1樓：匿名使用者
豆豉羅菲魚
1.選擇厚度適中的魚，太薄的不好，太厚的也不好（如鯉魚）。黃花，羅菲，鱸魚比較適合。
2.魚處理好後，魚身上破幾刀，用鹽，醋，料酒，蔥薑蒜等喂乙個小時左右。魚撈出控去水分（非常重要）。
3.鍋中放植物油，油8，9分熱時把魚身兩面抹上麵粉，兩面煎炸成焦黃狀。魚放在一邊。
4.油中放糖。糖加熱成金黃色，放入豆豉（最好不用幹豆豉），大料，花椒，或乾辣椒，連豆豉一起炒（小火），直至豆豉發乾，將魚放入一起炒。
料和糖附著在魚身上，放少許香油，再稍炒兩下，盛出。在這個時間，口重的可以再加些鹽。
5.魚小的話可以吃了，大一些的再在蒸鍋中蒸5-8分鐘。口重者蒸時可再放鹽。蒸好後放少許味精。
還可按此種做法，加工雞翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用著料喂一下魚，很重要。喂好以後用1-2小時控乾，也非常重要。如果魚的水分大，入鍋油炸的時候就不容易成型，做好以後魚肉也是面的：（
做好以後如果比較幹，就蒸一下，如果水分還大，就放入微波爐加工3-5分鐘。
羅菲魚如何做好吃
2樓：匿名使用者
彩椒羅菲魚
材料羅菲魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，薑末適量，蒜蓉適量，蔥花適量
做法1.買回來羅菲魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成2釐公尺長寬的小丁，魚頭魚骨備用。
2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。
3.鍋裡放油，先把魚丁放進鍋裡滑一下，表面變色後倒出碗內，留底油4.往鍋裡放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最後放青紅椒稍炒入味即可。
小訣竅羅菲魚骨肉分離時，要求刀鋒利，所以操作時要小心，如果沒把握，還是讓魚檔的人幫忙的好。 野生泡椒是用指天椒泡製的，長時間的浸泡，辣椒肚裡全是水，一定要切碎，否則下鍋時會爆油，弄不好會弄傷小手呢。炒魚丁時魚皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚丁之前先滑一下鍋，而且最好用不粘鍋來操作，如果沒有不粘鍋要麼就像我先用平底鍋滑魚肉再倒進鍋裡快炒；要麼就多放油，先用一塊薑片在鍋裡打圓圈擦均勻，再放魚肉快炒，這樣才能使魚皮整齊哦。
炒的時候不要太長，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚丁就會變魚碎了。 出鍋後，趁熱撒上一層胡椒粉，味道更好哦
羅菲魚怎麼做好吃
3樓：☆飛花飄雪
豆豉羅菲魚
1.選擇厚度適中的魚，太薄的不好，太厚的也不好（如鯉魚）。黃花，羅菲，鱸魚比較適合。
2.魚處理好後，魚身上破幾刀，用鹽，醋，料酒，蔥薑蒜等喂乙個小時左右。魚撈出控去水分（非常重要）。
3.鍋中放植物油，油8，9分熱時把魚身兩面抹上麵粉，兩面煎炸成焦黃狀。魚放在一邊。
4.油中放糖。糖加熱成金黃色，放入豆豉（最好不用幹豆豉），大料，花椒，或乾辣椒，連豆豉一起炒（小火），直至豆豉發乾，將魚放入一起炒。
料和糖附著在魚身上，放少許香油，再稍炒兩下，盛出。在這個時間，口重的可以再加些鹽。
5.魚小的話可以吃了，大一些的再在蒸鍋中蒸5-8分鐘。口重者蒸時可再放鹽。蒸好後放少許味精。
還可按此種做法，加工雞翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用著料喂一下魚，很重要。喂好以後用1-2小時控乾，也非常重要。如果魚的水分大，入鍋油炸的時候就不容易成型，做好以後魚肉也是面的：（
做好以後如果比較幹，就蒸一下，如果水分還大，就放入微波爐加工3-5分鐘。
4樓：匿名使用者
一條羅非魚，買魚的處理過的~！一整條！兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，
先切一薑絲和蔥頭~！用多點油暴幾下~！然後~再把羅非魚全身澆一遍！
在放一點耗油，老抽，少許鹽~！還有在羅非魚的肚子裡放下半包炸菜！
最後放到鍋裡蒸~~~~~~~~~~~~~~！上鍋蒸約15分鐘即可。
嘿嘿~~~~~~~~~~~~就只這樣簡單~！！但是味道卻不簡單哦
5樓：余少平
羅非魚的形狀口感都跟鯽魚相似，用烹調鯽魚的方法來做羅非魚效果都還不錯。
兩三斤的大羅菲魚怎麼做好吃
6樓：蘭曦雪唯一
巧去魚腥味
1． 羅非魚以紅燒、清蒸為最好
2．將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美
3．鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味4．吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新清蒸羅非魚
主料：羅非魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調料：鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克
