1樓：庫佑平澄茶
芸豆燉豬蹄的做法。
1.先將所有的大料用開水衝一下；將小的大料裝入鋼球調料包中，大個的放在一邊(這樣是為了好撈出，如果有紗布袋散衫直接包住也可以)
2.鍋中放入少量的油和冰糖，慢芹顫慢小火炒糖色；將糖炒到融化直到變成棕色。
3.下入泡過的蹄花翻炒；再加入蔥段和薑片一起翻炒直至上色。
4.加入沒過原材料的開水；放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁。
5.煮上十分鐘後加入泡好的芸豆，大沖首腔火煮開，再煮上三十分鐘；挑出調料料鋼球，大火繼續煮，適量收汁。
6.再加入鹽和胡椒粉等調味料，煮上五分鐘關火；盛入碗中。
2樓：理雲德蕭凰
主料。豬蹄一根。
蓮藕兩節。白芸豆小半碗。
輔料。生薑。
一小節。大蒜。
一整顆。幹辣椒。
2-3個。花椒。
八顆。蓮藕雲豆燉新鮮豬蹄的做法。
蓮藕去皮，豬蹄讓小販給燒掉外面的毛（尤其是趾縫裡必須要燒乾淨），白芸豆提前五六個小時前用開水把它泡著（這個非常重要，不然雲豆根本不能燉熟）
這種新鮮肉一定要在鍋裡用熱水去血水一分鐘。
蓮藕可以切成三角形也可以用刀拍爛，初學者建議還是用刀切成三角形更好。
把去血水了的豬蹄用冷水澆一下。然後放在下邊等待。
這個很簡單，可以把生薑拍鄭含晌爛也可以切片，如果你的家人有喜歡吃燉在湯裡的姜就可以切成片。大蒜就要拍爛這樣才不會燉沒了。哈哈\(^o^)/喊鋒。
現在材料都弄好了就可以下鍋了，白芸豆放在最下面，豬蹄可老絕以放在最上層可以最下面，蓮藕放**都行，如果你還是害怕不入味，可以把水放進去後用湯勺攪拌一下這樣就混合在一起啦！我是放在高壓鍋裡燉的，時間只需要20分鐘。如果喜歡吃軟一些的可以在多加五分鐘，25分鐘就好啦！
鹽和雞精根據食材多少來放。如果你估計不了那就保守點放，不要一下子抖太多，不然鹹了就沒辦法解決，如果太淡了可以等到湯好了就直接在放鹽，雞精就好了。
如何用雲豆燉豬腳
3樓：仁芷文
原料： 豬蹄2只，芸豆100g、枸杞20粒。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜、花椒、料酒。
做法 1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上。
2、豬蹄洗淨，放入加了料酒和蔥姜的水中焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，撈出備用。
3、燉鍋中加入適量的清水，加入泡好的芸豆，蔥姜、花椒、枸杞、少許的料酒，燒開。
4、加入豬蹄小火慢燉至豬蹄和芸豆熟爛。大概2個小時。
5、出鍋前，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉即可。
1、豬手兩隻，約三斤，斬塊。
2、芸豆一斤（幹），用水泡發一天。
3、老薑一塊。
4、料酒三大匙。
5、鹽適量。
1、生抽半湯匙。
2、醋兩大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、蔥兩棵。
7、味精適量。
做法 1、將豬手塊過沸水去血沫後，撈出。
2、燉鍋中加水，放入豬手塊，料酒、將老薑拍破加入，大火燒沸後加蓋改微火慢燉約四十分鐘。
3、放入芸豆，大火燒沸，改微火繼續燉兩小時。
4、豬手起鍋前將蔥切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉。
一、香油、味精放碟子裡調成味料。
5、將豬手盛湯盆裡，味碟裡撒上蔥碎，和豬手湯一同上桌即可開吃。
主料：豬蹄兩個，白芸豆適量，輔料：鹽適量，胡椒粉少許，香油一點點，做法步驟。
1. 首先做這個的時候要將白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2. 將豬蹄洗淨剁成小塊，將剁好的豬蹄洗乾淨備用。
3. 鍋裡放水燒開，放入豬蹄氽燙一下，去除血沫，將燙過豬蹄的水倒掉。
4. 砂鍋裡放冷水，放入豬蹄和已經泡發的白芸豆，大火燒開後改成小火開始慢慢的燉。
5. 燉到豬蹄五成熟的時候放鹽，鹽儘量別放太多，否則會影響湯的鮮味。
6. 最少要燉到乙個小時以上，燉至芸豆軟爛，豬蹄軟爛脫骨就可以了。
7. 湯燉好以後放少許的胡椒粉，一點點香油就可以了。
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