1樓：匿名使用者
製作方法:1.公尺洗淨，加水浸泡6小時。2.泡好的公尺在常壓下蒸0.5小時。
3.蒸好的公尺淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒麴攪拌均勻、壓實，並蓋好蓋子防止汙染雜菌。酒麴用量為公尺的乾重的0.
5%~1%。4.於30-32保溫發酵2天後，加水繼續發酵至5天。
用水量約和公尺的重量相等。5.將發酵液過濾。
取濾液，於4冰箱冷藏備用。幾個需要注意的問題:1.
酒麴的選擇。在北方，酒麴不是很常見，在一些超市或者市場能夠買到，不過需要耐心地尋找。我用過的比較好一些的酒麴有，安琪甜酒曲，貴州出的笑仙甜酒曲，還有蘇州甜酒藥。
2.如果想吃醪糟的話，在加酒麴發酵1-2天後就可以食用，不需要再加水發酵了。3.
在家裡製作沒有恆溫培養箱，如果天氣涼的話，需要把做酒的容器放在溫暖的地方，比如暖氣旁邊，並在容器外面加毛巾等進行保溫。4.家庭製作公尺酒很難保證無菌環境，所以在醪糟或酒的表面極易出現霉點。
一般如果是黑色或白色的霉點或菌絲，都不會影響公尺酒的口味和衛生，吃之前挖掉就可以了。但是如果是黃色、綠色、灰色等顏色的黴菌，最好就不要吃了。有的時候酒麴不好也會使公尺酒汙染雜菌。
5.浸泡公尺的時間，好象南方很多地方都要把公尺泡到第二天，公尺粒變得發「粉」，就是用手輕輕一捏就碎了。但是我個人覺得沒必要泡那麼久，6-8小時足夠了，尤其是想吃醪糟的話。
想在老家做乙個自釀公尺酒加工小作坊，自己賣公尺做可以賺錢養家餬口嗎？請做酒師傅或大神給點建議幫助我
2樓：陽光的微微一風
可不可以養家餬口關鍵不在是不是自己買公尺做的問題，關鍵在於做出的酒質量和銷路如何。酒的***，有銷售渠道，我相信養家餬口應該不成問題。
3樓：匿名使用者
小本生意，基礎產業，賺錢的少，賠錢的多，全看經營水平。盡量不要借債經營，弄好的話養家餬口不難，弄不好虧的也只是自己錢，不揹債總歸好翻身。
4樓：匿名使用者
現在的人都以健康為重。可能喝不了多少酒。
公尺酒小作坊生產制度怎麼寫？
5樓：匿名使用者
一 、基本素質抄:
務實、求精bai、高效。
誠信、愛崗du、敬業。zhi
為人禮貌和氣，嚴dao以律己，寬以待人。
工作認真負責，勇擔責任，積極創新。
二、職責要求:
守時:要有時間觀念,提高辦事效率。
清潔、衛生、健康。
合作精神：精誠團結，密切配合。
責任：有強烈責任心，敬業精神，處處以公尺酒坊的利益為重。
工作：雷厲風行，積極認真，做好本職工作。
我自釀的純公尺酒有小作坊備案證能在微商賣嗎
6樓：夢藍糖棉
不可以，像菸草酒水等都是要在要規定的地方才可以賣的
7樓：匿名使用者
當然可以賣，這些自己做的或者特產在維信上生意是很好的。不說別的，賣**的都很可能是你的客胡，支援，只要你想沒有做不到的。?有問題可以➕我。
xinshili111 ?想一千次不如做一次。
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