1樓：何焱宇傑龍
主料豬五花肉 (500g)
麵粉 (800g)
輔料廚具。電餅鐺、砂鍋。
分類主食 麵食 西北菜 中式菜系 五香 其他 三刻鐘 簡單難度選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5公釐厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制小時。
麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。
把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制。
麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
**可以學到涼皮肉夾饃的製作方法技術？
2樓：
涼皮肉夾饃的製作方法技術都是陝西的特色，個人覺得在陝西比較好。記著朋友當時做肉夾饃的時候就陝西學的了。什麼冠~香、興 小吃好像。
其實網上的做法呢只能看看實際操作很難做出好吃的味道。 簡單的說下肉夾饃的做法。
1、麵粉加酵母、少量鹽和溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放到一邊發酵至兩倍大。 2將發酵好的麵糰放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再擀成圓形餅坯。
醒10分鐘。 3、餅鏜開啟電源按鈕預熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。 4、將香菜、尖椒、香蔥洗淨，和滷肉一起切碎，邊切邊加滷汁，成餡料。
5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
**都可以學習涼皮的，這個也沒有什麼限制，只要想學隨便都可以的。技術好學，但是找乙個真正有技術用心教的師傅就比較難。這個主要要靠自己甄別篩選，不要出了錢卻學不到真本事。
在學習之前，最好能夠對涼皮有乙個大概的認識。
正宗肉夾饃的配方
4樓：我是你男神嘿嘿
正宗肉夾饃的配方啊、我原來就開肉夾饃、涼皮、肉餅等小吃的店、我是從西安有個叫做冠香興 的 那學的 學習的還真是不錯。自己沒過了多久就可以了。那的人也不錯。
現在已經不幹這個了、分享給大家。不要錢。採納就行。
正宗傳統肉夾饃的製作方法原料：
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法：1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹 2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4、麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5、在做滷肉看起來很香吧！！
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c、加水過肉。
d、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
涼皮 肉絲 怎麼做 詳細點 最好有配料什麼的
5樓：池夏灬半未央
是涼皮拌肉絲？肉絲過油後，跟涼皮拌在一起，放入鹽，味精，雞精，糖，醋（喜歡重口味就放陳醋辣椒油，喜歡爽口清淡就放白醋小公尺椒），以及少量醬油，香油，香菜，拌勻即可。
有沒有涼皮肉夾饃秘方傳授的
6樓：隨心飛
肉夾饃的做法。
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙。
做法：1、將五花肉洗乾淨，放入滾水中焯去血沫洗淨備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗淨後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵糰2倍大。
6、在發好的麵糰入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
陝西涼皮和肉夾饃做法學習，正宗肉夾饃技術**教的好
7樓：網友
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是 做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好就是用小麥澱粉製作，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑筋道的品質的。涼皮製作其實非常簡單，起碼沒有很多朋友想象的那麼神秘，就是因為市場廣大，人氣旺盛，利潤可觀，人人都趨之若鶩，所以就給其冠以神秘的色彩。
其實就是乙個簡單的小吃，只要懂得方法就一定能做到最好。多嘗試或者通過簡單的學習就能很快進入角色。
8樓：橘紅橘核
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句。肉夾饃之前叫「饃夾肉」，但是陝西口音中饃的發音和沒有一樣，聽起來就好像「沒有夾肉」，令外地人很困惑，也很困擾肉夾饃的推廣。後來商家就乾脆叫肉夾饃了！..
肉夾饃和涼皮調料**有賣，要味道正宗的，謝謝。
9樓：網友
去調料店買啊，我們這都是條料店送的，都挺好的。
肉夾饃的肉的製作方法，肉夾饃肉的做法和配方
回答請稍等你的問題我正在查詢 1準備原料。2鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋沸水後。3撈出備用。4鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小...
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