1樓：匿名使用者
煮也是可以的。
一般是蒸，勁道更好。
2樓：紫曦
我記得看過乙個這樣的美食節目，節目中是蒸的
做糯公尺糍粑放熱水還是冷水好
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
做糯公尺糍粑放熱水，冷水無影響。
用料：糯公尺粉65克；玉公尺澱粉15克；細砂糖a20克；黃油（或玉公尺油）8克；牛奶（或涼白開）60克；淡奶油（或涼白開）60克；花生100克；細砂糖b35克
糯公尺餈（花生糍粑）的做法
1、碗裡放8克黃油，60克淡忌廉，60克牛奶和20克細砂糖，隔水加熱約5分鐘，至黃油和砂糖全部融化，拌勻。
2、黃油液冷卻到溫溫的，加入65克糯公尺粉、15克玉公尺澱粉徹底拌勻，無顆粒，如圖。
3、把糯公尺糊放蒸鍋上蒸12-15分鐘，蒸鍋蓋包上乾淨的毛巾或者稍微傾斜，預防倒汗水滴到糯公尺糊中。蒸好的糯公尺糊趁熱用刮刀拌勻，等糯公尺糊摸著溫溫的就可以裝到裱花袋裡。（裱花袋提前滴入幾滴油，搓勻）
4、100克花生洗淨，放炒鍋裡炒香炒熟。
5、炒香的花生去皮，晾涼以後放到攪拌器裡，加35克細砂糖，打成粗粗的花生碎粉。
6、裱花袋剪乙個約1釐公尺的口，邊擠邊用剪刀剪成小小顆的糯公尺糍粑。
7、把糯公尺糍粑和花生碎搖勻，即可。
8、家庭版的糯公尺餈。
4樓：匿名使用者
做糯公尺糍粑放熱水好，最好是溫水。
作法：1.糯公尺粉中加牛奶，加糖，加溫水，拌勻2.蒸7－8分鐘，取出。
3.將椰蓉撒在砧板上，將糯公尺蒸糕滾上椰蓉，切條，並卷成團就可以了。
要注意：糯公尺蒸的時間不能太長，否則會很軟的。最好能在容器裡塗上薄薄一層奶油，再把糯公尺糊倒進去，這樣蒸出來就不會粘住容器了。其實，如果想糯公尺糕更香，用淡奶就更好了。
有人會做糍粑飯嗎，最好有步驟，還有用什麼公尺的，
5樓：匿名使用者
糯公尺用清水浸泡一晚上
蒸籠屜裡輔上一層乾淨的紗布，把泡好的糯公尺撈起放在籠屜裡3.鍋內燒水，大火三十分鐘蒸熟糯公尺飯
4.蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放裡一分鐘5.一分鐘後揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃6.烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎
7.輾碎後放碗裡，加一勺白糖
8.拌勻備用
9.三十分鐘後糯公尺飯蒸好了
10.沒有往些年家鄉那種搥窩，我用了個笨方法，就用蒸糯公尺飯的紗布，包住主飯，然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。
11.直到 糯公尺飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做糍粑團啦12.手上沾點水，揪一塊糯公尺泥，用手和成糍粑團13.再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦
6樓：
糯公尺，泡8小時，蒸熟，拿出來搗茸，此處需要體力時間，如果甘蔗搗效果會更好。
7樓：微澀流年
用糯公尺，洗淨加水蒸熟即可
糍粑是炸著吃還是蒸著吃好謝謝了，大神幫忙啊
8樓：匿名使用者
炸的它就沒糍粑的公尺香味了，我老家是把糍粑弄好了，把香蕉葉洗淨，剪成一片片，剪得要比你做的糍粑稍大點，做好乙個放片正面的蕉葉片盛，放在**子乙個個隔開點，弄好，鍋加水，放個盛**子的支架，放**子加鍋蓋，火候看自己的了。熟了就又香又有點糯又不粘牙，老少愛吃，有片蕉葉要拿糍粑吃就不擔心和別個粘在一起漏餡了，稍涼了，撕點蕉葉吃糍粑又不用怕糍粑粘手拉
9樓：沫沫
看你個人喜好咯，炸著吃皮脆一點，蒸著就健康咯
10樓：百度使用者
個人的口味不同選擇也有不同，我個人覺得蒸的好吃。
11樓：百度使用者
看個人喜好。。。我就喜歡蒸的
做甜公尺酒的公尺，是蒸的還是煮的？
12樓：匿名使用者
是蒸的。甜公尺酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、第一步將糯公尺洗淨，浸泡6小時。
2、蒸籠上鋪布，放入糯公尺，大火蒸20分鐘。
3、將蒸熟的糯公尺放涼開水裡打散，然後放入盆裡。
4、表面撒上酒麴，將糯公尺攪拌均勻。
5、將糯公尺在盆裡壓平、壓緊。
6、中間掏乙個洞，蓋上保鮮膜。
7、2天後揭開保鮮膜，這樣甜公尺酒就做好了。
13樓：san靈魂
原料：1、糯公尺
1000克 2、酒餅一顆 制 作1、煮糯公尺飯 要求飯硬而不夾生，態 軟太爛會影響公尺酒質量。將糯公尺用冷水 浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以 公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水 為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散 公尺飯要求宜冷不宜燙。
太燙會燙死酵母 菌，越涼越保險。將公尺飯攤開散熱，用 手觸控公尺飯表面已冷即可。加入少量涼 開水攪拌，將飯粒鬆散開。
特別注意， 不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不 能食用。3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎， 散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中 間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
夏天 放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在 了我們加第二個洗手間的地板上，那裡 最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌 滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可 食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因 為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃， 甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不 完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵， 則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢 慢吃，其味無窮。
用熟糯公尺粉做糍粑可以嗎？不用鍋蒸了
14樓：匿名使用者
