1樓：匿名使用者
雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮薑汁10克，蔥薑油適量，熟豬油1000克。
沙鍋粉絲怎麼做最好吃
2樓：哈哈下
砂鍋粉絲湯的做法：
材料：蔥，姜茉，料酒，老抽，鹽。
做法：1、春季時令菠菜洗淨用開水焯過，去掉葉綠素（葉綠素影響人體對鈣的吸收）；
2、炒鍋內加油燒熱，放入姜、蔥爆香後，加清水燒開，然後加料酒、老抽；
3、將湯倒入砂鍋內，然後加上青豆煮，青豆七分熟時放入菠菜和丸子小火燉；
4、最後放入粉絲，粉絲熟了加適量鹽即可。
想問淮南的沙鍋粉絲很有名很好吃嗎？都在哪有賣多少錢，如果可以能告訴我怎麼做的嗎？呵呵！ 15
3樓：黑紅的公尺蘭
我是淮南人可是不知道淮南還有沙鍋粉絲很有名，莫非樓主搞錯了？淮南最有名的小吃是牛肉湯，裡面也放粉絲的，在外地有些地方也有人叫它牛肉粉絲，樓主莫非說的是它？
三鮮清湯砂鍋粉的高湯配方 50
4樓：飄落迪葉
三鮮砂鍋的做法
將所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬筍墊在沙鍋底部，倒入上湯文火（急火容易使砂鍋爆裂）加熱，燒開後滾3～5分鐘，吊出豆芽和冬筍的鮮味
加入水發肉皮、菌菇、肉圓、油豆腐小福袋，繼續煮5分鐘，調入適量的鹽，放入事先泡好的粉絲，離火前放入綠葉菜和煮熟的水餃即可
我是開店用,我想知道砂鍋底料怎麼做好吃又省錢
5樓：可以不空白
砂鍋粥，做法略有不同。公尺放入沙鍋加水煮開，煮到公尺稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿蔔乾、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嚐了。
生滾粥，是先煮好白粥，然後支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然後把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。
尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生公尺。
材料：大公尺（一量杯半），大閘蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。
配料：薑絲、橄欖油（普通色拉油一樣）、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。
1、 先把公尺洗好，放在砂鍋裡面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店裡一般要把公尺泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以後，小火煮半個小時左右。
2、 把薑絲、拆碎的蟹放進鍋裡面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗裡面的肉仔細挑出來咯。
3、 放一勺橄欖油。
4、 放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點兒蟹的腥味，不知道粥莊裡面放不放。
5、 小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有鹹味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。
我們這是花蟹粥，區別在於：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實在怕腥的話再擱些薑絲好了。
其實腥【潮州白粥】
與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、公尺粒硬的粥，貌似「冷飯粥」，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。
主材料：五斤水一斤大公尺。
做法：水滾後再下公尺，一直用大火煲煮。
配菜材料：蘿蔔（製成菜脯）、大芥菜（製成鹹菜）。
做法：1、先把蘿蔔、大芥菜洗乾淨，用熱水稍微煮過（即俗稱的「飛水」）。
2、以100∶7的比例來調配蘿蔔、大芥菜與鹽分的分量，醃製2－3天。
3、在通風的地方曬乾。
要點：只能選在天氣乾燥、陽光燦爛的日子來製作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。
菜脯和鹹菜的分別是，鹹菜會連水分醃製，鹹味清淡但入味；菜脯要去除水分來醃製，吃起來乾爽鹹鮮。
點評：這是典型的「妹仔大過主人婆」的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
【潮州鹹粥】
潮州鹹粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。
潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生公尺明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
在這裡，師傅分別介紹頗有代表性的兩款鹹粥，以及獨特配料的配方。
蠔仔肉碎粥
主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大公尺。
做法：先煮飯，飯熟以後用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。
要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆裡都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，公尺也會吸水變軟，沖淡了鮮味。
砂鍋海蝦粥
主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大公尺。
