1樓：匿名使用者
1. 水開下元宵來，待元宵一源大半漂起後
2. 下澱粉，枸杞，酒釀後立即關火（喜食酸的，可以下完酒釀過一小會兒再關火）
3. 最後在吃的時候再根據口味放糖。
酒釀元宵是江南地區傳統特色小吃之一，民間過春節，元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創酒釀圓子。其特點是團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。
湯圓的營養成分在於豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養需求。比如最常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效，是食物中補充營養的佳品。
湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯公尺粉為皮，不宜消化，不可多食。
2樓：戀人的蜜語吹過
步驟 1
水煮開，放抄入襲小元宵煮至浮起
步驟 2
放入適量冰糖和酒
釀煮開步驟 3
如果黏稠度可以就不需要加藕粉了，我一般是不放藕粉的，喜歡藕粉的這時候少量冷水化開藕粉慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌防止結塊
步驟 4
撒入桂花即可
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
3樓：life橙子先生
用料小元宵 適量bai
du白綿糖 適量
枸杞 適量
水 適量
酒釀 適量
玉公尺澱粉 適量
酒釀小元zhi宵的做法
適量水燒開！水不要dao多，因為這裡的水，後面都是元宵湯，太多湯不濃稠～
水燒開小元宵下水裡，下多點，多點元宵才好吃！
放適量白綿糖，放完建議嘗一下，糖放太少會整個小元宵都沒味！以覺得這個湯就可以直接出鍋開始吃，為準～
放一點枸杞，好看又營養！我不小心加多了(⊙﹏⊙)好啦，下酒釀！喜歡酒釀味的就多下點！嘎嘎嘎！
玉公尺澱粉加水，混合均勻，迅速匯入沸騰的鍋裡！各種攪拌！這步要快！不然酒釀味都蒸發光啦！快快快！等到沸，就可以出鍋啦！完成～
桂花酒釀小元宵的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：啊往事知多少
1、準備材料；
2、將糯公尺浸泡一晚，漂洗乾淨；
3、蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯公尺撈放在紗布上蒸熟成公尺飯；
4、蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上，盡量用勺將酒麴與糯公尺混合均勻；
5、勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裡面，倒入一點涼開水；
6、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵；
24小時以後就可以開啟看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發酵；
7、糯公尺粉加適量水和成麵團；搓成效元宵；
8、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來；
9、再加入發酵好的酒釀同煮開；
10、淋上糖桂花即可。
小元宵的做法，赤豆酒釀小元宵怎麼做好吃
5樓：豪傑飛鴻
主料赤豆30g酒釀120g小元宵60g 輔料蜜汁桂花適量藕粉適量步驟赤豆酒釀小元宵的做法步驟11.準備好食材。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟22.紅豆淘洗乾淨，用水泡2小時以上。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟33.大火燒開小火煮，紅豆要煮成紅豆沙才行。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟44.煮小元宵，小元宵一浮起來就熟了。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟55.小元宵撈出後用涼水泡上，防止粘連。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟66.煮成紅豆沙時放入酒釀。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟77.放入煮熟的小元宵。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟88.攪拌一下，煮開。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟99.稀釋藕粉。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟1010.把藕粉汁倒入紅豆酒釀小元宵裡，攪拌至粘稠狀，開鍋關火。
