1樓：檸蔭
製作杏仁蛋糕：
1、35g全蛋液和25g糖粉、25g大杏仁粉混合，用刮刀攪拌至基本看不到乾粉的狀態，改用電動打蛋器高度攪打至整體順滑並顏色泛白
2、50g蛋白放在無油無水的乾淨攪拌碗中，用電動打蛋器高速打發至整體顏色雪白，加入30g細砂糖的一半，繼續高速打發至細砂糖完全溶解，加入剩餘的一半細砂糖，繼續高速打發至硬性發泡
3、打發好的蛋白霜取一半分量加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，篩入45g低筋麵粉，繼續用刮刀翻拌均勻後加入剩餘的一半蛋白霜翻拌均勻
4、把製作好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中用刮板把麵糊推開抹平成乙個大小為22*17cm的長方形，送入預熱好200度的烤箱中層，烘烤8~10分鐘後取出，放在晾網上徹底放涼，切成15*10cm的兩片備用
製作香草卡仕達忌廉霜：
1、製作香草牛奶：
三分之一條香草莢用小刀剖開，把香草籽刮入裝有150g牛奶的奶鍋中，所有香草籽都刮乾淨後，把香草莢也放入牛奶中；
2、40g蛋黃和40g細砂糖一起加入攪拌碗中，用蛋抽攪拌至細砂糖完全溶解，篩入12g低筋麵粉，繼續用蛋抽攪拌均勻；
3、攪拌蛋黃糊的同時，小火加熱香草牛奶，直至整體微沸；
4、把微沸的香草牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒入邊用蛋抽不停攪拌，所有牛奶都倒入後，把混合物倒回奶鍋中，小火加熱並不停攪拌，一旦區域性開始凝固，馬上從火上移開，繼續攪拌直至整體變成濃稠的糊狀，趁熱把卡仕達醬過篩一次；
5、緊貼卡仕達醬的表面覆蓋保鮮膜，室溫冷卻備用；
6、80g無鹽黃油切成小塊放在攪拌碗中，恢復到手指按下出坑的程度，把完全冷卻的卡仕達醬分兩次加入，每次都要用電動打蛋器高速打發到完全混合再加入下一次，繼續打發直至整體呈現輕盈的忌廉狀，加入7g朗姆酒，繼續打發均勻；
7、製作好的香草卡仕達忌廉裝入裱花袋中備用
處理士多啤梨：
20顆士多啤梨洗淨去蒂，其中10顆對半切開，另外10顆直接切掉底部，用廚房紙吸乾表面水分備用；
製作糖酒液：
10g櫻桃力嬌酒和15g冷水混合，刷在蛋糕片上色的一面
組合：1、在慕斯圈底部放一片蛋糕片（上色的一面向上），然後把對半切開的士多啤梨切面緊貼慕斯圈內部圍滿一圈；
2、裝有香草卡仕達忌廉霜的裱花袋尖端剪開1cm的開口，把卡士達奶油擠入模具內一層，注意士多啤梨之間的空隙要擠滿；
3、把去掉底部的士多啤梨均勻插在卡仕達忌廉上，繼續擠上卡士達忌廉霜直至基本蓋住士多啤梨，用刮板抹平，蓋上另一片蛋糕片（仍然是上色的一面向上）；
4、把剩餘的卡仕達忌廉霜均勻塗抹在第二片蛋糕片頂部，用抹刀抹平，把蛋糕連慕斯圈一起送入冰箱冷藏直至表面的忌廉霜變硬
製作覆盆子鏡面和裝飾：
1、30g覆盆子果泥和30g鏡面果膠混合，用迷你蛋抽攪拌均勻，過篩後倒在忌廉霜變硬的蛋糕上，迅速用抹刀刮平，繼續送回冰箱冷藏半小時以上，取出後脫模；
2、3顆士多啤梨洗淨，對半切開，用廚房紙吸乾表面水分，呈對角線裝飾在蛋糕表面，沿另一條對角線裝飾上可食用金箔或金箔噴霧即可
2樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶
88克，酸奶100克，青檸汁內15克，糖容100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
自製士多啤梨蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法**
3樓：植物網
士多啤梨戚風蛋糕的做法：
分離蛋黃蛋清，在蛋黃中加入一大勺糖打散