配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法：先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫「大地魚」）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。
在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮製，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
【師傅教路】
看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎麼都沒有標出分量來？這是記者在採訪以後才發現潮州粥還有乙個優點：
分量搭配比較隨意，用於懶人家裡宴客也不錯，不用計算來客人數，來多少人，下多少料。
師傅最後再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節：
一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。
二、選公尺很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新公尺，膠質比較重的「肥仔公尺」是上佳選擇。
三、上文提到，潮州鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。
在油炸花生、蘿蔔乾、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下，砂鍋粥眾星捧月般端了上來，用乙個大肚的砂鍋裝著，遠遠就聞到異香撲鼻。裡面的寶貝可真不少，我乙個乙個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進碗裡。粥比廣州的粥略稀，公尺粒也是一粒粒的，公尺香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：
公尺是在特製的上湯滾開後才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開後放其它海鮮如蝦類，這樣公尺粒就不會爛掉，然後蓋上蓋子三五分鐘後不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜
不腥純屬個人感覺，有人醃豬肉都必放酒的
沙鍋捲心菜怎麼做，裡面有粉絲的那種
6樓：星星知我心
食材明細
粉絲一把
捲心菜乙個
乾紅椒兩三個 蒜末少許
蔥花捲心菜炒粉絲的做法詳細步驟
1、材料：粉絲一把，冷水泡發（大約3小時），用剪刀剪斷一下；捲心菜乙個，洗淨後切絲；乾紅椒兩三個，蒜末少許；另外還有一些蔥花
2、熱鍋熱油 每次要炒粉絲這類的東西，油都可以適量多放一點點~ 油熱以後先把乾紅椒、蒜末倒入鍋中爆香~
3、把捲心菜絲倒入鍋中，稍作翻炒，然後放入鹽、料酒、醋、和少許糖4、捲心菜炒軟以後，把處理好的粉絲倒入，快速翻炒，期間再加一些生抽和鹽調味~
5、然後就可以盛盤了~~~撒上一點蔥花
7樓：匿名使用者
砂鍋裡放入捲心菜就行
砂鍋牛肉粉絲怎麼做
8樓：亦夢之城
材料牛肉 400克，粉絲 100克，上湯 1 杯，姜 3 片，蔥段 3段。
調味料：老抽 1/2 湯匙，生粉 1 茶匙，油 1/2 湯匙，糖 1/2 茶匙，麻油 1/2 茶匙，鹽 1/4 茶匙胡椒粉 3g，沙嗲醬1 湯匙，水 1 湯匙。
做法1. 牛肉切橫紋薄片，用調味料拌勻，粉絲用水浸透，用筲箕瀝乾水分。
2. 燒熱油鑊，下油2湯匙，爆香薑片和蔥段，放入牛肉和汁料，隨即兜炒，待表面轉色，幹身便立刻熄火，無須等待牛肉熟透。
3. 接著注入清雞湯於瓦鍋內，放入粉絲，把鑊中的牛肉和汁料鋪在粉絲上，加蓋，煮滾後便可原煲上桌。
9樓：夜空之城
牛肉粉絲白菜沙鍋
材料：熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
操作要領
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一。
我們在小店裡吃的那種砂鍋怎麼做???
10樓：匿名使用者
加入高湯和適當的原料.
11樓：笑看
砂鍋的菜炒法與平常一樣.只不過放在砂鍋裡燒下吃起來要燙些.同時心理感覺不一樣.不信你試下.飯店只是調料與家裡不同
12樓：
沙鍋的品種太多了,主要要加入高湯和適當的香料!!
普通砂鍋的做法
13樓：匿名使用者
什錦砂鍋
豬小排（豬肋排）150克
62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332626635
14樓：匿名使用者
砂鍋豆腐材料抄： 襲
嫩豆腐150克、胡蘿蔔bai50克、菜心100克、腐du竹、水zhi發粉絲100克做法： 豆腐dao切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞清湯，調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
沙鍋捲心菜怎麼做，裡面有粉絲的那種
食材明細 粉絲一把 捲心菜乙個 乾紅椒兩三個 蒜末少許 蔥花捲心菜炒粉絲的做法詳細步驟 1 材料 粉絲一把，冷水泡發 大約3小時 用剪刀剪斷一下 捲心菜乙個，洗淨後切絲 乾紅椒兩三個，蒜末少許 另外還有一些蔥花 2 熱鍋熱油 每次要炒粉絲這類的東西，油都可以適量多放一點點 油熱以後先把乾紅椒 蒜末倒...
誰知道這道題怎麼做，誰知道這道題怎麼做
先推測前三個圖形分別對應的是哪乙個數,25,26 十位是一樣的,1 3號前端一樣,然後27與75,的7,那麼可得如圖,然後按這規律,知道5 和 6的 對應形狀,參考 首先要弄清前面三個圖哪個是75，哪個是26，哪個是27。第乙個圖是27，第二個圖是75，第三個圖是26。怎樣找呢？27與26是十位相同...
誰知道這道題怎麼做？謝謝,誰知道這道題怎麼做？謝謝
看得很清楚啊就是看不懂不會做哈哈哈哈哈哈哈哈哈 還敢在模糊一點不 誰知道這道題怎麼做？求助求助。謝謝！三角形的內角和為180 所以 a 1 6 180 30 b 2 6 180 60 c 3 6 180 90 所以這個三角形為直角三角形 誰知道這道題怎麼做，謝謝 從左到右 3 3 2 2 從右邊4入...