1樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛
3樓：情感小趙老師
回答親您好。
原料：肥牛、金針菇、紅公尺辣、小公尺泡椒、白蘿蔔片、青尖椒、黃燈籠椒、蒜泥、油、鹽、料酒、白醋、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、準備好以上食材。
第2步、鍋中燒開水,水開後關火,把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水。
第3步、肥牛放入沸水鍋中至斷生撈出。
第4步、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入適量的切細碎的薑蒜料酒炒香，再接著加入黃辣椒，泡椒，繼續炒1分鐘。
第5步、加入適量的水，待水煮沸。
第6步、用漏勺撈出薑蒜，辣椒碎，加入蘿蔔片煮熟。
第7步、鍋中煮然後放入肥牛，煮1分鐘就可以了。
第8步、起鍋前加入少量的醋和少量鹽。肥牛撈出在金針菇上，再將湯汁淋在肥牛上。
第9步、撒上切細碎的小公尺辣和青椒，蔥花撒上 鍋裡燒熱油，把熱油澆在青紅椒上就可以了。
希望對您有幫助
提問謝謝
回答親不客氣，幫到您就好[心]
更多13條
4樓：小廚神美食
酸湯肥牛配公尺飯,乙個人也能好好吃飯
5樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛
6樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
7樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
酸湯肥牛的做法
8樓：惲海冬
主料：肥牛200克、酸菜200克、嫩豆腐100克、生菜1顆。
輔料：花生油1勺。
1.首先炒鍋下油放入酸菜炒香。
2.加入兩碗清水。
3.煮沸後加入豆腐塊。
4.煮10分鐘，煮出酸味，把豆腐推到鍋邊留下中間的部分。
5.轉大火放入肥牛卷。
6.接著用筷子攤開。
7.煮至肥牛變色即可。
8.**底下放生菜，大約點盤的3分之二。
9.倒入上煮好的酸湯即可。成品圖如下。
9樓：內馬爾
回答【做法】：1、先把薑蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈備用；
【材料】：肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小公尺椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
2、金針菇切去根部後弄散開，沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
4、鍋內倒入適量油，放入薑蒜炒出香味後，放入2大匙辣椒醬翻炒；
5、倒入適量水、公尺醋、鹽和料酒；
6、水開後倒入金針菇煮熟；
7、煮熟的金針菇撈起放入盤內
8、把肥牛倒入鍋內煮至變色
9、撈起肥牛放在金針菇上面，灑上辣椒圈，最後淋入熱油即可；
希望能夠幫到您親❤️
更多10條
10樓：牛起來美食培訓學校
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素 b群，包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳**。
吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
用料：肥牛卷300g 番茄1個 黃燈籠椒4勺 青紅尖椒各1個 蒜瓣5瓣 薑絲適量 花椒大半碗 金針菇適量 鹽適量
做法步驟：
1、番茄切丁備用
2、鍋裡把水燒開，放一兩滴油，適量的鹽，下金針菇焯兩分鐘3、焯好的金針菇鋪在碗底
4、重新燒水，開水後把肥牛卷稍微炒掉一下撈出備用5、鍋裡熱油，放入花椒，薑絲和蒜瓣炒出香味6、倒入番茄丁翻炒出水
7、舀四勺燈籠椒繼續翻炒出顏色
8、加入適量的水燒開後再煮一分鐘，加入適量的鹽9、用漏勺將所有食材撈出丟棄，倒入肥牛卷煮至變色馬上撈出10、撈出放在金針菇上面，再把湯倒在肥牛上11、再把青紅椒和適量的花椒放在肥牛卷上面，燒點熱油澆在上面，撒點蔥花就可
11樓：鳳凰衛視詐騙
食材準備
肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
