涼皮怎樣調才好吃涼皮芝麻醬的調製方法

2022-01-13 06:19:38 字數 5141 閱讀 8192

1樓:匿名使用者

主料麵粉

250g

清水約400g

黃瓜1個

輔料五香粉

1小勺醬油1勺醋

3勺大蒜

5瓣芝麻醬

2勺香油1勺鹽

適量油適量步驟

1.麵粉倒入盆裡,慢慢倒入清水。

2.邊加水,邊用筷子慢慢攪拌。

3.攪拌成稠麵糊無顆粒(第一次大概280克水,用力攪拌,這樣出來的麵皮才會筋道),靜置醒1個小時。

4.醒好的麵糊此時比較稠,再慢慢攪拌加入剩下的水。

5.加水的過程要注意觀察,攪拌成可以慢慢流動的麵糊。

6.麵皮羅羅里刷層薄薄的油。

7.舀一勺麵糊到麵皮羅羅。

8.慢慢把麵糊搖均勻,平攤在麵皮羅羅里。

9.鍋裡提前燒一鍋開水,把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。

10.蓋上鍋蓋,全程大火,約1-2分鐘,表面冒大泡就,蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。

11.提前準備好一盆涼水,把蒸好的麵皮羅羅放入涼水中冷卻。

12.就這樣反覆蒸,蒸好的涼皮放在篦子上。

13.吃的時候切成7公釐左右的寬度,麻醬涼皮不宜切的過寬。

14.切好蒜蓉,加一小勺鹽,倒少許清水,準備好調涼皮的蒜水。

15.小鍋裡倒入清水,加醋,醬油,五香粉,大料煮開。

16.煮好的大料水過篩,濾掉渣子,調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候,倒入調料水,蒜水,鹽,表面均勻的鋪一層芝麻醬(芝麻醬和香油提前拌一下),黃瓜絲,淋點辣椒油就好了。

小貼士1.第一次攪拌麵糊的時候,一定要邊攪,邊慢慢加水。用力攪拌,這樣出來的麵皮才更筋道。

2.醒1小時麵糊,第二次加水再攪拌,這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完,出來的麵皮不筋道。

3.注意觀察涼皮冒泡,悶半分鐘。

4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋,大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。

5.醋,醬油不要直接淋在涼皮裡,正宗的涼皮調料水很重要,一定要煮開。

6.麵皮的薄厚其實沒有特別的講究,看個人喜好,一般麻醬涼皮不宜過薄,蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有麵筋的,屬於不洗麵皮。

2樓:剛子小廚房

麻醬涼皮的正確做法,芝麻醬調製有竅門,涼皮筋道滑爽,滿口留香

涼皮芝麻醬怎麼調好吃求告訴,裡面都需要加什麼才能做出正宗的涼皮,感謝

3樓:綠曦綠曦

涼皮的調料主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋,芝麻醬你在賣香油的地方賣現成的就可以了,買回來的芝麻醬是不能直接用於涼皮的調兌,因為原始的麻醬比較硬,需要調開了才能使用。芝麻醬的調兌方法:取適量芝麻醬,然後加水(最好加涼開水 這樣夏天用不完的話 不容易壞,直接加自來水也行),用筷子朝乙個方向攪動,開水一攪芝麻醬都散開了,這時繼續攪動,直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起,攪動起來很費力,這時在適量加水,方法同前,如此三至五次,芝麻醬變成灰白色了,外觀像漿糊狀稀稠,就可以了。

調兌芝麻醬的時候只要把握一點,那就是不要一次加水太多,如果一次加水太多的話,芝麻醬散開後隨水跑,永遠都攪不到一塊,少加水,多攪一次很三五分鐘就調好了,如果加的水多的話 三十分鐘也調不好。

涼皮芝麻醬怎麼調好吃

4樓:喵姐愛電影

涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃,操作如下:

1、麵粉倒入盆裡,慢慢倒入清水。

2、邊加水,邊用筷子慢慢攪拌。

3、攪拌成稠麵糊無顆粒(第一次大概280克水,用力攪拌,這樣出來的麵皮才會筋道),靜置醒1個小時。

4、醒好的麵糊此時比較稠,再慢慢攪拌加入剩下的水。

5、加水的過程要注意觀察,攪拌成可以慢慢流動的麵糊。

7、舀一勺麵糊到麵皮羅羅。

8、慢慢把麵糊搖均勻,平攤在麵皮羅羅里。

9、鍋裡提前燒一鍋開水,把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。

10、蓋上鍋蓋,全程大火,約1-2分鐘,表面冒大泡就,蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。

