1樓：幹萊資訊諮詢
材料：蝸牛250克，豬骨250克，螺螄粉150克，酸筍50克，腐竹50克，蘿蔔乾50克，花生50克，油堅果4個，木耳50克，黃花菜20克，酸豆50克。
輔料：油、鹽、香料、紫蘇、辣椒油、腐乳、蠔油、醬油、料酒。
1.首先，做螺絲湯。準備的材料有：蝸牛250g，豬骨250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量(八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、乾辣椒、草果、陳皮)。
2.將田螺放入鍋中焯一下，濾出雜質。
3.將豬骨放入同一鍋中焯一下，濾去雜質。
4.然後將豬骨放入砂鍋中，加入大量的水，用中火煮沸。
5.準備150g螺螄粉，用冷水浸泡。
6.鍋裡放適量油，燒熱，放入腐乳、紫蘇、香料，炒香。
7.倒入田螺翻炒至香。
8.然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒，繼續翻炒，小火燜三分鐘關火。
9.將炒好的田螺放入步驟4煮好的豬骨湯裡，小火燉2小時。
10.等第9步燉到20分鐘就差不多好了，倒入辣椒油和油堅果，繼續燉20分鐘，這樣螺絲湯就做好了。
1.螺螄粉的配菜有：酸筍丁、腐竹丁、蘿蔔丁、花生、油堅果(剛才在螺絲湯裡燉的)、木耳絲、酸豆角丁、黃花菜(提前用水泡軟)。
12.鍋中倒入適量水，加熱，加入螺螄粉和菠菜，煮2分鐘。
13.將煮好的螺螄粉和青菜撈出，放入碗中。
14.最後把剛炒好的木耳、蘿蔔乾、酸筍、黃花菜、酸豆、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯中。
18.完成。
2樓：朱雀寶寶
用螺絲泡在水裡，在煙制一下。
螺螄粉湯底做法是什麼？
螺螄粉的湯是怎麼做的？
3樓：幹萊資訊諮詢
1.將田螺用清水洗淨，浸泡2天，剪去尾尖，飛水洗淨備用。
2.豬骨、雞骨飛水下鍋煨好後，雞油洗淨放入湯鍋小時入味。
3.蝸牛濾完水後，放入鍋裡炒水。
4.把鍋洗乾淨，點上火。加入花生油燒至六成熱後，放入生薑乾鍋，放入香料、乾辣椒、酸筍、料酒，炒香後倒入骨湯，小火煨至入味。
調腐乳、鹽、雞精、味精、柳州香粉、冰糖適量。煮40分鐘，紅油出鍋。
5.燒半鍋水，水裡放一點鹽，水滾的時候把公尺粉在水裡煮開，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉。
4樓：free921022笑笑
步驟1：把買回來的螺絲泡水讓它吐泥…最好有生鏽的鐵，放到裡面一塊泡，這樣吐泥時間會縮短且會吐的更加乾淨。
步驟2：把豬筒骨和雞斬塊（不斬也行，燉的時間久大塊小塊沒區別，加上湯渣一般不要）螺絲，配料一起放進鍋裡。
步驟3：把水加到九分滿，然後放火上大火煮開後轉小火繼續燉煮，這個過程比較久…然後就是等等等了…
步驟4：一般店裡是從下午五六點開始燉到第二天來開店才把鍋裡的渣撈出，再加調料，鹽，醬油，雞精多點，味精多點，糖這些都是適量加就可以了，配料裡還有其他的東西，這個是花錢學就不公布了。
步驟5：一般按著這樣的步驟，把握好熬湯放的配料的量都不會差…湯是螺絲粉的精髓。這個是傳統螺絲粉的做法，比較麻煩和費時，但是用的材料都是貨真價實的，現在柳州很多的店都是用湯料勾兌的，都是新增劑。
步驟6：加好調料的湯把做好的辣椒油放入湯了就是螺絲湯了…辣椒油，當地人都知道是用那種粉狀的辣椒做的，外地的朋友就不一定知道了，做好了湯，炒配料這些其實很簡單…酸豆角有現成的賣，炒酸筍，木耳，炸花生腐竹。
螺螄粉湯底做法
螺螄粉湯底螺絲不炒可以嗎
5樓：江蘇新東方烹飪學院
螺螄粉湯底的螺絲最好是炒一下。
6樓：情感諮詢
這個就根據自己的口味吧，但我覺得如果說不吵的話，就是沒有味道。因為放上料炒一下，這樣會更香一些。這樣時，才會發揮最大的味道。
7樓：皆有可能
螺螄粉怎麼煮。
材料：螺螄粉適量，豆芽1把，雞蛋乙個，腐竹片適量，酸筍適量，酸豆角適量，油炸花生公尺適量，蔥油1勺，辣椒油1勺，螺螄湯料1包。
1、螺螄粉用清水提前浸泡。我一般是頭一天晚上用冷水泡著，第二天早上直接煮就好了。泡的時候水量淹過螺螄粉，這樣浸泡後只需要煮5分鐘就可以了。既節約時間，口感也會好很多。
2、鍋裡水燒開後，將泡發好的螺螄粉放下去煮，加入蔥油。
3、加入螺螄粉湯料，這個是用螺螄熬出來的湯底，一般買的螺獅粉裡都會有配的。自己做太麻煩，所以還是選擇成品吧。
4、放入酸筍，酸豆角酸蘿蔔等等配菜，花生公尺和腐竹片最後放。
5、最後放入豆芽燙30秒後關火，前前後後5分鐘左右一碗美味的螺螄粉就煮好了，再倒入一些辣椒油就可以了。
6、為了好看還是再煎個雞蛋吧，單面煎還是雙面煎隨個人喜好。
把煎好的雞蛋放入碗中就可以開吃了，一碗顏值擔當，好看又好吃的螺獅粉就做好了，大部分都是用的螺獅粉裡面自帶的配菜和調料，只新增了豆芽和雞蛋兩種食材，美味立馬不一樣了，真正的色香味俱全。
螺螄粉湯底螺絲不炒可以嗎，螺螄粉湯裡的螺螄怎麼炒
螺螄粉湯底的螺絲最好是炒一下。這個就根據自己的口味吧，但我覺得如果說不吵的話，就是沒有味道。因為放上料炒一下，這樣會更香一些。這樣時，才會發揮最大的味道。螺螄粉怎麼煮。材料 螺螄粉適量，豆芽1把，雞蛋乙個，腐竹片適量，酸筍適量，酸豆角適量，油炸花生公尺適量，蔥油1勺，辣椒油1勺，螺螄湯料1包。1 螺...
廣東湯粉的湯底怎麼做（簡單點），最正宗湯粉湯底配料，早餐店的湯底如何做，廣東
做湯粉的調料 材料 河粉幹若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉公尺少許 步驟 1。河粉幹放入涼水泡著待用。2。鍋裡不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉公尺略炒。3。小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。4。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝乾，這樣吃起來qq的。5。開水加高湯，放入部...
怎麼熬螺螄粉湯，螺螄粉的湯怎麼做？
醋 滷汁 辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。1 起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。2 準備乙個乾淨無水的，倒入適量的醋和滷汁。3 然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。4 把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍 酸豆角 腐竹花生拌勻即可食用。螺螄粉 主料 公尺粉 也可以用乾切粉...