1樓：最愛幻雪寶兒
主料大公尺
500克
甜酒曲5克
雞蛋2個
輔料枸杞
適量白糖
適量溫水
適量步驟
1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲，備用
2.把大公尺加上適量的水，電飯煲煮熟
3.取適量的溫水，倒入甜酒曲，攪拌均勻
4.公尺飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻
6.然後取一乾淨的密封罐子，把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實，給中間留一小孔
8.蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天
9.等裡面有水溢滿這個孔，就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用
11.上鍋燒水，等水開了，加上醪糟
12.然後在加上枸杞一起煮開
13.在把雞蛋打散，倒進鍋中
14.最後加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗裡享受了
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2樓：祁秀雲彤雨
食材主料
大公尺500g
甜酒曲5g
雞蛋2個
輔料枸杞
適量白糖
適量溫水
適量步驟
1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲，備用
2.把大公尺加上適量的水，電飯煲煮熟
3.取適量的溫水，倒入甜酒曲，攪拌均勻
4.公尺飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻
6.然後取一乾淨的密封罐子，把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實，給中間留一小孔
8.蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天
9.等裡面有水溢滿這個孔，就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用
11.上鍋燒水，等水開了，加上醪糟
12.然後在加上枸杞一起煮開
13.在把雞蛋打散，倒進鍋中
14.最後加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗裡享受了小貼士1，做醪糟，必須要蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天2，裡面出水溢滿那個孔，就表示醪糟做成功了3，公尺飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡
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3樓：等你回頭等
1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲，備用
2.把大公尺加上適量的水，電飯煲煮熟
3.取適量的溫水，倒入甜酒曲，攪拌均勻
4.公尺飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻
6.然後取一乾淨的密封罐子，把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實，給中間留一小孔
8.蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天
9.等裡面有水溢滿這個孔，就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用
11.上鍋燒水，等水開了，加上醪糟
12.然後在加上枸杞一起煮開
13.在把雞蛋打散，倒進鍋中
14.最後加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗裡享受了
4樓：大家
醪糟紅糖水的做法
用料公尺酒酒釀 2勺
紅糖 2勺
熱開水 一杯
兩勺酒釀兩勺紅糖，衝一杯熱水，一邊攪拌一邊趁熱喝下去喝完你稍作休息就又充滿能量活力滿滿
醪糟怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：隨心所馭
醪糟湯圓的做法步驟
11.醪糟準備好。
醪糟湯圓的做法步驟22.湯圓準備好。
醪糟湯圓的做法步驟33.鍋內加水燒開。
醪糟湯圓的做法步驟44.放入湯圓。
醪糟湯圓的做法步驟55.煮至湯圓浮起。
醪糟湯圓的做法步驟66.放入醪糟煮開。
醪糟湯圓的做法步驟77.再放入水發枸杞煮1分鐘關火。
醪糟湯圓的做法步驟88.把醪糟湯圓盛入碗中，撒入幹桂花即可。
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6樓：匿名使用者
主料醪糟
300毫公升
土雞蛋1個
輔料白糖
適量枸杞
適量步驟
1.準備食材，一瓶超市
買的醪糟和土雞蛋乙個
2.取鍋燒水，加入枸杞一起煮開
3.把準備好的醪糟都倒進去一起煮開
4.土雞蛋打散到碗中，備用
5.等鍋中的醪糟煮開了，倒上打散的雞蛋液
6.要慢慢的倒入，這樣出來的都是雞蛋花，不會是一疙瘩7.加上適量的白糖調味
8.把白糖和醪糟雞蛋攪拌起來，就可以盛到碗中喝了。
小貼士雞蛋液要慢慢的倒入，這樣出來的都是雞蛋花，不會是一疙瘩
7樓：佟倫崇雲
主料醪糟、雞蛋、枸杞
輔料澱粉、白糖
做法編輯
1.坐鍋燒水，水開後放入醪糟，再開後倒入蛋液攪拌，使蛋花更散。
2.繼續燒2-3min，加入洗淨的枸杞。隨之加入少許水澱粉。轉小火，再燒1-2min。關火，加適量白糖。
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8樓：淦笑笑胥鈺
醪糟雞蛋湯圓的家常做法
食材明細
糯公尺粉（湯圓粉）適量
醪糟適量
雞蛋適量
甜味口味
煮工藝十分鐘耗時
簡單難度
1醪糟備好待用。
2糯公尺粉備好待用。
3雞蛋***
4奶鍋裡放入二碗水。（人少，用奶鍋煮）
5放入三勺醪糟。
6將雞蛋放入奶鍋裡小火煮開。
7糯公尺粉放碗裡加水調和
8*****
9揉好的糯公尺粉。
10將揉好的糯公尺粉分成個小團。
11分搓成小條。