赤豆酒釀小元宵的做法步驟1111.放入蜜汁桂花拌勻即可。
赤豆酒釀小元宵怎麼做
6樓：y丶
赤豆酒釀小抄元宵的做襲法如下：
用料：紅小bai豆100克、
糯公尺粉100克、溫水（du65℃）80克、酒zhi釀 4勺、玉公尺澱粉dao15克、水（調玉公尺澱粉用）少許、紅糖適量、幹桂花少許。
1、前一天晚上把小元宵做好，養生壺中加入適量水，按開始鍵，選擇燒水，加熱至65℃。
2、糯公尺粉放入大碗中，用筷子一邊攪拌一邊加入燒好的溫水。
3、然後用手揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、醒好的麵團分成3份，先取其中乙份揉成長條，用刮板切成均勻的小段。
5、放在手中搓圓，依次做好全部，表面撒玉公尺澱粉防粘，然後放冰箱冷凍備用，可以一次多做點，隨用隨取很方便。
6、紅豆清洗乾淨放入養生壺，加入1500ml水。
7、按啟動鍵，調節功能，選擇粥湯模式，然後按預約鍵，時間選擇10小時，最後按啟動鍵，晚上8點放進去的，紅豆經過10小時已經泡好，第二天早上6點就煮好了。
8、早上起床後，開啟蓋子，紅豆已經開花完全熟了。
9、加入酒釀，重新選擇粥湯模式。
10、再次煮開後加入小元宵。
11、當小元宵漂浮在上面時，基本已經熟了。
12、盛入碗中，上面撒幹桂花增加香氣，酒釀元宵紅豆粥就煮好了。
7樓：海f世界
主料赤豆
30g酒釀bai
120g
小元宵60g
輔料du
蜜汁桂花zhi
適量藕粉
適量步驟
dao1.準備好食材。
2.紅豆專淘洗乾淨，用水泡屬2小時以上。
3.大火燒開小火煮，紅豆要煮成紅豆沙才行。
4.煮小元宵，小元宵一浮起來就熟了。
5.小元宵撈出後用涼水泡上，防止粘連。
6.煮成紅豆沙時放入酒釀。
7.放入煮熟的小元宵。
8.攪拌一下，煮開。
9.稀釋藕粉。
10.把藕粉汁倒入紅豆酒釀小元宵裡，攪拌至粘稠狀，開鍋關火。
11.放入蜜汁桂花拌勻即可。
8樓：匿名使用者
1.準備bai好所需食材，菜譜du所給分
量適合2人食用。zhi
2.提前將dao
9樓：福新語檢縈
赤豆小元bai宵的做法
主料du
紅豆100g
糯公尺粉200g
輔料zhi
清水適量dao
糖60g
桂花少許內
開水適量
澱粉適量
步驟容1.糯公尺粉倒入盆裡
2.加少許開水和面，揉成麵團
3.麵團分成幾等份，搓成長條，然後用少許麵團搓成小圓子，搓好了放冷藏室備用
4.紅豆洗乾淨，壓力鍋放適量的水，大約是紅豆的三倍水，插電源，按煮粥鍵
5.紅豆煮好後排好氣，把紅豆湯倒入湯鍋，轉煤氣煮開後開中火，此時的紅豆在壓力鍋中已經煮開花了，湯色也很好看，可以放點冰糖
6.紅豆中火煮到完全酥爛的狀態，放入小圓子，用攪拌一下7.冷水調一點水澱粉，備用
8.待圓子完全浮起來，湯圓已經熟了，可以適當放點桂花進去9.倒入水澱粉，用勺子不斷輕攪，防止粘底了，此時湯開始變慢慢濃稠10.
煮至湯完全濃稠，可以嘗一下味，覺得甜度不夠可以酌量增加白糖11.裝一碗起來，享受美滋滋的下午茶。桂花清香味耐人回味阿~
老紅糖酒釀小湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：繁華有一夢
用料古法手工紅糖 適量
小湯圓 適量
酒釀 適量
水 適量
枸杞（可不加） 適量
老紅糖酒釀小湯圓的做法
準備好材料
小鍋中加入適量水，燒開後加入小湯圓，小湯圓浮上來後加入紅糖，輕輕攪拌使其融化。
紅糖完全融化後，出鍋前加入酒釀，一碗清香補血的滋補甜品做好了。
小貼士1、小湯圓可買成品，也可以自己動手製作，平時空閒時間做好冰凍，需要時拿出來方便快捷。
2、酒釀可買成品，也可以自己動手製作，下廚房有菜譜。
2、這款甜品還可以加雞蛋（水波蛋或者雞蛋打散成蛋花），或者你喜歡的各種水果。
桂花酒釀小元宵怎麼做
11樓：黃昏的夕陽
原料糯公尺400克、酒麴4克、涼開水適量、糯公尺粉、糖桂花。
1、準備材料;
2、將糯公尺浸泡一晚，
內漂洗乾淨;
3、蒸鍋裡放水，容蒸屜上墊一層紗布，將糯公尺撈放在紗布上蒸熟成公尺飯;
