1樓：寧夏新東方烹飪學校
冒菜是乙個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見冒菜的味就是火鍋味，只是乙個點火涮著吃，乙個是廚師煮好後放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類似於麻辣燙的一種。
正宗的冒菜現共有四大味型，牛油麻辣味，清油麻辣味，酸湯味，菌湯味，三鮮味等；清油麻辣味型更加健康。
如何做冒菜的湯和調料
2樓：憂離忘憂
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。吃冒菜一般是乙份乙份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老闆在乙份裡多冒幾種，比如叫乙份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫乙份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
3樓：巨夜鑲
冒菜以辣為主，偏味帶少許的麻味。我有調料。
4樓：匿名使用者
這個沒有人會告訴你的，要是想吃就到店裡去。。。
冒菜的調料怎麼製作？
5樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
冒菜的湯料是怎麼做的，冒菜的底料和配方，冒菜的做法
6樓：匿名使用者
步驟1牛肉洗淨順著肉紋切絲，加入生薑絲，適量油、鹽、醬油拌勻醃5分鐘2豆皮洗淨切7~8釐公尺的正方形。
3金針菇洗淨掰條。
4取一張豆皮，上面放上金針菇和牛肉。
5卷好，用豆皮條輕輕扎一下。
6重複第4、第5步。
7牛肉沒用完，鋪在上面。
8鍋裡加冷水，隔水蒸20分鐘。
9用油、鹽、醬油調汁，熱鍋加入，淋在蒸熟的豆皮上即可。
冒菜湯菜怎麼做好吃，我想學習那種正宗的冒菜？
7樓：蘭曦雪唯一
食材用料： 香菜 小公尺椒 二荊條 鹽 味精 郫縣豆瓣2大勺 花椒油 芝麻油 花椒末 胡椒末 三角1個 香葉1片 白扣2個 桂皮1小塊。
1鍋中放油，炒先豆瓣。
2.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
5.木耳和火鍋粉提前泡軟。
6.各種菜料洗好、切小塊。
7.將菜放入熬好的湯底中。
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小公尺椒切細，香菜切段。
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小公尺椒和香菜，即可。
8樓：匿名使用者
那你要去專門的正規的學校學習一下。因為學校教授的東西更加全面，也更加負責的。最好是去四川，四川的冒菜很好吃的，也很出名的。希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝。
冒菜湯底碗料配方的做法
9樓：西西天亮
冒菜的碗料配方：
蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特製豆豉茸15克、香油10克。
蒜茸不可少，但用量也不能多。芹菜可帶著葉子一起切碎，因為它有一種奇異的香氣，故其用量可以稍大一些。
豆豉茸：把豆豉剁成茸以後，加薑末、蒜末、乾蔥、金鉤、陳皮、蠔油等，待小火炒出香便好。炒時宜多加些油。
冒菜涮燙原料：
把這些原料改刀成小塊或小片，吃的時候放入入沸騰的湯鍋3-5分鐘，撈起來放入盛有配料的碗料當中，乙份美味的冒菜就做好了哈。
想學的話，可以到西安冠香興學過的，了解了解。
10樓：so陝西新東方
起你想學正宗的話可以到我們這裡學，教課的老師是四川的很正宗的，而且可以只學這乙個！
**可以學習冒菜的底料配方?
11樓：默默一直寫
冒菜的底料配方**可以學，冒菜底料呢，菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、乾辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水，熬10分鐘後加入各種菜。可到）冠、香興）小、吃（培~~*訓，冒菜炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先剁細)煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水即可。
12樓：源元青
成都冒菜做法和吃法 冒菜最為講究的吃法為"乾碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
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操作流程。第一步：燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋，加入高湯做好的冒菜。
第二步：往冒(菜)鍋裡加入底料乙份，攪拌燒開第三步：根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋第四步：
1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的乙份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
哪裡教冒菜？學冒菜培訓去哪
學習冒菜技術也是一種趨勢，由於冒菜菜品豐富，口感類似於火鍋，因此冒菜又稱為 乙個人的火鍋 在現今年代非常受人們的喜愛，不管是午餐，晚餐都很受歡迎，餐廚網專門為者提供了相關的冒菜培訓技術課程，根據自己的口味單獨調製，讓你輕鬆，輕鬆致富。一 低價冒菜技術培訓。冒菜培訓如今成都800元也有教，2000元也...
南充學廚師去哪好,在南充學廚師去哪好？
學廚師我建議去專業正規的學校，各方面都有保障，在選擇學校時，要考慮以下幾點 1 學校資質 教學質量 2 師資力量，老師是否專業負責 3 軟硬體設施是否齊全 4 校園環境 5 在校學生的評價，看看口碑如何 美食之都的薪東芳就有教的，可以去學習一下，現在學習這行確實是多有發展的哦。特別是學習川菜，川菜的...
剛學廚師的話 去打荷好 還是去私房菜好
去酒店飯店當學徒還不如去找個正經的廚師培訓學校學，學的都要更好更精。打荷是幫助炒菜的師傅打下手 技術含量很低的 但是可以學到手藝的話是學不到東西的！你可以先去學校去學！學廚師是先從冷盤開始好 還是先從打荷開始好 建議你先從砧板開始，你只要是學廚師，不管冷盤熱菜都離不開好的刀工，即使你打荷給菜做點綴也...