1樓：攜手而老
早上沒有發是因為溫度太低。面太久了，你聞一下有酸味嗎，有的話就不能用了。
2樓：櫻桃曉巫
不建議這樣做，最好重新用安琪酵母粉發面，掌握好用量和溫度，會發的很好。供參考
3樓：
你可以用安琪酵母再加一點白糖來促進發酵，面可以很快就發好的
4樓：智元芹
可以少加一點試，加多了會不好吃，最好從新用麵粉加酵母發過。
5樓：閣樓聽經
時間過長，面就酸了，用什麼都沒法用了。
安琪甜酒曲能發面嗎如果能發需要多長時間
6樓：匿名使用者
這個大概安琪甜酒曲那方面的當然是可以的，大概是在半個小時左右就能夠把面發起來了，在20度的溫度情況下。
7樓：避雷櫃
安琪甜酒曲能發面，和麵時加水、加甜酒曲，和好後放在盆裡半小時就可以了。
做饅頭的第一步就是發面，發面過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。
安琪甜酒曲裡面有酵母菌，同時也有黴菌、細菌等。甜酒曲裡面酵母菌數量雖然佔比不高，但在發面時候會給麵團帶入霉味，並產生對身體有害的物質。所以不建議使用安琪甜酒曲發面。
發面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發面蒸饅頭，它是純菌種培養，不會產生有害物質和發霉的氣味。
8樓：匿名使用者
應該是可以的。方便的話就要看發的程度了一般一乙個小時左右就差不多了，在合適的溫度下。
9樓：裝甲師
不可以的是不同的微生物，你若沒有發面的酵母菌，可以在室內放置注意保濕，氣溫高自然就發酵了
10樓：匿名使用者
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。 1、洗淨雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？
5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.
5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕麵發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能乾皮哦）再蒸就可以啦！壓麵...。甜酒曲不是做甜酒的麼？
也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜公尺酒 甜酒，又稱糯公尺酒、公尺酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大公尺、糯公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯公尺做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大曲。
11樓：匿名使用者
：甜酒曲是做甜酒的也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。
12樓：檸梔
希望我的回答對你有用
13樓：匿名使用者
都說了是甜酒曲當然是不能發面呀。
14樓：自然之聲東阿店
沒用過，不過做公尺酒挺好吃的
安琪甜酒曲能發面嗎
15樓：小墨黑魚
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕麵發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能乾皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒曲不是做甜酒的麼？也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。
甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。
糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜公尺酒 甜酒，又稱糯公尺酒、公尺酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大公尺、糯公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯公尺做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大曲。
16樓：匿名使用者
甜酒曲能發面，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。
用甜酒曲發面的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。
甜酒曲是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。
甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
17樓：dream淡雅熙
不能吧，發面不應該是蘇打嘛
用安琪甜酒曲釀成的灑好發面嗎？
18樓：匿名使用者
用安琪甜酒曲釀成的酒好喝極了，用來發面就有點浪費了。
如何用安琪酵母粉做酒釀
19樓：綠蓑江上
安琪酵母粉不能做酒釀。酵母分為很多種，安琪酵母是用於發面的那種，無法製作酒釀的。安琪酵母的功能是把葡萄糖轉化為酒精，酒麴是糖化酶，功能是把公尺中的澱粉轉化為葡萄糖，酵母粉不能做酒釀。
20樓：匿名使用者
安琪有專門做酒釀的酒麴。
21樓：靖待婲開
酵母是用來發面的，做酒釀要用專門的甜酒曲，安琪就有專門做酒釀的甜酒曲
這個酵母是用來發面的嗎？為什麼我的面發不起來？
22樓：大師
酵母對溫度的變bai化最敏感，它du的生命活動與溫zhi度的變化息息相關dao：
夏季節多用冷水內，冬天用熱容水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麵粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。
春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化，保證酵母均勻分散。
酵母新增時要盡量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。
23樓：匿名使用者
你這個是bai安琪甜酒曲不是用來du發面的，你這個是做zhi公尺酒的；
安琪dao酵母才可以發面專。
發面鏈結http://jingyan.baidu.
現在是冬天，要放屬在溫暖的地方發的快！
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎?
24樓：匿名使用者
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。
酒麴是含根黴、公尺麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。
製作方法：把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和面就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間
25樓：昌華牌饅頭機
可以吃，可能會有酒味和甜味
甜酒曲能當酵母使嗎？ 20
26樓：
安琪甜酒曲能發面，和麵時加水、加甜酒曲，和好後放在盆裡半小時就可以了。
做饅頭的第一步就是發面，發面過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。
安琪甜酒曲裡面有酵母菌，同時也有黴菌、細菌等。甜酒曲裡面酵母菌數量雖然佔比不高，但在發面時候會給麵團帶入霉味，並產生對身體有害的物質。所以不建議使用安琪甜酒曲發面。
發面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發面蒸饅頭，它是純菌種培養，不會產生有害物質和發霉的氣味。
27樓：蘭曦雪唯一
做甜酒時不能用酵母粉來代替甜酒曲，兩者的成分是不一樣的。酵母粉無法使糯公尺中的澱粉分解成糖分，也無法使糯公尺中的蛋白質分解成氨基酸；酵母粉只能時現成的糖分轉化成酒精。
甜酒曲是一種發酵製劑，含有根黴、毛黴及少量酵母。在糯公尺發酵過程中，糖化菌（主要是根黴）首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精，最終就形成了甜美可口的甜酒。
28樓：匿名使用者
可以的，但是酒精香味能否適應，看個人口味
甜酒曲能發面嗎
29樓：匿名使用者
甜酒曲能發面，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。
用甜酒曲發面的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。
甜酒曲是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。
甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
30樓：風翼殘念
可以的，甜酒發面非常好，蒸出的饅頭特膨鬆，比傳統的面肥好吃的多。時間不好確定，要看季節而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了稍微放點食用鹼，不酸就好。
超市裡賣的有好些不能用，公尺成坨的可用於發面，稱為生酒釀；公尺已經散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發酵作用。
用甜酒發面的發面時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。公尺酒裡先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麵團，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的饃很好吃的。
31樓：傾聽淺笑輕吟
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕麵發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能乾皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒曲不是做甜酒的麼？也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。
甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。
糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜公尺酒 甜酒，又稱糯公尺酒、公尺酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大公尺、糯公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯公尺做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大曲。
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