1樓：匿名使用者
這個很難啊，好吃的湯麵一般都需要高湯，或者老湯做底的。 如果你要用清水做湯底的話，用雞精吧，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加。
一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。 做時間長的話，你可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭啊（這個一般菜場攤主可以送的），魚骨頭啊，豬、牛骨頭啊（這個比較貴例如）什麼的，一邊做生意一邊自己熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續燜下次的肉，時間長了也會成老湯的；以上都是我自己的做法，不參照什麼資料的，主要還是要靠你自己的手藝好。
2樓：匿名使用者
雞蛋西紅柿湯麵（簡單好吃吧？）
喜歡吃菜菜的話，就多放些你喜歡吃的菜菜一起炒好盛出備用。
再給鍋里加水下麵條，麵條煮好後打個蛋花裡面，再把炒好的菜菜放進去，最後加雞精，蔥花，香菜即可！
不要加豬油（那東西吃了對身體不好！）
湯麵的湯底怎麼做才能做好吃？
3樓：柳笛輕揚
最佳湯粉湯麵的湯底的做法。
洗淨肉材。公升水，冷水將肉和薑片下鍋。
煮沸後瓢掉浮沫。
轉小火，熬小時。
請點選輸入**描述。
用篩子濾到其它容器，備用。另起一油鍋，放蒜爆香，放入要下麵條的青菜，炒幾下後，將過濾好的湯倒入，燒滾後，調味。即可放入預先煮好的麵條（或者公尺粉）燙幾下。鮮香湯麵、湯粉即可享用。
請點選輸入**描述。
4樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
湯麵的湯底最好用高湯來做，用高湯把油去掉之後做的湯底非常鮮美，而且不要放太多的調味料加少許的蔥花就可以了。
5樓：網友
用骨頭或者是豬肉作為湯底來剝開這樣子的話，它那個肉將會會提醒的更快，更龍更好吃。
湯麵的湯底怎麼做才能做好吃？
6樓：無雅詩
湯麵的湯底做法，我們以雞湯底料為例做乙個說明。
雞湯材料：母雞半隻；姜4片，大蔥半顆。
雞湯麵材料：雞湯，蘑菇1碗，小青菜1把，鹽1小勺。
做法：半隻母雞清洗乾淨後放入陶瓷煲內，一次性的加滿清水，再放入蔥段薑片。雞肉的血水不像豬、牛肉那麼多，所以也不用焯水，開鍋以後，將少有的一點浮沫撇出即可。
加蓋大火煮開後轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。最小火讓鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不外溢的狀態，這樣既不揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚。
煲燉好，將湯過濾到另一鍋中，雞肉剔骨撕成小塊後再倒回湯中。雞油，優質的動物油脂，吃不吃隨意，若不喜歡，可以撇出去，或者雞湯涼透後雞油會凝聚成塊狀，浮在湯上面，那也就更容易撈出了。雞湯煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗乾淨，這樣轉天就直接可以做雞湯麵了。
雞湯的營養價值：
1、雞湯營養價值非常高，滋味鮮美，蛋白質含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，可以增強體力、強身健體。
2、雞湯有益氣補血、健脾補虛的功效，適合陰虛、經期或產後孕婦血虛的女性食用。
3、雞湯中富含豐富的維生素a、鈣、磷等微量元素，這些成分可以起到清肝明目、保護視力、防衰老的作用，還可以緩解疲勞，改善膚色。
7樓：crm097蝶
眉豆木瓜雪耳煲鯽魚。
原料：眉豆100克，半生熟木瓜1個，雪耳40克，鯽魚一條，豬脊骨300克，生薑3片，清水3000毫公升。
準備：眉豆、雪耳浸洗，洗淨；木瓜去皮籽，切塊。
做法：鯽魚宰淨，煎至微黃，濺入少許清水。豬脊骨洗淨，一起與生薑下瓦煲，加水。武火煲沸後改文火煲兩小時，下鹽調味。
功效：調中、健脾、消食、消腫，可以去腳氣、溼氣。
倒扣草石斛燉瘦肉。
原料：倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、薑片適量(1人分量)。
做法：將瘦肉沖洗乾淨，再與揀去雜質洗淨的倒扣草、石斛放進燉盅內加清水300毫公升，隔水燉2小時即成。
功效：有滋陰清熱之功效，適合感冒發熱、咽喉腫痛、痢疾、瘧疾、水腫、腳氣、五心煩熱及口咽乾燥等症。
8樓：網友
平常在做湯底的時候可以適當的放一些調料，這樣可以進一步的提公升它的口感還有味道，長垣上來說這些都是有比較大的幫助的。
每個人都可以根據自己的口感進行一些調整，只要讓自己看到一些適合就行了。最好可以搭配一些雞湯之類的東西。
9樓：帳號已登出
最近在嘗試做湯麵，但是有感於湯底真的是乙個挑戰 在街上吃各種湯麵的湯底感覺很好吃，我自己熬的骨頭湯也不錯，但是不知道再放什麼料才能把骨頭湯進化到麵湯底。
如何做出一碗好吃的湯麵的湯底？
10樓：仁芷文
豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗淨瀝乾水份，備用。
2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中氽燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
3.取一深鍋，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與金華火腿，以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗淨後剁成細茸後，放入碗中加入300㏄的水（份量外）調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中，一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。
11樓：我是乙隻皮皮鴨
做湯底之前，咱們先準備一些配料，蔥花是必不可少的，小公尺椒用量不多，可以少量切上一些，準備稍微多一些大蒜，先給他拍碎，然後再剁成蒜末，剁好之後另放入碗中，一會兒還要處理一下，香菜也是湯底必不可少的，把香菜切成小段備用。
小鍋裡倒入稍微多一點的油，油熱之後倒入蒜末，開始中火慢炸，把大蒜的水分炸幹，然後炸到大蒜變得金黃酥脆，炸成這樣就可以了，不敢炸太久，要不然就糊了，然後把油過濾一下，一會兒還要用到。
