1樓：愛一念之間而已
用料糯公尺
酒麴奶奶的酒釀的做法
燒熟的糯公尺晾涼
買來的酒麴搗碎
一層酒麴
一層糯公尺
最後一層鋪好糯公尺撒上酒麴，用筷子沾上水在中間鑽個洞往洞裡再撒上一些酒麴
做了三大杯，蓋上蓋子，用小棉被蓋好放置直到開啟有酒香飄出；撤掉棉被常溫放置一天即可食用。食用前放冰箱冷藏風味更加哦
酒釀的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：愛一念之間而已
自釀甜酒的做法
1.先準備一下東西：大公尺2斤，安琪甜酒曲一包，乙個乾淨的容器，乙個保鮮袋，乙個夾子
2.公尺洗好了跟平時煮飯一樣煮，不過要煮硬一點的公尺飯
3.公尺飯煮好了挖鬆晾涼
4.準備乙個小碗倒上50ml的溫開水，不要超過30度的溫開水，把整包安琪甜酒曲到入並攪拌均勻
5.裝酒的容器最好是罈子，我沒有就用了個碗，但是不管哪個容易一定不要油鹽，油醋等，一點要保證乾淨無味。
6.把涼公尺飯倒入
7.倒入酒麴
8.手洗乾淨並擦乾，不要有鹽有油之類的，抓勻公尺飯，讓每一粒公尺飯都粘到酒麴。
9.在中間做個酒窩，目的是可以檢視酒有沒有好，酒出現在窩裡就說明好了。
10.將保鮮袋裝好盆子，袋口扭一下用夾子夾住，放在溫暖避光的地方，夏天3天可以吃了，冬天要放在棉被窩裡也要滿3天才來酒娘，大家耐心等待吧！
自製酒釀的做法步驟圖，自製酒釀怎麼做好吃
3樓：晚風無人可問津
自製酒釀的做法
1.將糯公尺洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯公尺可以捻碎的程度
2.然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯公尺倒進去鋪均勻，蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）
3.取一小碗放入酒麴和溫水，使酒麴在水裡化開
4.將酒麴水倒進裝糯公尺飯的容器裡，邊倒邊輕輕拌勻，使糯公尺飯都均勻的接觸到酒麴水
5.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況
6.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油
自做酒釀的做法步驟圖，自做酒釀怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
材料主料：1．買到酒麴和糯公尺。2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。3．勤勞智慧型的mm。
做法1.先用水將糯公尺泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3．儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握乙個度：如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
香甜酒釀的做法步驟圖，香甜酒釀怎麼做好吃
5樓：吳迪迪
用料糯公尺 500克
甜酒曲 4克
涼白開水 350克
香甜酒釀的做法
將糯公尺洗淨後泡4小時以上，用手能輕易碾碎即可。上蒸鍋，水開後蒸40分鐘。蒸好後連紗布一起取出，放涼架上冷卻，最少要涼到跟手溫差不多才可以做下一步。香甜酒釀的做法 步驟1
1、先將下面要使用的所有器具，包括勺子放蒸鍋裡煮，水開後再煮5分鐘。用夾子或者其他東西，取出消毒過的碗勺，手不要接觸到碗的內側。
2、往消過毒的碗裡加入350克涼白開水，加入4克安琪甜酒曲，用消毒過的勺子攪拌均勻。香甜酒釀的做法 步驟2
將冷卻後的糯公尺放入搪瓷或玻璃器皿中，用消過毒的那個勺子哦！倒入剛才攪拌均勻的甜酒曲水，然後壓緊。中間用勺子搞個洞，用來觀察酒釀的成熟度。
剛開始的時候，所有的水分都會被吸收進糯公尺裡。香甜酒釀的做法 步驟3
室溫25度左右的時候可以不用保溫，放在室溫下就可以。經過48小時的發酵，會有水滲透出來，填滿中間的小坑三分之二差不多就可以吃了。
一次吃不完，可以放冰箱冷藏。每次挖酒釀的勺子一定要乾淨哦。如果發酵好的酒釀上長了黑毛，不要緊，用乾淨的勺子挖出來就可以了。
一次成功的酒釀怎麼做
6樓：匿名使用者
自製酒釀
主料糯公尺1000g 酒藥1顆
水適量 糖適量
自製酒釀的做法步驟
1. 糯公尺淘洗乾淨，浸到糯公尺一擰就碎就可以了～
2. 浸泡完的糯公尺瀝乾水分，上鍋蒸乙個半小時
3. 蒸完糯公尺後把糯公尺放在水龍頭下沖涼，沖散接著瀝乾備用，糯公尺溫度接近手溫就可以了
4. 酒藥搗碎備用，我買的是農村自製酒藥～我覺得比安琪還有蘇州產的蜜蜂牌都要好！做出的酒釀酒味濃，甜度高～這個就看大家自己的選擇啦
5. 把酒藥和糯公尺攪拌均勻，壓實並在中間挖乙個洞即可～然後蓋子蓋密實了放在溫暖出發酵～冬天的話用棉被捂著，夏天常溫即可（最佳發酵溫度30度）～這一步我忘記拍照了，所以用了發酵12小時的**
