒到肉滋滋冒油後，加入適量醬油上色。
8.炒出很多油後，加入梅菜幹炒一下，放入八角、香葉、蒜和乾辣椒。
9.加入開水，開水要沒過菜，大火煮20分鐘，收乾水分，加入鹽和雞精即可。
10.炒好的菜盛出，過餐後可以放在飯面上再蒸。
8樓：匿名使用者
五花肉切小塊，加生抽、老抽、糖、鹽和水煮至軟爛；
下黴乾菜一起炒，簡直是太下飯了。
9樓：傻叼乙個
across it, tears of my eyes
10樓：爾東有
五花肉 大蔥 蒜頭 紅糖 白糖（兩者可選一 也可一起）老抽 醋 鹽 梅菜幹
梅菜乾紅燒肉的做專法
汆燙肉 梅菜幹提屬前1小時左右浸泡
肉撈起後放置冷卻 表面弄乾水 肉夠肥的話不加油鍋熱後直接放入 自身油脂出來後放蔥和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒過了
肉和蔥蒜炒完 盛起 鍋裡殘餘弄乾淨 但油不要倒掉 接下來就是上色了！紅燒肉的層次關鍵在這一步哦：放入紅糖 和白糖 趕緊劃開 慢慢開始冒泡（注意不要等到都溶解 那樣已經晚了 糖很容易焦）倒入炒過的肉和蔥蒜 翻炒 讓每塊肉上色 再倒入老抽
肉都上色 所有材料起鍋（整個過程2分鐘左右 糖很容易焦）接下來把材料放進砂鍋 再倒入泡過的梅菜幹 加水（淹沒過肉就好）大火煮開 轉小火煮50分鐘左右吧（當然中間要隨時開啟蓋攪拌一下材料哦）這時候大家也可以嚐嚐味道 加鹽調味 看個人口味的哈 最後轉大火燒滾 起鍋！
糖放入不久開始冒泡就放肉啦/小火煮的時候記得隨時開蓋攪拌 嘗味道/時間把握不准的朋友可以在旁邊放燒開的水 汁少的話可以繼續加 時間一定要夠 肉才鬆軟
梅干菜大腸怎麼燒
1.肥腸是放在冰箱冷凍裡的，解凍後，鍋中燒熱水焯一下洗淨2.重新放冷水，放入肥腸，再放入蔥 生薑 八角 尖椒 料酒煮開3.加適量老抽和鹽 4.改小火煮至筷子可輕鬆插透為止，大約1小時5.將肥腸取出切成小塊 6.梅干菜淘洗乾淨，清水浸泡20分鐘左右，中間換一二次水7.將肥腸重新放回鍋中 8.梅干菜瀝乾...
黴乾菜怎麼燒湯，梅干菜湯怎麼做好吃，梅干菜湯的家常做法
五花肉黴乾菜 做法 黴乾菜用溫水泡30分鐘，洗淨。五花肉切塊，鍋中炒5分鐘，撈出。放入蔥薑蒜炒香。放入五花肉，黴乾菜少許水燉15分鐘。加醬油 糖燉5分鐘即可。梅干菜燒肉 工藝 燒 口味 鹹鮮味 主料 豬肋條肉 五花肉 500克 黴乾菜 100克 調料 鹽 2克 醬油 10克 料酒 10克 姜 25克...
如何燒黴乾菜肉，如何燒黴乾菜燒肉
要做一碗好的乾菜肉也並非易事。首先你的選一塊好的五花肉，再要用新鮮的乾菜，把五花肉放入高壓鍋蒸一下，待高壓鍋響起後關掉，取出，切塊。然後取乙隻大海碗，在碗底墊一層乾菜，把肉塊鋪上去，以次做法一直到肉用光為止，注意一點，次過程是乙個不斷往下壓的過程，你有多少裡最好都用上，最後是乾菜封頂，上面放點糖 味...