製作步驟
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
酸湯肥牛
2、用少量蛋清加上鹽以及少許幹澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡薑碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、薑等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
13樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
14樓：來自瀲江書院守信的波斯貓
鍋中倒入油100克，薑蒜末90克，翻炒均勻；
2、黃辣椒醬50克，倒入水50毫公升，撈出薑蒜辣椒碎，放入50克金針菇，大火煮熟，撈出金針菇；
3、放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，鹽3克，盛出即可。
15樓：美麗的立
用料：海南黃燈籠辣椒，肥牛，蒜，金針菇，杭椒，小公尺椒，鹽，糖，高湯，白醋，料酒，油，水;
做法：金針菇去根，撕成小片，洗淨。
蒜切末兒，杭椒、小公尺辣切小圈備用。
鍋內放水，水燒開後滴兩滴油，放金針菇焯水。
焯好水後撈出，瀝水，放入碗底。
焯金針菇的水不髒也不混，我們繼續將肥牛卷下鍋內，待牛肉卷變色後撈出，瀝水，裝盤。
鍋內倒油，放入蒜末和海南黃燈籠辣醬煸香，煸出金燦燦的油。
加高湯燒開，稍微多燒一會兒，讓湯汁更加入味，然後用很密的漏勺過濾掉裡面的雜質。
放入事先焯好水的肥牛卷，稍微燙燙，加鹽，少量的糖調味。
最後淋入白醋出鍋，倒在裝有金針菇的碗裡。
撒上切好的青紅椒圈兒。
鍋內倒油，油熱後淋在青紅椒圈兒上，這道菜就做好了。
16樓：詠love公尺
1.金針菇去根撕開，酸白菜去根切絲，青紅杭椒切圈，蒜切片，蔥切段，泡椒切碎。
2.蔥薑蒜放入鍋中煸香，下入黃辣椒醬、泡椒碎、酸白菜絲，翻炒，加水沒過食材。
3.放入金針菇、鹽、糖、雞精煮入味撈出。肥牛放入剩餘湯中燙熟撈出，放到金針菇上，澆上湯汁
17樓：來自清水巖積極進取的暖冬
主料:肥牛卷1盒，金針菇1把，蒜、蔥、鹽、陳醋、胡椒粉。
1、金針茹洗淨瀝水，泡椒，小公尺椒、薑蒜剁碎，蔥切段備用。
2、熱鍋上油，下薑蒜末，泡椒，小公尺椒，醬炒香至鍋內金黃。
3、加一大碗高湯，大火燒開後，加少量泡椒水、醋和鹽調味，讓湯酸辣香濃。
4、下金針菇煮軟，按出碗底。
5再下入肥牛片煮至變色，連湯一同倒進有金針菇的大碗內。
6、撒上蒜末，蔥花。另取油鍋將2勺油燒到冒煙後澆上去就可以了。
18樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
19樓：愛別等
酸湯肥牛、酸辣過癮個人做法、並不能代表所有人喜歡的哈
20樓：小廚神美食
酸湯肥牛為什麼這麼酸，看到最後，終於找到原因了
21樓：超超
酸菜炒香加水加金針菇，放料酒鹽加肥牛煮到變色出鍋
酸湯肥牛做法
22樓：心的舞台
用料：主料：金針菇300克、肥牛250克。
輔料：姜適量、蒜適量、黃燈籠辣椒醬適量、公尺醋50毫公升、白砂糖適量、鹽適量、泡椒適量。
1、金針菇焯水1分鐘。
2、肥牛焯水 變色出鍋。
3、鍋底燒油 放入薑片 蒜片 泡椒 黃燈籠辣椒醬。
4、底料炒香 加水400ml 公尺醋50ml 白砂糖 鹽 煮沸。
5、淋入肥牛中 完成。
23樓：惲海冬
主料：肥牛300克。
輔料：番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克。
1、首先金針菇清洗乾淨，放入鍋中焯水，煮1-2分鐘後撈出來瀝乾水分。
2、將大蒜去皮切末，紅椒清洗乾淨切末。
3、鍋裡放入適量的食用油，油熱後把大蒜末放進去爆香。
4、倒入番茄醬炒香。
5、接著加入適量的清水，再加入鹽和糖，並把金針菇放進去煮。
6、再次燒開後把肥牛放進去煮熟，關火。
7、最後撒上紅椒末即可。
8、成品圖如下。
24樓：故事與她止於盛夏
回答準備食材：小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒、黃辣椒醬、薑公尺，炒成濃稠醬汁。
3倒入適量水煮2 ~3分鐘。
4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。