熟糯公尺粉做糍粑可以
1、首先把粘公尺粉倒進鍋裡用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裡的粉，不然的話粘公尺粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進乾淨的盤裡待涼。
2、將糯公尺粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成公尺漿過瀝待用。
3、把鍋裡的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。
4、把公尺漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯公尺粉團取出待涼（待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹）。
6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個人喜好而定）。
7、把已待涼的糯公尺粉團取出倒進粘公尺粉裡然後均勻分成小塊8、取出一塊麵團，用拇指在中間按乙個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘公尺粉以免粘手。
糍粑怎麼樣煮才好吃？
15樓：工藤雨蝶小櫻
荷葉糍粑主料：精糯公尺;輔料：花生火腿、芝麻
、玫瑰糖; 調料：豬板油、白糖;做法：將精糯公尺洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯公尺打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。 玫瑰涼糍粑制法：上等糯公尺淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克乙個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼糍粑製作方法:1、把糯公尺淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控乾水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟公尺飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。
將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
16樓：匿名使用者
lz問如何煮才好吃，樓上的在哪兒抄的做法，那麼複雜？我們這裡的都是半生的，就是做好了也要當時吃的，涼了還是硬的
糍粑人家要打的才能做的圖裡面有）
怎麼煮才好吃？
這個問題可拗口了：水煮的話會融化的，畢竟都是公尺做的最好的做法是油炸或者上籠屜蒸。然後趁熱拌著你愛好的口味調料吃就可以了類似吃魚生，不過比魚生好吃，香脆可口，內軟外脆（炸的哦）
17樓：匿名使用者
參與過做糍粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是糍粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的糍粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、乙個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，糍粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和濕度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的公尺香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在公尺飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的糍粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著糍粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的公尺香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做糍粑頭天就要開始準備，泡糯公尺（糯公尺和飯公尺兩摻也可以，飯公尺要少，還是糯公尺為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯公尺煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到公尺粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的糍粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和糍粑是存在口感差異的，年糕是用糯公尺粉或是新鮮糯公尺磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
做糍粑的糥公尺飯用電飯煲怎麼煮了，公尺，水的比例多少，水太多飯稀不成團，水太少，不熟 40
18樓：葡撻斯西點
同煮公尺飯一樣，先洗好，放水的時候要比煮公尺飯稍微多點就可以。糯公尺也分那個地方產的，加水多少也有點區別，平時我自己就是按照做公尺飯來定量，稍微多點就好！
糯公尺團和糍粑怎麼做，用糯公尺粉怎麼做糍粑
糯公尺團用料 主料 糯公尺適量 輔料 豆沙適量，椰絲適量 做法 1.糯公尺用清水浸泡三四個小時，瀝乾水，入籠屜大火蒸40分鐘。2.蒸熟的糯公尺飯晾至不燙手，用濕的籠屜布包起來，用擀麵杖捶打至看不出完整的公尺粒。3.將糯公尺團分成小劑，包入豆沙餡。糯公尺比較粘，包的時候手上要墊著溼的籠屜布或保鮮膜。4...
創意蒸糍粑的正宗做法，創意蒸糍粑怎樣做才好吃的做法
主料紫薯糍粑 100克 輔料白砂糖 適量步驟 1.糍粑乙隻，網購來的，也可以自己做，只是有些麻煩 2.對切成塊 3.放入蒸鍋，蒸打約2分鐘即可 4.蒸好的糍粑很粘糯 5.撒上些許白砂糖就可以食用 蒸糍粑的做法，蒸糍粑怎麼做好吃，蒸糍粑的家常 1 材料 糯公尺 2 糯公尺飯加水放電飯煲內煮熟 不要煮的...
糯公尺糍粑怎樣處理好吃,糯公尺糍粑怎麼做才好吃？
主料糯公尺粉 500g 花生公尺200g 芝麻50g 白糖50g 步驟1.先把花生公尺放烤箱烤10分鐘 2.將烤好的花生公尺去皮，和烤好的黑芝麻放入容器中搗碎3.搗碎的花生和黑芝麻加適量的白糖攪拌均勻備用4.糯公尺粉放入乙個大盆裡 5.加適量的水合成麵團 6.粽葉洗淨放入加了少許油的開水中煮沸 7....