1樓：庾穹富曉莉
紅燒肉要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴.
把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了,因為肉塊兒燉久了就會變小.
把蔥薑蒜切段兒備用.
把切好的肉洗乾淨,然後在鍋裡放一點兒素油,把肉放進去煸,把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋裡放準備好的蔥薑蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽,
拷油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒乾辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒乾了,
需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：趕海鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
5樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
7樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
紅燒肉怎麼燒最好吃??
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
12樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
13樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
14樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
15樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
16樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
17樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
18樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
19樓：梁聽度拔
切成小丁,開水煮下去腥味,換水再煮熟,然後用勾好的汁小燉一下即可
20樓：元喜市綺夢
買點紅燒肉底料，袋裝的，在超市有賣
21樓：歐璟衛思山
紅燒最好吃，用荷葉包著。
22樓：邵鵬但婷美
現將有皮的那一面用糖燒紅
23樓：端丁都秀蘭
放點桂皮蒸，然後放黑酸菜炒
24樓：
這種做法很好，切成方塊大火轉中火煮40分鐘最好不過了。吃起來不膩人。
25樓：匿名使用者
少放水，慢著火，火候到時它自美。
紅燒肉怎麼燒最好吃？
26樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
27樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
28樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
30樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
31樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
32樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
33樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
34樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
35樓：匿名使用者
老上海的家常做法：生抽 老抽 料酒 冰糖（比白糖口感好且色亮）
熱油炒肉（切小塊），加料酒翻炒（用量至少是水的一半）、加生抽翻炒、加老抽翻炒、加水蓋過食材，湯汁開鍋加冰糖幾分鐘後翻勻，小火至湯汁粘稠即可。
記得一定用冰糖 多料酒 生抽代替鹽
36樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
怎樣做的紅燒肉最好吃？
37樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
39樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
40樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
41樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
42樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
43樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
44樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
45樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
46樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
47樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
48樓：汐然5視殩
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可 [久久菜譜網]正宗紅燒肉做法[完]
49樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
50樓：幻世萌
切成片好，用油熱鍋，在放肉到鍋裡炸一下，下料酒，醬油八角 桂皮 當歸 在放點水進去煮 要用小火煮，水有點幹了，放調料就好了 。很好吃的。不油膩的
滿意請採納
51樓：前冉冉
作紅燒肉時放入可樂,味道會更好的.
52樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
紅燒肉哪種做法最好吃
53樓：手機使用者
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
54樓：匿名使用者
多種紅燒肉的做法： 做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟乙個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的乙份，以饗諸位，哈哈。 獨門紅燒肉 想不到有那麼多人擅長紅燒肉。
這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同： 1.
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後薑比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
紅燒肉怎麼燒好吃？紅燒肉怎麼燒好吃啊？
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味 個人...
紅燒肉怎么燒，紅燒肉怎麼燒
香濃軟糯紅燒肉 原料 五花肉500克 桂皮1根 八角 也稱大料 3顆 姜5片 紅棗6顆 也可不放 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖3茶匙 15克 做法 1 五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續...
紅燒肉怎麼燒好吃
做紅燒肉非常簡單。拔肉把油脂減掉然後放上。紅燒料放上啤酒就可以了。紅燒肉好吃又簡單竅門在於使用冰糖和其他材料，方法如下 用料 精豬五花520克 鹽5克 紅燒醬油30ml 料酒15ml 冰糖20克 草果1枚 桂皮1枚 八角2顆。步驟 1 豬五花切成約2cm左右的塊洗淨備用。2 湯鍋做一鍋水，涼水下肉。...