第一種【蒜香湯底】
碗裡放入紫菜、蔥花、蝦皮，炸好的金蒜，一小勺鹽，適量蠔油。一勺雞精即可。
第二種【海鮮湯底】
碗里加入紫菜、香菜、蝦皮、蔥花，一勺生抽、一勺豬油，一勺鹽、適量的雞汁。
第三種【萬能湯底】
碗中加入鹽、雞精、生抽，蠔油，豬油，花椒粉，最後放蔥花香菜就可以了，這就是萬能湯底。
第四種【清湯湯底】
碗裡放入鹽、雞精、白糖、生抽，香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可，這就是清湯湯底。
第五種【香辣湯底】
碗里加入蒜末、蔥花、小公尺辣椒，辣椒麵、白芝麻，把剛才的蒜油燒熱潑一下，然後放入鹽、生抽、香醋，一點白糖，這就是經典的香辣湯底，味道非常香濃。
第六種【麻汁湯底】
碗里加入一勺香油、兩勺芝麻醬，兩勺生抽，一勺香醋，一勺熟芝麻，撒上蔥花香菜即可。
這6種簡單好吃的湯底就做好了，具體的量我們可以根據平時用量適當的增加，建議大家把這幾道湯底收藏起來，以後就不用擔心做出的湯麵不香了。
12樓：夏侯高懿
雞乙隻（最好是土雞）、花菇十朵。
製作步驟：1、雞清洗處理乾淨；
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；
4、放入薑片和蔥段；
5、倒入少許料酒；
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）；
7、放入泡發好的花菇；
8、大火煮開，轉小火慢燉乙個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小竅門：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
十、當歸竹蓀土雞湯。
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟：1、買來的雞切塊洗淨，看這隻雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。
3、準備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調乙個沾料就ok了。
十。一、宮廷雞湯。
製作步驟：1、老母雞乙隻，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6、整隻放入深鍋裡。
7、薑切片，備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋裡填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片，大火煮沸。
13、撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋，小火慢燉小時。
16、煮好的雞湯。
13樓：漠北刀客
【酸湯麵】
用料 麵條一把 小西芹兩根 西紅柿乙個。
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 大蒜幾個 蠔油一勺 生抽兩勺 陳醋三勺 花椒粉適量。
做法：文章**4
將食材準備好：將蔥、蒜、西紅柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹葉摘下最後煮麵條時放入。
文章**5平底鍋中放入少量油，燒至八成熱。先放入西芹粒翻炒片刻。
文章**6再倒入西紅柿粒一起炒至出汁。加入少許鹽、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋煮至濃稠狀態。
文章**7炒好的西紅柿醬盛出來備用。
文章**8平底鍋多放一些食用油，燒至七八成熱，先放入蒜粒爆香，再放入蔥白段，中小火煸炒至金黃色。（煸炒過程中千萬不能用大火，這樣會炒焦的。）
文章**9煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別盛出來，下次拌麵條，拌冷盤，吃餛飩的時候放一些蔥蒜末，再滴幾滴蔥蒜油提香。（蔥蒜末煸至成金黃色味道最好）
文章**10
鍋中添水燒開，下入麵條，用筷子攪拌一下，文章**11
蓋上鍋蓋煮沸後，加入一碗水，再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
文章**12
加入西芹葉煮開，麵條就煮好了。（如果用龍鬚麵點一次水就可以了，我用的這個麵條點了兩次水）
文章**13
把麵條撈入碗中，放入適量鹽、一湯勺蠔油、一湯匙生抽和三~四湯匙陳醋，撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油。
文章**14
14樓：網友
麵條也算是中國人的一種家常便飯了。不過說起麵條的做法也是有很多花樣的。因為可以做不同樣的麵條湯底。
既然還是有那麼多人喜歡麵條的，那我們就來了解一下怎樣才能做出一碗美味的麵條的湯底呢？
1、原材料處理。
骨頭要捨得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關鍵的一步）。
2、火侯。強調一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這裡的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調小，主要看沸騰狀況。
3、廚具選擇及時間。
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上（當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發，減少中途加水的次數。
4、關鍵調料。
鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終鹹度，因為鹽溶液可以促進骨骼中膠質的溶解。口味淡的，或者事後再加鹽調味的，膠質的溶解就會大打折扣。
以上就是麵條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問題，相信做出的湯底一定是十分美味的！湯底各式各樣有很多種的，有時間的話可以做來嘗試一下哦。不過要注意不要浪費食材啊！
還有就是買肉類的話要去正規的地方買的才能放心吃。
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