1樓：無知井底蛙
1。打好雞蛋液
2。燒熱油，溫度不宜過高，中高溫就可以，火要小。
3。用乙個加密的油隔，將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋中炸制。
4。同時用勺輕攪拌，炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。
5。鋪一塊白紙，將炸好的雞蛋絲涼幹油即可。
2樓：匿名使用者
備好糖，醋，菠蘿（兩種），番茄，辣椒，雞蛋打在盤子裡（可攪或不攪），有很多小洞的篩子，將油燒熱，然後把蛋倒在篩子孔上，放在油鍋裡撈幾下，放剛才準備的調味料溜一下就出鍋啦
酸甜炸雞蛋絲的做法大全
3樓：胖妞好煩惱
材料：雞蛋(5只)、酸薑片(50克)、酸蕎頭(50克)、紅綵椒(1只)
酸甜汁：公尺醋(1/2杯)、生抽王(2湯匙
)、白糖(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(1/5杯)
調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1 酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片；紅綵椒去蒂和籽，也切成絲；將1只雞蛋打入碗中備用。
2 取一空盆，加入1/2杯公尺醋、2湯匙生抽王、3湯匙白糖、1/4湯匙鹽和1/5杯清水調勻，做成酸甜汁。
3 燒熱1碗油，倒入1只雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。
4 將剩下的雞蛋，逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。
5 燒熱2湯匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅綵椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。
6 澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
廚神貼士
1、調酸甜汁時要用公尺醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，後者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀。
2、炸雞蛋時，應先打乙隻雞蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗內不能有水分，否則雞蛋倒入油中後，會濺油花燙傷人。
3、如果能買到酸辣椒，可以和酸姜、酸蕎頭一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
4、買不到酸姜的話，可以用袋裝的辣味酸姜替代，不過入菜前要用清水沖洗一下，去除酸姜的辣味
油炸雞蛋絲的做法？
4樓：匿名使用者
雞蛋絲的做法：全蛋打均勻，在平底鍋或餅鐺上擦一點油不要多，鐺熱倒一點蛋液離火讓蛋液均勻攤在鐺上，回火上定型取出晾涼切絲，用來拌菜或做沙拉用等等都可以。
請教一道菜的做法 是雞蛋炸成絲狀 上面撒上白糖。
5樓：匿名使用者
炸雞蛋絲撒白糖的做法
1. 準備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋裡放油，我放的少省油！省事
4. 準備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。
放到盤子裡7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。
滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味哦
6樓：匿名使用者
很簡單，打好的蛋液通過漏勺往熱油鍋裡倒。
7樓：匿名使用者
呵呵 你說的是糖黃蛋 那是把蛋黃蛋清分離出來 用攪蛋器不停的攪蛋清 攪出很豐富的泡沫 然後 熱鍋冷油 講蛋清炸酥起鍋放盤子了 然後蛋黃加糖（乙個蛋配一湯匙糖）加芡粉 攪勻 下鍋跑 炸至金黃色 鏟到剛才炸的蛋清上 就好了 要趁熱吃的 香甜美味的小甜品
8樓：匿名使用者
好象原料不是雞蛋吧！應該是龍鬚粉絲泡好在用模具固定在炸的把！
有一道菜 是雞蛋炸成絲後撒上白糖，請問是叫什麼名字怎麼做？
9樓：匿名使用者
我會做 我忘了叫什麼拉 把雞蛋打湖裝 在那個我門東北叫笊籬 就是細眼的漏勺越細越好 第1步把油燒開 拿漏勺 把打成湖狀的雞蛋到在漏勺裡 就是這個過程 你自己體會
10樓：匿名使用者
額 顏色嘿嘿的是吧 那是雞蛋鬆糕 雞蛋打好 攪拌 放入白沙糖 攪拌鍋裡燒油 用漏勺 把蛋液慢慢 注入油鍋 看顏色 如果慢慢成灰色 就可以了 不要等黑 黑了再撈 就糊了 然後瀝乾油、用東西壓制成快｛就像做炒公尺一樣｝最後切條 上桌 和你上面的口感差不多 我也不知道是不是你想要的做法，學出師這麼久，終於有人問起這點心來了
11樓：匿名使用者
拔絲白果【原料】雞蛋【調料】鹽、麵粉、糖、澱粉【特點】色澤金黃，形態飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。【菜系】遼菜【製作】（1）將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。
再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。（2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。
揭下蛋皮，翻個面。重複此過程直到用完全部蛋液。（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。
上漿（水澱粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝乾油備用。
（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。要點：
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點芝麻。
12樓：匿名使用者
雞蛋卷！！！oh yeah
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