12鍋裡水開後，將糯粉條掐斷成小手指節那麼大乙個個的，然後放鍋裡小火慢慢煮。
13*****
14*****
15稍煮會，用小勺慢慢攪動下，不然粘到鍋底煮糊。
16煮開後，泡沫用小勺撈起倒掉。
17鍋裡的小湯圓完全浮起就熟了。
18盛碗裡。（喜歡甜的可加少許糖，我這個沒加糖）
9樓：晁晶晶卿潤
醪糟適量
拌均勻2
湯鍋燒適量的水，根據自己家人口放水
3水開後放入醪糟，加入白糖煮沸
4把開啟的雞蛋液倒入醪糟中，一邊倒一邊用勺子攪拌，使雞蛋液成雞蛋花5放入枸杞，攪拌均勻即可關火了
6盛出一碗，白白的醪糟，黃黃的雞蛋花，紅紅的枸杞，吃起來甜甜的，還有酒香味。
怎麼做醪糟湯？
10樓：·騷要騷出檔次
雞蛋醪糟湯的做法
原料：江公尺、甜酒曲。
製作：第一步：做醪糟。
1、將江公尺漂洗乾淨，用涼水浸泡6—8小時。撈出公尺粒用手搓捻時沒有硬芯即可。
2、將泡好的江公尺上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。
3、將蒸熟的江公尺放在乾淨的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江公尺及適量的溫開水攪拌均勻。其比例大體為：江公尺500克：甜酒曲4克：溫開水150克。
5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時即可。氣溫高低與釀造時間有較大的關係，氣溫較低時需要的時間相對長一些，當開啟器皿蓋子時飄出酒香味即可。 6、將釀好的醪糟冷藏，食用時取出。
第二步：做雞蛋醪糟湯。
1、用湯鍋燒好開水。
2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。
4、將湯盛如細瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
＊也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。
注意：整個製作過程及所有用具需特別注意衛生，尤其不要沾上油腥，否則會影響口味，甚至腐爛變質。
【小貼士】
1. 直接打入的整隻雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。
2. 醪糟買袋裝的也可以，自製也行，但方法有些麻煩。
【特點】
營養豐富，入口極佳，而且製作簡單。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
12樓：匿名使用者
製作方法1
原料配方：上等江公尺5000克酒麴50克
製作方法：
1.把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘公尺洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)內瀝幹。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。
3. 將拌勻的糯公尺倒入缸內，用手在中間掏乙個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江公尺表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、公尺酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到）
心得：1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大公尺也做過酒釀，效果也不錯。
醪糟本是江南產公尺區以糯公尺加甜曲製成的發酵食品。青海不產糯公尺，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧「落戶」後，經過經營者多年的實踐和再創造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。
據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經**醪糟的小吃店不斷創新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等，使味道香甜出奇。此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。
製作方法2
主 料： 糯公尺 輔 料： 酒麴
用料： 1、大糯公尺兩斤； 2、酒麴7g（用量在買時問清楚用量）。
做法：1、糯公尺用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2、撈出糯公尺瀝乾水分；酒麴碾成粉末。
3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯公尺倒入鋪平。
4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做乙個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6、嚐嚐看糯公尺有沒有蒸熟。
7、糯公尺蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8、晾至不燙手時用手將糯公尺飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯公尺飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯公尺飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9、當糯公尺飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯公尺飯比較熱的時候放酒麴。
10、將拌好的糯公尺飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒麴撒入。
11、蓋上蓋子，放入被窩。
12、被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一週左右即可食用。
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