1樓：梅仕束蘭月
提漿月餅和五仁月餅有以下區別：
1. 製作工藝：提漿月餅的餅皮是用糖漿和麵製成，並通過熬製餅皮糖漿時使用蛋白液或豆漿提取糖滲蔽陵漿中的雜質，使得月餅的口感更加綿軟帶酥。
五仁月餅的餅皮則沒有經過這道工序，而是用白砂糖調製麵糰製成。
2. 餅皮顏色：提漿月餅的餅皮呈白中微微並皮泛黃的顏色。五仁月餅的餅皮則為白色。
3. 口感：提漿月餅的口感比較獨特，有綿軟帶酥的感覺。五仁月餅則有皮薄餡多、味美可口的特點，而且不易破碎，非常便於攜帶。
4. 餡料：提叢戚漿月餅的餡料主要是冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。五仁月餅的餡料則主要由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁等堅果和乾果構成。
綜合來看，提漿月餅和五仁月餅各有特色，可以根據個人口味進行選擇。
2樓：舒臺姐姐
提漿月餅是京式月餅，皮面是冷卻後的清糖漿調製麵糰製成的漿宴州皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。因為所使用的白砂糖品質純淨，故取消了提漿這道工序。餡料主要有冰糖、青絲、紅畝祥盯絲、玫瑰、青梅等。
五仁月餅是在中秋節各式月餅中最為著名迅和的月餅，具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
3樓：網友
提漿月餅和五仁月餅的區別在於製作工藝不一樣，材料不一樣，烤制時間不一樣。
老式提漿五仁月餅怎麼做好吃
4樓：嫣然怡情
用料油皮中筋粉 200克。
玉公尺油或色拉油 65
水 65糖 10克。
油酥低筋粉 200克。
玉公尺油或色拉油 95克。
餡料花生仁 48克。
黑白芝麻 42克。
瓜子 58克。
杏仁 50克。
葡萄乾 48克。
核桃仁 45克。
玉公尺油 40克。
麥芽糖 20克。
純淨水 95克。
糖 70克。
糯公尺粉 158克。
熟糯公尺粉（手粉） 適量。
老式五仁月餅的做法。
五仁餡材料準備好（其實超過五仁啦！自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這麼任性！哈~~）核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有點顆粒感更好吃）
油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面鬆弛。
油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜鬆弛。
醒面期間製作五仁餡，所有材料倒入盆。
用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加不要一次加完。
醒好的油皮分割成20克左右的小麵糰，油酥均分成16克左右的小麵糰，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個。
油皮擀成圓片，包住油酥。
捏包子一樣捏緊。
擀成長舌狀。
自上而下捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛。全部依次做好。
取第乙個小卷，擀成長條，自上而下捲成卷。
其他次做好，蓋保鮮膜鬆弛。
取第乙個小卷，中間壓一下，整理成圓形。
擀成圓片，包住餡料。
虎口收圓，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形。
蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘。
烤好的五仁酥皮出爐，移至烤網晾涼。
用紅曲粉裝飾一下，美美的，香香的酥皮五仁月餅。
誰說植物油不夠酥的？那是你沒吃過我做噠！哈哈~~
層次分明。鮮香可口。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、轉化糖漿、油、鹼水調勻，倒入麵粉中，和成麵糰，餳1小時。
2、花生公尺、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄乾。
3、把花生公尺、核桃仁壓碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄乾、黑芝麻、白芝麻放到一起。
5、麵粉、糯公尺粉用微波爐蒸熟，然後倒入麵粉拌勻。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓勻搓透。
7、五仁餡搓到能攥起來，做成每個60克的餡。
8、把麵糰搓成長條，切成每個40克的劑子。
9、按扁放入五仁餡，用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實。
10、月餅模子撒上面粉，將月餅坯子按壓成型，即可完成月餅。
11、將做好的月餅放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鐘，取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘 即可。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料主料：核桃仁20g、花生仁20g、大杏仁20g、熟糯公尺粉50g；
輔料：桂花醬20g、芝麻10g、葵花籽油30g、芝麻油30g、冰糖20g、白砂糖40g、腰果20g、葡萄乾20g
自制五仁月餅餡。
1準備所需要的果仁和糖，生的乾果需要提前用電餅鐺焙香2花生仁用刀切碎。
3核桃和大杏仁用刀切碎。
4腰果用刀切碎。
5冰糖用刀背拍碎。
6將果仁和糖倒入碗中。
7加入熟糯公尺粉。
8攪拌均勻。
9加入桂花醬。
10加入香油油和葵花籽油。
11拌勻，五仁餡就完成了。
提漿月餅什麼意思，提漿月餅是什麼意思
京式月餅中，有一種月餅的皮面是冷卻後的清糖漿調製麵糰製成的漿皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。因為所使用的白砂糖品質純淨，故取消了提漿這道工序。餡料主要有冰糖 青絲 紅絲 玫瑰 青梅等。提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多，內餡比廣式少了許多，多加了一些麵粉，又有一...
五仁月餅和雙黃月餅哪個貴
雙黃月餅貴。五仁月餅在月餅中新增五種仁，如杏仁 桃仁 橄欖仁 芝麻仁和瓜子仁，因此為五仁月餅。它具有配料考究 橋寬皮薄餡多 味美可口 敏歲亮不易破碎 便於攜帶等特點。雙黃蓮蓉月餅是一款糕點，由低筋麵粉 糖漿製作而成。兩個流著油的鹹鴨蛋在裡面，看著就很有食慾，傳統工藝製作，冰皮酥軟細膩，餅芯色澤通透，...
自家怎麼做月餅 五仁月餅的做法，五仁月餅的製作方法
主料 低筋麵粉200克 奶粉10克 轉化糖漿150克 鹼水2克 玉公尺油50克 輔料 熟花生100克 熟扁桃仁40克 熟腰果40克 熟瓜子仁25克 熟黑芝麻30克 熟雜果仁20克 涼白開水90克 熟糯公尺粉200克 老冰糖100克 麥芽糖50克 玉公尺油50克 玫瑰醬20克 蛋黃液適量 青紅絲少許 ...