1樓：mr__小羊
放在冷鮮區，別放在急凍區，一般現吃現買比較好，要不口感就不好了。
2樓：網友
放冷藏櫃裡面就可以，如果放的時間比較長，再次使用之前，先看看有沒有黴點，如果沒有，用熱水燙一下，這樣涼皮的感覺和新做的一樣。
涼皮怎樣保鮮
3樓：網友
涼皮的儲存非常容易，常溫下即可。涼皮最忌低溫冷藏儲存，涼皮遇冷變硬變脆，攪拌易斷裂，食用沒嚼勁。之所以有些朋友將涼皮置於冰箱進行儲存，其主要原因就是當天賣不完 的涼皮過夜後即粘手有異味，不宜售賣，嚴重時，當天做的涼皮下午就開始粘手了。
其實這不是儲存的問題，而是涼皮本身的品質有問題的。其主要表現並不僅僅是粘手有異味，還有更為嚴重的現象就是斷裂，比如 揭皮斷裂 涼皮出鍋後正常力度揭皮時一拉就斷。碼放斷裂 涼皮揭下來碼放時一般需要找準位置以便碼放整齊，但在找位置的兩三秒內涼皮在重力的作用下自己拉斷。
這樣的涼皮給人的外觀感覺是 碼放混亂，層次不齊。摺疊斷裂 涼皮對摺一百八十度，用手摁壓，打折處斷裂。自然斷裂 涼皮碼放好後是完整的，等做一張涼皮回頭再看或者過會再看時原來完整的涼皮在沒有任何外力的作用下一分為二或者四分五裂了。
攪拌斷裂 來了顧客 涼皮拿出來是好的 切成條也是好的 但放入碗裡，加入調料攪拌即斷裂，一碗碎渣，用顧客的話說就是吃在嘴裡 面，沒有嚼勁等。諸如此類的問題，在不耐儲存的涼皮上基本都存在，出現這些問題的主要原因不是我們儲存不當，而是涼皮本身的品質有問題。比如第二天粘手的涼皮，問題並不是出在第二天，這種涼皮既是第一天售賣時 品質方面也和真正的好涼皮有本質上的差異的 比如 手感、口感、筋道、彈性、色澤、透亮等等，涼皮怎麼做 怎麼才能把涼皮做的更好，我的口空間裡面有手工涼皮的製作**，還有涼皮製作工具的實物**，涼皮爐子的結構**等 一看便知。
涼皮怎麼存放？
4樓：全國卷的你
夏季建議放在冰箱儲存，冬季常溫儲存就可以。
1、涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是儲存不當，而是涼皮本身的品質有問題。
2、涼皮一般都是裝在塑膠袋內，儲存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。
3、涼皮不能放在冰箱或者保鮮櫃裡面儲存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁。
4、製作涼皮時，在麵漿中加點食用鹽、筋力源b型，涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂。
5樓：記憶蛋餃
可以把涼皮裝入保鮮袋中，封密完好，置入冰箱中冷藏。
冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。涼皮放在冰箱中，也不宜放置太久，以免影響口感，或引發變質。
冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終阻止食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。
6樓：巧公尺樂
涼皮放在乾燥通風處或者放入 冰箱冷藏室。
補充：涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為公尺麵皮和麵皮兩大類，公尺麵皮實為公尺皮。
現有西府寶雞擀麵皮、漢中公尺皮、秦鎮公尺皮等流派。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大公尺麵皮子。後因戰亂失傳。
冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：公尺能養脾，麥能補心。
漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）公尺制作的叫公尺皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
7樓：網友
當天做的涼皮賣不完 常溫下儲存即可 不要冷藏 涼皮遇冷 變硬變脆 攪拌易斷裂 食用沒嚼勁。
8樓：俎琳枋
最好放入10-15冷藏儲存，加工涼皮、公尺皮、河粉、釀皮、麵皮等方便公尺麵製品按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
9樓：吳瓊2017在路上
請問可以跟你學做涼皮嗎？學費大概多少呢？
涼皮怎麼弄可以儲存的時間長點
10樓：姬覓晴
準備材料：豌豆粉、水、澱粉、白糖。
一、鍋中放入500克水加熱。
二、將100克澱粉倒入小碗中。
三、加入100克的清水。
四、用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。
五、鍋中的水加熱沸騰。
六、將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。
七、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。
八、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻。
九、兩個小時左右，涼粉成型。
十、用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。
涼皮怎樣儲存
11樓：匿名使用者
涼皮是新鮮食品，短時間的話就放在陰涼處即可，長時間的話就要進冰箱（不保鮮的話很快變味不能食用）不過保鮮過的涼皮就沒有之前的柔軟和勁道，也可以炒著吃。
12樓：點點
短時，泡涼水中，長時，帶水冷藏。但不能凍了脫水就不好吃了。
13樓：涼皮大王
你可以合理合法使用食品新增劑筋力源來改善筋道度和延長保鮮時間。按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼皮、公尺皮、麵皮不允許超範圍使用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫醋酸鈉、明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！
也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表），否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼皮新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、公尺皮、麵皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、公尺皮、麵皮可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道、柔軟如初。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
如何自製涼皮，涼皮怎樣自製法？
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