1樓:匿名使用者
由於酶有專一性,所以脂肪酶水解的就是脂肪,脂肪被水解的產物就是脂肪酸和甘油,脂肪水解的過程就叫做消化。
脂肪分解酶是什麼
2樓:睿智小寧
脂肪分解酶,即脂肪酶copy,(甘油酯水解酶)隸屬於羧基酯水解酶類,能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在於含有脂肪的動、植物和微生物(如黴菌、細菌等)組織中。
包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應用於食品、藥品、皮革、日用化工等方面。
脂肪酶具有油-水介面的親和力,能在油-水介面上高速率的催化水解不溶於水的脂類物質;脂肪酶作用在體系的親水-疏水介面層,這也是區別於酯酶的乙個特徵。
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主要用途:
微生物**的脂肪酶可用來增強乾酪製品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用於巧克力牛奶的生產。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產明膠時骨頭的脫脂,需要在溫和條件下進行,脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程。、
3樓:匿名使用者
脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶,隸屬於羧基酯水解酶類,可以催化三醯內甘油酯及其他
容一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應,除此之外還表現出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、醯肽水解酶活性等。
脂肪酶存在於含有脂肪的動、植物和微生物(如黴菌、細菌等)組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應用於食品、藥品、皮革、日用化工等方面。
4樓:活著
脂肪酶是一種特殊的酯鍵水解酶,它可作用於甘油三酯的酯鍵,使甘油三內酯降解為甘油二容酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。
酶是一種活性蛋白質。因此,一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性,受溫度、ph值、酶液濃度、底物濃度、酶的啟用劑或抑制劑等許多因素的影響
5樓:匿名使用者
用來感冒的體力不支時,在葡萄糖、糖原消耗的差不多時,分解脂肪為生命活動提供能量。正常情況下,一般不發揮作用
6樓:匿名使用者
脂肪來酶是一種特殊的酯鍵水解酶
源,它可作用於甘bai油三酯的酯鍵,使甘du油三酯降解為甘zhi油二酯、單甘油酯dao、甘油和脂肪酸。
酶是一種活性蛋白質。因此,一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性,受溫度、ph值、酶液濃度、底物濃度、酶的啟用劑或抑制劑等許多因素的影響
從什麼可買得到的產品中可以分離出產脂肪酶的微生物
產脂肪酶菌株的篩選 實驗目的 以橄欖油作為唯一碳源篩選出能產生出脂肪酶的菌株。橄欖油乳化法是測定脂肪酶活性的常用方法，其測定的原理是天然油脂被水解產生的游離脂肪酸可以被氫氧化鈉中和。欖 油乳化 聚丙烯醇3 1橄欖油乳化，水包油型，然後裝在合適的瓶子裡。實驗原理 脂肪酶是一類特殊酯鍵水解酶，產脂肪酶的...
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脂肪簡單說就是油。從飲食上講，脂肪分為 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。動物油脂大多都是飽和脂肪酸。還有一種脂肪叫做反式脂肪酸，這是心腦血管第一殺手。脂肪也叫油脂，是脂肪酸和甘油形成的脂類化合物。脂肪是繼蛋白質之後甲魚所需的第二大營養要素，脂肪的營養作用主要有以下幾點 1 保證甲魚的生活能量脂肪是甲魚正常...
脂肪的特點是什麼,白色脂肪的特點
有氧運動可以將脂肪轉化成能量消耗掉，起運動的特點是，需要持續進行，最低不少於20分鐘，中等或者中等偏上的運動強度，脂肪氧化代謝的產物是二氧化碳和水。脂肪的特點就是想它來時它不來，想它走時它不走 白色脂肪的特點 白色脂肪組織與褐色脂肪組織兩者無論是在體內的分布 形態和功能方面都存在著明顯差異。首先從量...