1. 先將羅非魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀。
2. 將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內。
3. 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘。
4. 最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上。
5. 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
羅菲魚湯的做法及順序
7樓：展翅高飛
材料羅非魚，豆腐，姜，鹽，胡椒粉。
做法1. 魚洗乾淨擦乾（仍然不能理解美國內超市的dressed的魚都是容帶腮帶鱗的，難道美國人買回去會自己弄的麼）
2. 豆腐切塊，砂鍋裡加水煮開
3. 薑片擦鍋，魚在油裡兩面煎過
4. 魚轉移到砂鍋，丟一根蔥，煮開後關小火5. 吃的時候加鹽加白胡椒粉調味
清蒸羅菲魚怎麼弄才更好吃？
8樓：蒲公英花開丶
材料羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽
做法1、羅非魚去內臟洗淨，橫著切成約1cm厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋裡放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。
5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋裡的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
9樓：匿名使用者
羅非魚本身肉質不算細膩，要清蒸的話一定要掌握好火候，看見你的做法基本不對，將魚從脊背順片一刀，切刀魚的接近一半的深度，這樣蒸易熟，少許料酒，去腥，少許鹽。不能蒸太長時間，時間長了肉質老了口感差，味道差，大約15分鐘即可，蒸完出鍋後切蔥絲放到魚身上，倒生抽，油燒熱，潑到魚身上，爆出蔥香，吃魚時蘸點魚盤裡的湯非常好吃。清蒸的魚沒有滋味，一般都是潑油或者澆汁，看喜歡什麼口味了。
10樓：愛荷花的蘆葦
蔥切粒，姜切絲。
2羅非魚去腸肚去魚鰓洗淨後，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、薑絲醃製入味。
3醃入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起鍋以後淋上醬油。
4另乙隻鍋放少許油，將蔥粒和薑絲炒香。
5炒香的蔥粒和薑絲和油一起淋在魚身上即可。
羅菲好吃還是鰱魚好吃
11樓：o夏怡然
羅飛看水質、就來魚本身來說，羅源飛雖然氾濫、bai但是生物學而du已，肉食性魚類、本身就是草食zhi系的高階、刺dao
少肉嫩滑
有好多地方的人都覺得鰱魚不好吃，是的，因為新鮮的鰱魚煮好後，背上的肉就像是爛的，好多人都不愛吃。要怎麼處理才好吃呢？
首先我們要先把鰱魚洗乾淨，去魚鱗，去鰓，去內臟，然後再用清水衝好。這樣洗好後，我們就找個密封放魚的容器，把魚切成一塊一塊的，然後用鹽酒生薑一起醃製，多放點鹽，正常醃兩天然後用冷水洗下，這樣之後我們就可以燒了。
這樣燒出來的魚肉就是一片一片的，特好吃
超市購買的羅菲魚解凍後怎樣做好吃
12樓：京通貸1誠信貸
羅非魚蒸著比較好吃，，解凍好了放點料酒，雞精，鹽，味極鮮醬油蒸魚比較好吃
不能與羅菲魚搭配的蔬菜,羅菲魚如何做好吃
清蒸羅非魚 主料 羅非魚1 2條 配料 生薑片 蔥絲 生豬油或肥肉數片 水發香菰數個 火腿片 做法 將羅非魚宰殺剖腹洗淨，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸薑醋最好。乾燒羅非魚 主料 羅非魚 配料 雪裡蕻 肥豬肉 紅乾椒 蔥段 蒜瓣 薑片 花生油 醬油 ...
油炸剝皮魚怎麼做如何做好吃，剝皮魚怎麼做好吃？
油炸剝皮魚怎麼做。材料。牛腱肉 beefshank 450克，逆紋切片 約2釐公尺厚 白蘿蔔180克，切塊，胡蘿蔔120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生薑5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫公升。做法。1.鍋內加水，沸後放入牛肉汆燙一下。2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉 蔥 姜 ...
羅菲魚湯是黑色的還能喝嗎,清燉羅菲魚的做法
如果羅菲魚湯變成黑色不能喝，可能是羅菲魚變貨出現這種情況，因為新鮮的羅菲魚熬魚湯不會產生這種現象，所以說，遇到這種情況你絕對不能食用，別因小失大，特別是夏季誤食用會中毒或引起腸炎發生，因此把它扔掉為好。只要不苦就能喝，處理時鱗刮去內臟去掉用鋼絲球搓洗乾淨在做。羅菲魚活的時候顏色白色,死了黑色是正常的...