12、就這樣反覆蒸,蒸好的涼皮放在篦子上。

13、吃的時候切成7公釐左右的寬度,涼皮不宜切的過寬。

14、切好蒜蓉,加一小勺鹽,倒少許清水,準備好調涼皮的蒜水。

15、小鍋裡倒入清水,加醋,醬油,五香粉,大料煮開。

16、煮好的大料水過篩,濾掉渣子,調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候,倒入調料水,蒜水,鹽,表面均勻的鋪一層芝麻醬(芝麻醬和香油提前拌一下),黃瓜絲,淋點辣椒油,芝麻醬涼皮就做好了。

小貼士:

1、第一次攪拌麵糊的時候,一定要邊攪,邊慢慢加水。用力攪拌,這樣出來的麵皮才更筋道。

2、醒1小時麵糊,第二次加水再攪拌,這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完,出來的麵皮不筋道。

3、注意觀察涼皮冒泡,悶半分鐘。

4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋,大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。

5、醋、醬油不要直接淋在涼皮裡,正宗的涼皮調料水很重要,一定要煮開。

6、麵皮的薄厚其實沒有特別的講究,看個人喜好,一般麻醬涼皮不宜過薄,蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有麵筋的,屬於不洗麵皮。

5樓:宵夜很好吃

不知道大家發現了沒有,很多地方的人吃涼皮或涼麵的時候喜歡往裡放芝麻醬,那涼皮裡面放芝麻醬有什麼好處?涼皮裡的芝麻醬怎麼調稀?

涼皮芝麻醬怎麼調好。1、複雜的方法,取適量芝麻醬,然後加水(最好加涼開水這樣夏天用不完的話不容易壞,直接加自來水也行),用筷子朝乙個方向攪動,開水一攪芝麻醬都散開了,這時繼續攪動,直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起,攪動起來很費力,這時在適量加水。

方法同前,如此三至五次,芝麻醬變成灰白色了,外觀像漿糊狀稀稠,就可以了。調兌芝麻醬的時候只要把握一點,那就是不要一次加水太多,如果一次加水太多的話,芝麻醬散開後隨水跑,永遠都攪不到一塊,少加水,多攪一次很三五分鐘就調好了,如果加的水多的話三十分鐘也調不好。

2、最方便的方法你把涼皮調好了,超市直接由花生醬的,不要選甜味什麼的,直接選原味,用湯匙淋在涼皮上就行了,如果太稠,取出一點兌些溫水,在淋上去。

二、涼皮芝麻醬怎麼調稀,適當加水,要用熱水,然後攪拌就可以了,做好的芝麻醬建議放在冰箱裡面冷藏。要用的時候取出來就可以直接用了,這裡有乙個小方法你可以嘗試下,剛從冰箱裡面拿出來的芝麻醬都很幹,這個時候不要加水,加少許油攪拌!

優質蛋白質經常吃芝麻醬,也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質,高於雞蛋和瘦牛肉,芝麻醬含鐵高,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。

不過,芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

6樓:匿名使用者

涼皮的調料主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋,芝麻醬你在賣香油的地方賣現成的就可以了,買回來的芝麻醬是不能直接用於涼皮的調兌,因為原始的麻醬比較硬,需要調開了才能使用。芝麻醬的調兌方法:取適量芝麻醬,然後加水(最好加涼開水 這樣夏天用不完的話 不容易壞,直接加自來水也行),用筷子朝乙個方向攪動,開水一攪芝麻醬都散開了,這時繼續攪動,直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起,攪動起來很費力,這時在適量加水,方法同前,如此三至五次,芝麻醬變成灰白色了,外觀像漿糊狀稀稠,就可以了。

調兌芝麻醬的時候只要把握一點,那就是不要一次加水太多,如果一次加水太多的話,芝麻醬散開後隨水跑,永遠都攪不到一塊,少加水,多攪一次很三五分鐘就調好了,如果加的水多的話 三十分鐘也調不好。

拌涼皮芝麻醬怎麼調

7樓:呆啊凱

芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。

原料:鹽,醋,醬油(選),麻醬,蒜泥(選),去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽(選),油潑辣子,味精(選)。醋入鍋,加一二粒草果,兌適量水熬滾放涼。

