1樓：龍福祥水晶商行
加明膠之類的新增劑，不然這麼厚的湯圓不可能透明，
2樓：plough樹自由的
多煮一段時間皮自己然成了透明的了
水晶湯圓透明皮怎麼做，最正宗的水晶湯圓做法
3樓：匿名使用者
食材明細
100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黃油；25克糖；口味甜味；工藝煮；耗時半小時；難度高階；
水晶紫薯湯圓的做法步驟
1、先在做紫薯餡，原料如圖
2、把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節約時間
3、紫薯蒸熟後順便把黃油坐在熱水上隔熱融化
4、紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩
5、倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結冰了，只要凍至稍微變硬身點就可以了
6、湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水
7、把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無乾粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘
8、然後再用手揉成比較軟的麵團
9、把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓
10、取一小份麵團，按成中間薄邊緣後的小窩窩
11、放上乙個紫薯餡，
12、把皮慢慢往上推，最後收口
13、包好的湯圓
14、鍋燒水，水開後下湯圓，再加適量的糖
15、煮至湯圓都飄起來就可以了
16、第二天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯
小竅門1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹2：麵團一定要用開水，並且麵團要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯3：
麵皮包餡在收口的時候一點要收好，不能有裂縫，否則煮的時候會露餡4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱得上是水晶湯圓
使用的廚具：食物調理機、煮鍋
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓的做法是怎樣的
4樓：匿名使用者
用料木薯粉130克，糯公尺粉20克，熱水120ml，紫薯適量，或者其他餡。蜂蜜或者練奶，愛吃甜的話在加點白糖
水晶湯圓的做法
把2種粉混合加入開水。慢慢加，不要一次性全加進去，因為麵粉品牌不同吸水性也不同。一邊加一邊揉，直到看不到乾粉即可。揉光滑，包上保鮮膜靜止20分鐘
紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太濕了，不好成團。
醒好麵團搓條切丁，比餃子皮小點，擀薄。這樣煮出來才透明噢。擀好取適量餡包好挫圓。水要燒開後放湯圓煮8分鐘左右。沒有馬上吃的話用保鮮袋放好，放冰箱冷凍儲存
為什麼水晶湯圓是透明的？
5樓：匿名使用者
因為做皮的原料裡面加了「藕粉」，這樣看起來晶瑩剔透的，除了好看，也預示著「晶（精）彩」。
透明水晶湯圓的做法可以用糯公尺嗎
6樓：默默她狠傷
可以使用糯公尺粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶湯圓使用糯公尺做法參考：
1、將糯公尺粉與木薯粉混合均勻。慢慢倒入沸水，攪拌至無乾粉。寫的水量根據粉的吸水性增減，供參考。
2、不燙手趁熱將粉揉成光滑麵團。蓋上保鮮膜醒二十分鐘。
3、此時可蒸熟紫薯，去皮搗成泥。紫薯別蒸得太乾，保證一定的水份。
4、紫薯中調入煉乳和糖，根據自己的口味調整。也別加太多，紫薯太稀不好成團。
5、紫薯餡分成8克左右，搓成小團備用。
6、將麵團搓成條狀，切成小劑子，大概8克左右。蓋上保鮮膜，隨包隨取。
7、將小劑子擀開，盡量薄些，這樣煮好會更透些。
8、包入紫薯餡，用自己喜歡的方式封住餡料，用手搓成圓形。
9、燒開一鍋水，放入製作好的湯圓，再次燒開湯圓浮起，加一碗冷水，開蓋中火煮8分鐘。然後關火加蓋燜5分鐘。此時湯圓會變得更透明了。
健康功效：紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。
7樓：怡朵珠寶
1.先準備紫薯餡心。將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入15克奶粉、10克乳酪粉（沒有可以增加奶粉分量）拌勻。
3.再加入15毫公升淡奶油和適量木糖醇（也可以不加），拌勻。
4.將紫薯搓成大小一致的9克左右的小圓球備用。
5.準備好水晶湯圓所需的食材：木薯澱粉100克、水80克。
6.將冷水放入鍋中燒至冒小泡即可關火。
7.將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，一面滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵團。
8.如果木薯麵團粘手，說明水多了，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵團揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
9.然後像做餃子皮一樣，將木薯麵團搓成長條，切成等量小份，將每份重量幣陷心略重些10克左右。
10.用擀麵杖擀成圓形，中間放入陷心，將小麵團包起來。注意，皮一定要擀的盡量薄一些，後面煮好的湯圓才能透明。
11.用手把小麵團滾圓。
12.依次全部包好。
13.鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
14.再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋，中火煮8分鐘左右。
15.這是湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
16.盛出後撒適量幹桂花即可。
怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明?
8樓：燕子不吃蟲
俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
其它煮餃:
竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等麵中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯裡，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
9樓：物虛事允丶
面一定要多或幾下，這樣才勁道。然後就是如果想口感變得更好的話，一定要放雞蛋清。
10樓：匿名使用者
和麵的時候放鹽，加雞蛋，甚至加一些生粉這些方法都很好，餃子皮會變得即筋道又顯得透明。但是還要注意面的軟硬程度，而且和好面後一定要醒一會。正解
11樓：ん從零開始
是這樣的，麵粉中加適量的鹽可以增加麵團的麵筋性，要讓麵皮有透明度就要加適量的生粉，生粉可以用玉公尺澱粉或綠豆澱粉代替
比例是：
1斤餃子粉 5分鹽 4兩生粉
將鹽，生粉放進麵粉中攪拌，再加入涼水和成麵團少醒10分鐘後再揉勻待用即可。
本人是國家特二級麵點師，不會誤導你的。
12樓：淘氣小孩
和麵的時候放鹽，加雞蛋.
加鹽是使麵粉裡的蛋白質形成固態蛋白，增加面的韌性，加雞蛋是增加面的粘性。
加一些生粉是為了增加透明度。
但是還要注意面的軟硬程度，而且和好面後一定要醒一會。
醒一會的目的是使水份均勻，這樣可面的韌性均勻。
13樓：食美味
你說的是水晶餃子,在我的播客裡有它的做法,在美食菜餚裡有你要的幾種水晶餃子的製作方法
14樓：我就一窮人
土辦法，放適當的鹽，這樣就會面就會很有筋骨的。
再有一種就是，筋面劑。按照說明新增。
就是這麼簡單！
15樓：365天更好
和麵時加雞蛋和鹽就行了。
16樓：匿名使用者
和麵時加雞蛋清就行了
17樓：匿名使用者
...............
水煮餃怎麼做皮才呈透明狀?
18樓：起跑線招標網
俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
這樣做餃子皮： 把麵和好，要醒一會，然後揪一塊下來，用兩個手搓成長條，均勻，然後按自己想要的大小，切成小點的團，再用掌心揉成圓，用掌心壓扁一點，然後一手拿麵，一手拿面杖，由外到內均勻的擀，擀的時候拿麵的手要把麵團，隨著面杖均勻的轉動，餃皮外面要薄，中間要稍微厚一點，以防煮的時候破皮。
19樓：匿名使用者
和麵的時候，加點土豆澱粉
透明的水晶餃子皮是怎麼做做出來的？
20樓：匿名使用者
得用澱粉做，而且得燙麵，才能使皮有透明感。1.配方。
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。2、操作步驟。
⑴將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻.2.倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3:
2.5-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用一種澱粉也可以、
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