1樓：易12天
糖 醋 鯉 魚
用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐公尺寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜公尺，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
紅燒鯉魚
原料：鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐公尺打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐公尺見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
風味特點：
色澤紅潤，鮮嫩味醇。
脆皮鯉魚
原料：鯉魚、生薑、蔥、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、醬油、白糖、醋
做法：1．鯉魚宰殺洗淨，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。
3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。
特色：外脆裡嫩，口味酸辣。
松鼠鯉魚
原料：鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，公尺醋50克，醬油25克，糖色5克，澱粉25克，玉公尺粉125克，薑公尺、蔥公尺共10克，料酒10克。
做法：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉公尺粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、公尺醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥公尺、薑公尺炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
特點：質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香
鯉魚苦瓜湯
材料：淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
做法：1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水 燙一下，撈出切片待用。
2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分 鐘，加味精即可起鍋。
dawnrain:
鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。
花生鯉魚
配料： 鯉魚1條，細粒花生肉150克 調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
操作：1. 花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。
2. 鯉魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。
3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。
蔥油鯉魚
原料：鯉魚1條，姜蔥絲、乾辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作：① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點：肉質鮮嫩， 魚香誘人。
白汁鯉魚
[用料]
活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，薑片15克，蔥節20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒麵2克，味精2克，豬網油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。
[制法]
①鯉魚開膛洗淨，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀。
②將魚用料酒、鹽、胡椒麵、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網油，醃1小時，上籠蒸熟後取出，去掉網油、姜、蔥，放入另乙隻盤內。
③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3釐公尺大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。
④鍋內油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。
此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮豔，魚肉細嫩，多種配料，清淡爽口。
清蒸鯉魚
[原料]
魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調料，香油。
[製作]
1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘；
2、鯉魚身段上打刀線口；
3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。
[功效]
魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。
赤豆鯉魚
鯉魚1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。
將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化溼，利水消腫，**。
清氽黃河鯉魚
主料：黃河鯉魚
輔料：剁泡椒
調料：鹽、公尺酒、白糖、食用油
做法：1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；
2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽
一下即可，放入盤中；
3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。
特點：味道鮮美，肉質鮮嫩
2樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
3樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
魚怎麼做好吃
5樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
6樓：愛吃的小胖子
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
7樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
9樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
10樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
11樓：泥璇隱佳妍
魚一定要新鮮的，一定要配料齊全，該放的放，不該放的別放，還有做魚一定要看火候，還有火候的時間，魚做法很多很多，但我不說了，因為各個人的口味不同，地方也不同！
12樓：我國旗手
魚怎麼做好吃這要看你喜歡吃什麼味道的了。你是喜歡吃紅燒味道的還是清蒸的。紅燒系列的魚味較濃厚，可與公尺飯饅頭一起吃，清蒸的味道清單，少油。
建議你平時多吃些清蒸系列的魚，對身體有邦助。
13樓：平雨凝
魚要想好吃，必須要煎下，兩面煎到金黃。加料酒。糖。醋蔥薑蒜幾大料。放點醬填水燉，燉25分鐘左右。
14樓：後宮
活魚殺了放一段時間吃
15樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
16樓：廚大廚
你是要烹飪什麼魚呢，不同的魚有不一樣的烹飪喲，更多魚的做法可以到廚大廚檢視菜譜喲
怎麼做魚又簡單又好吃
17樓：愛吃的小果
燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
魚怎麼做好吃？
18樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
19樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
20樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
21樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
22樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
23樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
24樓：匿名使用者
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
25樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
26樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
27樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
28樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
29樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
30樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
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煎油鍋燒熱，下魚，煎至兩面金黃漂亮，半途加入薑絲，鹽，醬油，普寧豆瓣醬，如果太乾就加入少許的水，燜一燜就可以了 特別香.你說的是羅非魚吧。最好吃的絕對是紅燒，你去搜搜很多教程的。烤來吃最香的，也可整泡菜魚 熬湯，把魚洗乾淨，將鍋放火上，燒熱，然後用一塊生薑，在鍋裡擦一遍，倒少量的油，將魚放到鍋裡稍微...
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看自己口味了，別人告了你又不起作用。上網查不就知道了嗎。子魚怎麼做好吃 紅燒鯔魚。將鯔魚去鱗 鰓 內臟洗淨，在魚身兩側斜切幾刀 便於入味 蒜，蔥，姜，乾辣椒，八角均洗淨。鍋燒熱，倒入油 最好是一半葷油一半色拉油 待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜...