1樓：炎仌王
用料紅尾魚 600g
香菜 100g
蔥 2根。姜 適量。
蒜頭 適量。
郫縣豆瓣醬 3勺。
料酒 2勺。
老抽 1勺。
鹽 少許。乾辣椒、花椒 少許。
油 適量。紅燒紅尾魚（非正宗川式做法）的做法。
將魚清理乾淨，在燒的一小時前，先用鹽醃一下，更入味。
各種輔料收拾好後，切段兒的切段兒，切粒兒的切粒兒，依個人愛好。香菜有些人不喜歡，可以選擇不放。可以放些青紅椒什麼的，顏色會更好看。
大火鍋燒熱後，用一塊切開的生薑在鍋上擦一遍，然後再倒油，我媽說這樣煎魚不粘鍋，確實不粘，但是我做不到不破皮。
倒入油後調中火，將魚放入稍煎一會，然後盛起備用。
鍋內留油燒熱，調小火，放入花椒少許，乾辣椒四五個，喜歡辣的可以多放，稍稍熬一會，放入薑蒜，調大火，加豆瓣醬3勺。（此用量是600g魚的用量，勺子是類似西餐裡喝湯的那種勺子）。
豆瓣醬炒出紅油放入煎好的魚，稍稍晃一晃鍋，讓醬汁能覆蓋到魚身上。然後，依次加入料酒兩勺，老抽一勺，水適量（魚淹到差不多一半的樣子），加蓋調中火悶大概三分鐘。
老抽一勺就夠了，太多燒出來會黑乎乎的，我個人不喜歡。
開蓋調大火，加入蔥段和香菜，翻炒收一下汁。嚐味起鍋。就大功告成。魚湯非常下飯。魚不要煮太久了，以免肉會老。
2樓：生活小當家
用新鮮的薑切片在乾燥的鍋上面塗擦 多倒點油，油熱了吧魚放入，煎知道看到被油煎的那面變色。再反面。直到全好。
吧油倒入碗裡鍋裡稍微留一點， 用花椒熗鍋，然後倒入醬油，放入魚，添水。加入料酒，白醋，糖。鹽，大料，小火燉30分鐘放入一點香菜。
清蒸魚 用刀將魚脊骨從腹內斬斷，然後用薑絲。蔥段放入魚的周圍。然後在吧醬油、麻油、鹽、薑末，放入魚肚子裡面，再然後等鍋裡面的水開了在吧魚放上面蒸10分鐘，關火，千萬別開蓋，利用餘溫悶10分鐘，然後調製一碗，裡面放入醬油，醋，鹽，糖。
倒入魚身上就完成了。
以上的僅供參考，希望能對你有所幫助哈~
紅尾魚怎麼做如何做好吃
3樓：王培信
主料紅尾魚。
4條輔料蔥適量。
姜適量醬油適量鹽適量。
步驟1.準備好食材。
2.鍋內放油，爆香蔥薑，把魚放入，兩面翻煎3.加水，醬油，鹽。
4.收湯，完成！
4樓：網友
清蒸紅尾魚的做法。
1.將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3.蒸烤箱預熱；
4.將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；
5.將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉；
6.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
7.將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；
8.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
9.口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦。
紅尾魚怎麼做好吃？
5樓：
油炸紅尾魚的做法。
主料：紅。尾魚1000g
輔料： 油適量、
鹽適量、蔥適量、雞精適量、麵粉適內量、姜適量1、紅尾容魚。
2、把魚洗淨。
3、蔥薑切碎備用。
4、放蔥薑雞精醬油攪拌入味。
5、炸之前放小量麵粉攪拌均勻。
7、把魚放進熱油鍋裡炸。
8、炸好一面划過來炸另一面炸至金黃色撈出即可。
9、撈出裝在盤裡。
6樓：匿名使用者
今天買了三條紅尾魚，做道香辣紅尾魚，香辣鮮嫩非常好吃。
7樓：ff酒後少女的夢
乾炸紅尾魚好吃。
做法步驟。1、在漢江流域的流水鎮，釣的紅尾魚。這魚回的嘴巴好大。答2.、魚鱗很小，但魚新鮮很好刮，排隊隊，剛好15條。
3、洗淨的魚用蔥薑水、加料酒去去腥，加鹽入入味。油溫掌握好，魚入鍋前把水吸乾，以防濺。炸好的魚外面脆脆的，連魚刺都酥了，裡面的肉極細嫩，裡外兩種口感，太美妙了。
紅尾魚，俗稱：紅尾巴梢、尖嘴，學名為蒙古紅魚白、擬赤梢魚。屬鯉形目，鯉科，鯿亞科。紅尾魚肉瘦少脂肪，肉質銀白細嫩，口味地道，是上好的美味菜餚，一般製成鹹魚供食用。
口小，稍上位，下頜角上頜突起，下頜前端有一小瘤狀突起。尾柄較高。鱗細小，側線完全。
背鰭起點略偏後，各鰭均小，尾鰭分叉淺。腹腔膜灰白色，帶有小黑點。生活時背部灰綠色，體側銀白色，腹部白色。
背鰭和尾鰭的上葉灰綠色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。
8樓：巨蟹
清蒸抄紅尾魚的做法襲。
1.將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3.蒸烤箱預熱；
4.將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；
5.將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉；
6.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
7.將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；
8.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
9.口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦。
紅尾魚的做法，紅尾魚怎麼做好吃，紅尾魚的家常
9樓：魚香土豆絲絲
1.將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3.將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以後，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；
