1樓：毋寄竹餘卿
用料糯公尺
1000克
涼開水甜酒曲
適量1粒
自製甜酒（醪糟）的做法
糯公尺1000克淘洗乾淨，用冷水浸泡一夜，瀝乾水份墊上紗布入蒸鍋蒸熟。
涼開水適量和蒸好的糯公尺飯涼透（熱天入冰箱放置幾小時至手摸冰涼即可）市售的甜酒曲（賣甜酒的攤販有賣），我是在老農民手裡買的相當好吃。
將甜酒曲裝入厚型的保鮮袋用擀麵杖碾碎成粉末將冷透的涼開水和糯公尺飯取出，用少量的涼開水分次少量的拌入糯公尺飯中，使糯公尺飯散開成一粒一粒的，不能有飯糰出現。然後將甜酒曲粉末拌入糯公尺飯中，一定要拌均勻。
拌好酒麴的糯公尺飯用飯勺將其表面抹平
這是抹平的樣子。然後封上保鮮膜加蓋蓋嚴，用被窩加乙個熱水袋（熱水袋不要接觸到盆）被窩盡量蓋厚蓋嚴實，第二天熱水袋沒有溫度後將之取出不用。後來的時間無需再加溫，正常的發酵時間只需48~72小時。
這是發酵好的甜酒。怎樣判斷它發酵好了呢？如果糯公尺飯的四周與盆分離，搖晃它會轉動，它是漂浮在水的表面，就成功了。
釀甜酒釀的酒麴怎麼製作,甜公尺酒酒釀的，甜酒曲是如何製作的？
使曲塊平滑 範 磚曲 小曲一般是南方所特有。其根本原因在於酒麴中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異，填入乙個模具中，人參，全部變紅，茅台酒的酒麴培菌溫度可達60 中所記載的製麴方法一直沿用至今，最後是種子罐培養。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低 中共有九例酒麴制法的詳細記載。現代可以直接採用紅麴粉或...
水果湯圓甜酒釀的做法，水果湯圓甜酒釀怎麼做
食材主料 醪糟0適量 輔料火龍果，枸杞0步驟 1.把水燒開 2.加入紅龍果 3.加入枸杞 4.澱粉用水打勻 5.加入水果湯圓，作為下午茶我不愛吃這麼甜的餡所以放了兩個湯圓。6.加入醪糟，也就是甜糯公尺酒 7.最後一步加入水澱粉就可以出鍋了。小貼士醪糟不宜煮很長時間 醪糟湯圓的做法步驟圖，醪糟湯圓怎麼...
自製甜酒釀醪糟怎麼做如何做,自製甜酒醪糟怎麼做
自製甜酒釀做法 1 糯公尺洗淨浸泡12小時。2 電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯公尺倒進蒸至熟透。3 把蒸好的糯公尺飯整團倒在一大保鮮盒裡。4 甜酒粉用少許溫水化開備用。5 等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。6 第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續...