蒜泥加多點水,少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。

調法:碗內抓入涼皮,抖開;據口味放入菜及調料。

1、取2勺芝麻醬,取之前就要先攪拌一下,因為芝麻醬放久了會有一些沉澱,表層都是油。

2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽,順時針攪拌,一邊攪拌一邊放水,更要注意瞬時間攪拌。

3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟,一直到稀稠度滿足我們的需求,一般來說能夠掛住筷子就可以了。

拌涼皮芝麻醬製作第二種方法:

1、同樣是取2勺芝麻醬,然後放入少許香油,輕輕攪拌。

2、此時可以繼續添香油或者是加入清水,邊加邊攪拌,芝麻醬也會越來越稀,直到稀釋到平時食用的濃度即可。辣椒油1勺匙、醋3勺匙、蠔油1勺匙、精鹽2克、醬油1克、芝麻醬2勺匙、蒜4顆、料酒1勺匙

幹粉皮放鍋裡煮軟,撈出用涼水拔涼。芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。黃瓜切絲,香菜切段碼在涼皮上,撒上蒜末,倒上麻醬、醋拌勻即可。

我覺得怎麼做都挺好吃的,而且最好是不要放太多芝麻醬

8樓:宵夜很好吃

不知道大家發現了沒有,很多地方的人吃涼皮或涼麵的時候喜歡往裡放芝麻醬,那涼皮裡面放芝麻醬有什麼好處?涼皮裡的芝麻醬怎麼調稀?

涼皮芝麻醬怎麼調好。1、複雜的方法,取適量芝麻醬,然後加水(最好加涼開水這樣夏天用不完的話不容易壞,直接加自來水也行),用筷子朝乙個方向攪動,開水一攪芝麻醬都散開了,這時繼續攪動,直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起,攪動起來很費力,這時在適量加水。

方法同前,如此三至五次,芝麻醬變成灰白色了,外觀像漿糊狀稀稠,就可以了。調兌芝麻醬的時候只要把握一點,那就是不要一次加水太多,如果一次加水太多的話,芝麻醬散開後隨水跑,永遠都攪不到一塊,少加水,多攪一次很三五分鐘就調好了,如果加的水多的話三十分鐘也調不好。

2、最方便的方法你把涼皮調好了,超市直接由花生醬的,不要選甜味什麼的,直接選原味,用湯匙淋在涼皮上就行了,如果太稠,取出一點兌些溫水,在淋上去。

二、涼皮芝麻醬怎麼調稀,適當加水,要用熱水,然後攪拌就可以了,做好的芝麻醬建議放在冰箱裡面冷藏。要用的時候取出來就可以直接用了,這裡有乙個小方法你可以嘗試下,剛從冰箱裡面拿出來的芝麻醬都很幹,這個時候不要加水,加少許油攪拌!

優質蛋白質經常吃芝麻醬,也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質,高於雞蛋和瘦牛肉,芝麻醬含鐵高,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。

不過,芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

涼皮用的麻醬怎麼調的啊,拌涼皮芝麻醬怎麼調

這個麻醬 就是芝麻醬了,涼皮的調料主要有辣椒油 料水 芝麻醬 蒜汁和醋,芝麻醬你在賣香油的地方賣現成的就可以了,買回來的芝麻醬是不能直接用於涼皮的調兌,因為原始的麻醬比較硬,需要調開了才能使用。芝麻醬的調兌方法 取適量芝麻醬,然後加水 最好加涼開水 這樣夏天用不完的話 不容易壞,直接加自來水也行 用...

怎麼調芝麻醬,怎麼調芝麻醬最好吃呢?

一點一點的加水把麻醬澥開,而且要乙個方向攪,最後調好了再調味。還有說可以用香油調,我試過,但感覺黏,口感沒有用水調的好吃。怎麼調芝麻醬最好吃呢?涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃,操作如下 1 麵粉倒入盆裡,慢慢倒入清水。2 邊加水,邊用筷子慢慢攪拌。3 攪拌成稠麵糊無顆粒 第一次大概280克水,用力攪拌...

快速易做的涼皮怎樣做才好吃?怎麼做涼皮好吃

材料。材料 普通麵粉150ml,綠豆粉 mungbeanstarch 做涼粉用的那種 50ml,水250 270ml,鹽1 4茶匙,普通麵粉,綠豆粉和水體積比例大概是3 1 5,做法。1.普通麵粉綠豆粉,鹽和水攪拌勻了成麵糊22.麵糊用篩子過濾。2.蒸鍋立即加水燒開,金屬盤刷少許油,舀兩大勺麵糊倒盤...