4.將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉；
5.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
6.將蔥切細絲鋪在魚身上；
7.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
8.口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以開吃啦。
湖南紅尾魚做法
10樓：諸葛耕順容綾
主料紅尾魚。
一條輔料蔥兩根。
步驟1.已經用鹽醃過的紅尾魚一條！
2.小火慢煎，一面煎三分鐘，一面煎兩次！
3.煎！4.盤底撒蔥花！
紅燒紅尾魚，紅燒紅尾魚怎樣做才好吃
做法，清蒸紅尾魚怎麼做好吃，清蒸紅尾魚的家常做法
11樓：
1.將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3.將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以後，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；
4.將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉；
5.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
6.將蔥切細絲鋪在魚身上；
7.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
8.口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以開吃啦。
紅尾魚的做法大全家常
12樓：匿名使用者
清蒸紅尾魚。
用料紅尾魚1條。
料酒25克。
蒸魚豉油50克。
橄欖油50克。
鹽3克蔥適量。
姜適量做法步驟。
1 將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2 把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3 蒸烤箱預熱；
4 將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；
5 將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉；
6 把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
7 將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；
8 另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
9 口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦。
小貼士1、清蒸用的魚一定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸；
2、不習慣橄欖油的味道，最後淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠；
3、蒸製時間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸製久了不好吃哦。
4、蒸烤箱預熱的時候，建議用純烤功能，否則蒸汽太大，食物放進去的時候有灼熱感。
13樓：北海數碼站
1食材用料 紅尾魚1斤 姜適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生抽適量 花椒粉適量 家常燒紅尾魚的做法 紅尾魚洗淨，醃製1小時 2.鍋中放入適量的油，炸魚 3.依次把魚全部放入，炸好 4.
把炸好的魚盛出 5.鍋中留少許油，放入薑蒜末，炒香 6.放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒製入味，即可。
2食材用料 紅尾魚1斤 姜適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生抽適量 花椒粉適量。
家常燒紅尾魚的做法。
紅尾魚洗淨，醃製1小時。
2.鍋中放入適量的油，炸魚。
3.依次把魚全部放入，炸好。
4.把炸好的魚盛出。
5.鍋中留少許油，放入薑蒜末，炒香。
6.放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒製入味，即可。
紅扒魚怎麼做如何做好吃，紅扒全魚怎麼做
主料鯉魚一條 紅扒魚的做法步驟 1.先把鯉魚宰殺洗淨，從頭後面到魚尾回 部片開，兩答邊剁開花刀，刀口出灑鹽，拍粉上油鍋炸酥，鍋裡放低油燒熱，放八角蔥薑，蠔油蕃茄醬白糖鹽，把魚放進去放兩勺水鮳三分鐘點明油既可。1.將魚，放入水盆來內邊刮邊洗至源淨，取出 2.再每bai隔4 釐公尺砍一刀，砍du成骨斷肉...
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檸檬魚的做法步驟。1.魚洗淨，身上劃2刀，放在盤中。2.檸檬榨汁，用刀刮寫檸檬碎榍備用。3.蔥薑蒜洗淨剁碎放在魚上，加入白酒 辣椒醬 魚露和檸檬汁，上鍋大火蒸8分鐘。4.將蒸好的魚撒上檸檬榍 煮熟的青豆 胡蘿蔔丁 香菜即可。檸檬魚怎麼做才好吃？主料 檸檬 鱸魚 洋蔥 彩椒。做法 1.切掉魚頭魚尾，剔...
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