4、蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上，盡量用勺將酒麴與糯公尺混合均勻;
5、勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裡面，倒入一點涼開水;
6、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵;
24小時以後就可以開啟看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發酵;
7、糯公尺粉加適量水和成麵團;搓成效元宵;
8、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來;
9、再加入發酵好的酒釀同煮開;
10、淋上糖桂花即可。
12樓：匿名使用者
[赤豆桂花
bai酒du釀小元宵]紅豆的沙沙的口感zhi配上酒dao釀的清甜、桂花的清香與元宵的軟版糯，入口的就是幸福的權感覺！這是老南京的特產小吃，外地人來南京總要嚐一嚐，其實做法非常簡單，家裡來客人做上這麼一道甜點會幫你賺很多分喲
－ 準備食材 －
紅豆 200克
小元宵 250克
酒釀 400克
藕粉 3小包
紅糖 60克
桂花 少許
－ 步驟 －
1.紅豆浸泡4小時
2.準備配料，這些食材超市裡全能買到，當然如果實在是時間多，小元宵和酒釀都可以自己做，口感自然會更好
3.紅豆煮成紅豆沙，時間大約要3-4個小時，煮好後可以放酒釀再煮開。
4.水開後加入小元宵，待小元宵一浮起來就可關火，撈出後用涼水衝5.把小元宵放入涼水浸泡待用（要不然可會粘成一團的喲）6.
將涼水中的小元宵撈出放入滾開的紅豆湯中，等元宵再次浮起後關火7.藕粉加少許涼水調開後倒入紅豆酒釀元宵的湯鍋中攪拌至粘稠狀8.完美收工！！！
13樓：
到超市買一瓶酒釀 和一帶小元宵1．將水燒開，放入小湯圓，煮1分鐘；2．加酒釀和糖，如果酒釀結塊的話，可以用湯勺劃散．3．水開立即關火盛出．
14樓：y丶
桂花bai
酒釀小元宵的做法
du如下：
用料： 酒麴zhi4克、糯公尺dao400克、糯公尺粉、糖桂花、涼開水版適量。權
1、將糯公尺浸泡一晚，漂洗乾淨。
2、蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯公尺撈放在紗布上蒸熟成公尺飯。
3、蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上，盡量用勺將酒麴與糯公尺混合均勻。
4、勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裡面，倒入一點涼開水。
5、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。
6、1小時以後就可以開啟看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發酵。（夏天24小時就差不多了，冬天的話要2-3天）。
7、糯公尺粉加適量水和成麵團；搓成效元宵。
8、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
9、再加入發酵好的酒釀同煮開。
10、淋上糖桂花即可。
酒釀雞蛋小元宵怎麼做，酒釀元宵怎麼做
酒釀雞蛋小元宵的做法 用料 酒釀1碗 小元宵半袋 冰糖6個 雞蛋1個 枸杞若干粒。1 鍋中加少許清水 這次我一人吃，放得有點多了 然後放入白糖煮沸。2 待水煮沸後，放入小元宵，等到元宵變胖浮起來，期間要攪動一下鍋裡面的元宵，防止粘底。3 加入打散的雞蛋液。4 繼續煮，很快蛋花就浮現了。5 然後加入酒...
赤豆酒釀小元宵怎麼做酒釀赤豆元宵怎麼做
赤豆酒釀小抄元宵的做襲法如下 用料 紅小bai豆100克 糯公尺粉100克 溫水 du65 80克 酒zhi釀 4勺 玉公尺澱粉dao15克 水 調玉公尺澱粉用 少許 紅糖適量 幹桂花少許。1 前一天晚上把小元宵做好，養生壺中加入適量水，按開始鍵，選擇燒水，加熱至65 2 糯公尺粉放入大碗中，用筷子...
赤豆酒釀怎麼做,赤豆酒釀小元宵怎麼做
1.準備好基本材料，紅豆，酒釀，和冰糖。紅豆可以按照人數準備，200g紅豆加水基本能熬製成500g的紅豆湯。酒釀是超市買的現成的，這個也可以自己做。2.紅豆洗淨，加冰糖，放入電壓力鍋熬煮。因為電壓力鍋很快，也不易糊，是熬豆子的首選。如果是在明火上熬煮，記得先把豆子泡一下。熬煮過程中多翻攪，免得粘鍋熬...