往蛋黃中慢慢倒入油，邊倒邊攪拌，接著加入牛奶加入鹽和香草精，篩入麵粉拌勻成蛋黃麵糊
蛋清打發出粗泡，加入一半的糖
再打發至泡沫變得細密，加入剩下的糖
將蛋清打發至乾性發泡。烤箱預熱160°c
將1/3蛋清倒入蛋黃糊，翻拌均勻
再將麵糊倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
倒入模具，送入預熱好的160°c烤箱烤35分鐘出爐倒扣，冷卻，脫模
在等待蛋糕冷卻的時候，將吉利丁冷水泡軟，加一大勺熱水融化將吉利丁液加入奶油拌勻，冷藏
將忌廉打發，和士多啤梨一起裝飾蛋糕
最後插上薄荷葉，撒上糖粉即可
小貼士：
1. 分離蛋黃蛋清時要注意不要在蛋清中混入蛋黃或油脂2. 混合蛋清和蛋黃麵糊的時候如果發現蛋清很難拌均勻，呈現一小坨一小坨的狀態 就說明蛋清打發過度了
3. 拌好的麵糊應該是很濃稠的
4. 烤好的蛋糕要徹底晾涼了再裝飾
士多啤梨裸蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法**分
4樓：匿名使用者
主料8寸戚風蛋糕坯 ：1個
輔料糖粉 ：適量
水果罐頭 ：中瓶1瓶
士多啤梨 ：15粒
淡奶油 ：400ml
具體步驟
第一步1.8寸戚風平均橫切成3層（可以利用活底模具，底板下墊個一定厚度的東西，利用模具上延比著橫切就不會切歪啦）
第二步2.水果罐頭倒出瀝水，盡量瀝乾些，不然含水量大容易把蛋糕浸塌了。士多啤梨清洗後，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出瀝乾。
第三步3.淡忌廉加些糖粉打發，（糖粉多少安個人口味來，我大概放了10克不到）。打發好的忌廉分成4份，裸蛋糕本來就是比較粗獷質樸的樣子，所以多點少點無所謂啦╮(╯_╰)╭
第四步4.蛋糕坯最上面那層放在盤子最底下，平整的那面朝下，（所以就算當初烤的時候裂了凹了也木有關係啦）塗上1/4的忌廉，用刮刀處理成四周厚中間稍薄的樣子，然後把下半瀝乾水的罐頭水果切小丁平均鋪在忌廉上。
第五步5.蓋上中間那層蛋糕坯，四周壓一壓讓忌廉稍稍溢位來些好看，然後重複上步，抹忌廉，鋪水果丁。
第六步6.蓋上最後一層蛋糕坯，把最平整的那面放在最上面，抹上餘下的全部奶油，也是中間比四周稍薄些些。
第七步7.士多啤梨中挑出顏色大小相仿的7顆倒插在忌廉中間，其餘的切兩半分插四周，或者其他你喜歡的樣子，用篩子撒上一丟丟糖粉，完成！
無黃油淡奶油吐司怎麼做好吃又簡單，做法
主料高筋麵粉550 酵母7鹽4.4 5g 奶粉6溫牛奶78 淡奶油200 雞蛋2個 白糖130輔料無 步驟一1.將麵粉，雞蛋，溫牛奶，淡奶油和酵母，放入廚師機揉勻步驟二2.發酵至2.5倍大小 步驟三3.糖，鹽，奶粉放到廚師機桶裡，再將發酵好的麵團撕成小塊一起放進廚師機，揉麵約15分鐘 步驟四4.揉至...
淡奶油家常最簡單的做法，淡奶油怎麼做好吃
就是將雞蛋打散之後加入牛奶淡奶油也做出來了。淡奶油還需要買？潔子教你在家自製淡奶油，做法簡單零失敗！奶油怎麼做，教你在家自製淡奶油，做法簡單零失敗。淡奶油怎麼做好吃 淡奶油的幾種主要用法 1 打發 這是淡奶油最常見的用法啦。打發後就是我們見到蛋糕店 甜品店用的那種奶油。主要用法可想而知，無非是裝飾蛋...
鮮奶油麵包怎麼做，鮮奶油麵包怎樣做好吃呢？
材料 a.高筋麵粉200克，糖30克，鹽1 4小勺，蛋黃乙個，即溶酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，b.無鹽忌廉20克，c.酥鬆粒 糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽忌廉40克。做法 1.將材料a全部混合拌均，攪拌成團後，用搓揉 摔打成表面較光滑的麵團。2.將忌廉加入後，摔打至能拉出光滑...