6. 每十二小時拿出來檢查下發酵情況～這是發酵了一天半的樣子，酒洞已經滿了大半，糯公尺已經結成團咯
8. 這是成品圖～因為同事強烈要求我做酒釀給他們吃，所以**都沒來得及拍就掃蕩完了～但好吃才是王道對不對
7樓：30秒不
步驟 1
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟1
糯公尺泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把公尺泡上，第二天早上蒸。用手一捻，公尺碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
步驟 2
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟2
稱好的酒麴用涼開水化開。
步驟 3
蒸好的糯公尺，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
步驟 4
加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘公尺了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
步驟 5
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
步驟 6
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟6
有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑里出酒了自然就是發酵好了！
自製醪糟的做法步驟圖，自製醪糟怎麼做好吃
8樓：陳璐燕
自製酒釀的做法
1.將糯公尺洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯公尺可以捻碎的程度
2.然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯公尺倒進去鋪均勻，蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）
3.取一小碗放入酒麴和溫水，使酒麴在水裡化開
4.將酒麴水倒進裝糯公尺飯的容器裡，邊倒邊輕輕拌勻，使糯公尺飯都均勻的接觸到酒麴水
5.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況
6.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油
看了又看裡奶奶老喝的公尺酒怎麼做阿？
9樓：陽朔人民
桂林這copy邊叫甜酒,在菜場有做好的賣,也有早上在巷子叫賣的
做法:把糯公尺經過24----32小時就可以了.
10樓：假浪費
就是醪糟，又叫公尺酒。
做法：糯公尺蒸熟了，加上甜酒曲（超市裡就有賣的），放在容器裡，內用小棉被包上，現容在的氣溫三天就好。
注意：甜酒曲不要用熱水化，用溫水。容器要乾淨不要有油。甜酒曲（安琪牌）上的說明也很詳細。
黃酒釀製作方法
11樓：相逢即手
主料bai
小公尺300g
輔料甜酒曲
適量步驟
1.食材圖du。zhi
2.先將小公尺用清水
dao浸泡至手
版捻能碎的狀態。
3.蒸鍋鋪入箬竹葉。
4.將浸泡好權的小公尺鋪放在籠屜裡上鍋蒸。
5.小公尺蒸熟後，開啟鍋蓋晾至體溫狀態。
6.適量溫開水，加入酒麴，沒有稱量，完全憑感覺新增，多些少些沒關係。
7.將蒸好的小公尺倒入容器裡，加入酒麴水拌勻。
8.壓實。
9.在中間搗洞方便出酒。
10.洞洞有酒溢位，聞起來有酒香味，即成。
姑娘果酸奶乳酪塔的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料塔皮 黃油 75g 糖粉或細砂糖 40g 蛋黃 1個 低筋粉 140g 鹽 一小撮 乳酪餡 鳳梨 粒 適量 大約三分之一鳳梨 奶油乳酪 160g 酸奶 1盒 100g 細砂糖 35g 15g 鳳梨粒用 雞蛋 1個 檸檬汁 10g 玉公尺澱粉 8g 裝飾 淡奶油 100g 細砂糖 10g 姑娘果 ...
酒釀小元宵的做法步驟圖，酒釀小元宵怎麼做
1.水開下元宵來，待元宵一源大半漂起後 2.下澱粉，枸杞，酒釀後立即關火 喜食酸的，可以下完酒釀過一小會兒再關火 3.最後在吃的時候再根據口味放糖。酒釀元宵是江南地區傳統特色小吃之一，民間過春節，元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創酒釀圓子。其特點是團如玉粒，酒香四...
紅豆冰酒釀的做法步驟圖，紅豆冰酒釀怎麼做
用料糯公尺 1000克 酒麴 我用安琪的 超市都有售 4克 紅豆冰酒釀的做法 糯公尺用水泡乙個小時左右就好了，放鍋裡蒸熟 我用電飯鍋比較小，蒸了好多次 蒸好的糯公尺用筷子打散，不要心急，放冷，大概和室溫差不多就可以了。酒麴用少量冷開水拌拌，散進糯公尺裡拌均勻。我用的是褒湯用的紫砂褒，把拌好的糯公尺按...