1樓：來自灰星星球的你
可以做其他小點心。
比如將五仁月餅變成特色點心——雞仔餅。
你沒聽錯！雞仔餅是廣東四大名餅之一，它金黃酥脆，吃起來鹹香可口。其原名「小鳳餅」，小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅，因為加入了南腐乳，所以也叫南乳餅。
由於傳統雞仔餅是用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡的，跟五仁月餅的餡料有很多相同之處，所以用五仁餡料做雞仔餅，口感和味道剛剛好。
2樓：淺嚐江湖
可以做其他小點心。
比如將五仁月餅變成特色點心——雞仔餅。
五仁月餅餡竅門
3樓：**魔羯
老式五仁月餅餡料配方竅門。
工具/原料。
more混合堅果仁 (300g)
混合果乾 (200g)
綿白糖 (45g)
麥芽糖 (100g)
水 (80g)
玉公尺油 (140g)
糯公尺粉 (70g)
中筋麵粉 (200g)
轉化糖漿 (132g)
梘水 (4g)
方法/步驟。
1/11分步閱讀。
將轉化糖漿放入碗中，然後放入梘水。
攪拌均勻。「天貓11月11日終極狂歡」-廣式月餅**-每滿300減40!
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再放入玉公尺油，繼續攪拌均勻。
五仁月餅排行榜-京東日百。品類齊全，任您精心挑選！
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倒入中筋粉拌均，然後用手揉成麵團，發酵2個小時檢視剩餘2張圖。
將低筋麵粉，糯公尺粉放入鍋中，用小火炒至微微發黃檢視剩餘1張圖。
將混合熟果仁和混合果乾切碎放入碗中，再放入白糖拌勻餡料？_拼多多_享拼單折扣！
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鍋中放入麥芽糖，清水用小火加熱攪拌，煮成糖漿，然後放入玉公尺油拌勻8/11
將糖漿放入果仁中，拌勻。
檢視剩餘1張圖。
再將炒熟的麵粉倒進去，拌勻後放置半個小時。
檢視剩餘1張圖。
取乙個餅皮，放入五仁餡料，然後壓成月餅樣子檢視剩餘2張圖。
然後再月餅的表面灑點水，放入預熱好的烤箱190度烤5分鐘，然後取出在月餅的表面塗點蛋液，然後再放入烤箱190度烤8分鐘就額可以了
東北五仁月餅的做法
4樓：執燈一盞問滄桑
製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生公尺、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯公尺粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
製作工藝是配製糖漿、制皮麵團、製餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。[2]
五仁月餅。2023年底，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會共同頒布了新版月餅標準。新國標對「五仁月餅」的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為「五仁月餅」。[1]
材料餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、sp乳化劑1/4小匙。
共5張五仁月餅。
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘。
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。
2.小蘇打1克、水10克做法：1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
餅皮製作。1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、麵團醒30分鐘後再使用。
五仁月餅的製作方法及配料比例，尤其是餅皮和餡料的詳細步驟及比例
5樓：夏媽廚房
吃了30年的月餅，這種餡料還是第一次見，低糖爽口，做法還簡單。
6樓：匿名使用者
皮料：月餅粉：1000克。
糖漿：760克 吉士粉：75克 梘水：20克 花生油：260克。
餅皮改良劑：6克。
餡料：核桃仁：150克 杏仁：
100克 瓜子仁：150克 橄欖仁：150克 芝麻仁：
50克 糖冬瓜：150克 冰肉：550克 糖桔餅：
100克 白酒：200克 花生油：100克 麻油：
20克 生抽：20克 鹽：10克 胡椒粉：
10克 青梅：150克 水：200克 糕粉：
200克。製作方法：將月餅粉、吉士粉倒在面案上翻勻；開乙個圓形鍋；加入糖漿、花生油、餅皮改良劑、梘水攪拌成稠狀；用疊面的方法疊成麵團；大約鬆弛1小時後就可以製作了；
將糕粉倒在面案上，開乙個圓形鍋；再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉攪拌均勻；當用手可以握成團時就可以了；
把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團；
製作時將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡；包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤；用月餅壓模工具進行壓模，要求花紋清晰；成型後用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。
放入爐內進行烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃、大約烘烤17分鐘；在烘烤7分鐘左右，月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液後再次入爐烘烤，上火溫度：
200℃、下火溫度：180℃ 、大約烘烤10分鐘 ；等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻後還要刷上光亮劑增亮；這樣廣式伍仁月餅就製作完成了；
特點：天然果仁、清香純正。
7樓：張一味廚記
大廚分享老式五仁月餅做法，配料比例分享給你，這個中秋不買月餅。
8樓：蘭婷集需
五仁月餅製作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g，製作方法如下：
1、備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
2、鍋燒乾，燒熱，倒入糯公尺炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆裡，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻，再分次的倒入熟糯公尺，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
4、 轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆裡攪拌均勻，揉成團，室溫放置1小時。
5、五仁乙個為57g揉成團，皮乙個為18g揉成團，取乙個皮，放入乙個五仁餡，從下往上推包起來。
6、模子裡倒入些麵粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁，壓出月餅來， 放入烤盤裡，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
7、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
五仁餡料的做法竅門，五仁月餅餡配料
五仁用料 核桃仁 杏仁 橄欖仁 瓜子仁 芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克 沒有可不放 熟麵粉100克。制法 1 將花生仁 核桃仁 瓜子仁 松子仁 芝麻仁分別烤熟。2 將烤熟的花生仁 核桃仁與冰糖分別擀碎。3 將擀好的花生仁 核桃仁與冰糖同瓜子仁 松子仁 芝麻仁 ...
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 1 準備材料 2...
自家怎麼做月餅 五仁月餅的做法，五仁月餅的製作方法
主料 低筋麵粉200克 奶粉10克 轉化糖漿150克 鹼水2克 玉公尺油50克 輔料 熟花生100克 熟扁桃仁40克 熟腰果40克 熟瓜子仁25克 熟黑芝麻30克 熟雜果仁20克 涼白開水90克 熟糯公尺粉200克 老冰糖100克 麥芽糖50克 玉公尺油50克 玫瑰醬20克 蛋黃液適量 青紅絲少許 ...