5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。
6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。
7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉、蔥花。
8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。
9酸湯肥牛，完成。
更多15條
25樓：呼阿優
用料主料肥牛1盒
輔料黃辣椒醬3勺菜籽油適量金針菇適量水適量青椒兩個小公尺辣2個白醋1小勺薑蒜適量
酸湯肥牛的做法
1、準備材料。
2、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入適量的切細碎的薑蒜炒香，再接著加入黃辣椒醬繼續炒1分鐘。
3、加入適量的水，待水煮沸。
4、用漏勺撈出薑蒜，辣椒碎。
5、金針菇洗乾淨，放入鍋中煮熟透。
6、將金針菇撈出裝盤。
7、然後繼續講鍋中湯汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包裝上的時間來煮，起鍋前加入少量的醋和少量鹽。肥牛撈出裝盤，將湯汁淋在肥牛上，撒上切細碎的小公尺辣和青椒就可以啦。
8、酸湯肥牛成品圖。
26樓：姬覓晴
準備材料：肥牛200克、酸菜200克、嫩豆腐100克、生菜1顆、花生油1勺
1、首先炒鍋下油放入酸菜炒香；
2、加入兩碗清水；
3、煮沸後加入豆腐塊；
4、煮10分鐘，煮出酸味，把豆腐推到鍋邊留下中間的部分；
5、轉大火放入肥牛卷；
6、用筷子攤開；
7、煮到肥牛變色；
8、最後裝碗上桌即可食用了。
27樓：瘦猴廚房
【所需食材】：肥牛卷200克、金針菇200克、泡椒6個、剁椒1勺、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、油1湯勺、白醋1湯勺、鹽2茶匙、開水1大碗、香蔥1根。
【做法步驟】：
1、蔥薑蒜切末，泡椒切段，準備剁椒
2、金針菇洗淨去根，開水下鍋焯熟，大概2分鐘3、金針菇焯熟撈出鋪在盤底備用
4、另起鍋燒油，下蔥薑蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均勻5、加入一大碗開水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋6、調入食鹽
7、開鍋後直接將肥牛卷放入鍋內，用筷子不停攪動8、直到開鍋，肥牛卷變色即可關火
9、把肥牛連同湯汁一同倒入放金針菇的盤內，表面撒香蔥碎裝飾。
28樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
嘗鮮美味酸湯肥牛怎麼做？好吃的酸湯肥牛是怎麼做的？
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒 黃辣椒醬 薑公尺，炒成濃稠醬汁。3倒入適量水煮2 3分鐘。4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉 蔥花。8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。9酸湯肥牛，完成。酸...
明爐酸蘿蔔魚片湯的做法，酸蘿蔔魚片煲 湯怎麼做
菜系及功效 川菜 藥膳偏方 胃調養食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝 燒明爐酸蘿蔔魚片湯的製作材料 主料 草魚1000克。輔料 蘿蔔250克，雞蛋清50克，澱粉 玉公尺 30克，泡椒15克。調料 料酒25克，味精2克，鹽15克，胡椒粉2克。1.酸蘿蔔漂淨鹽水，改成片狀 2.將草魚用清水洗淨，用片刀...
酸湯肘子的酸湯汁咋調
酸湯肘子 材料肘子500g，櫻桃番茄100g，四川泡菜白蘿蔔100g，四川泡菜胡蘿蔔100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清筍100g，野山椒30g，鹽1茶匙 5g 四川泡菜酸湯200ml，油1湯匙 15ml 姜2片 做法肘子用清水沖洗乾淨，再切成小塊。鍋中放入適量熱水，將肘子和薑片放入，大火燒沸...