乙隻手怎麼做菜

1樓：**魔羯

自己動手做蒸菜。

粉蒸肉。原料：豬肉500g，豌豆50g，公尺粉 75g，豆瓣15g，醬油15g，醪糟汁15g，鹽2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，紅糖20g，蔥10g，冷湯25g。

製作過程：大公尺和花椒放入鍋中，微火幹炒至熟，磨成粗粉。豬肉刮洗乾淨，切成長約10cm，寬4cm，厚的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醪糟汁、豆瓣、薑末等拌和均勻，再加公尺粉拌勻，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內成形。

豌豆洗淨入盆，加鹽、公尺粉、冷湯拌勻，放於肉上。然後上籠用旺火蒸爛(約2小時)，取出翻扣於盤內撤上蔥花即成。

特點：色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。

粉蒸排骨。原料：排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

製作過程：1．排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉、菜油拌勻。2．在蒸籠上墊一片荷葉，放上排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

特點：鹹辣鮮香，排骨爛軟。

荷葉蒸肉。原料：豬肋肉400g，豬瘦肉350g，荷葉5張，公尺粉50g，泡辣椒20g，青豆50g，鹽3g，醬油15g，胡椒粉2g，味精1g，酵糟汁5g，豆瓣20g，白糖50g，糖色10g，豆腐乳汁15g，姜10g，蔥15g，花椒2g，八角3g。

製作過程：肋肉刮洗乾淨，切成長約5cm，寬厚的片，瘦肉切成與肋肉大小相等、厚3cm的片，同放入盤中。加鹽、醬油、胡椒粉、味精、醪糟汁、豆瓣、白糖、糖色、豆腐乳汁、姜公尺、蔥花混合拌勻，醃漬入味。

大公尺、花椒、八角(鍘爛)混合後，用小火幹炒成黃色，磨成粗公尺粉。泡辣椒去籽，切成斜刀塊，青豆洗淨瀝乾。鮮荷葉洗淨，入沸水中燙一下，取出切成約15cm長的等邊三角形 (共20片)。

將公尺粉與醃漬好的肉片拌勻。然後取荷葉一片，放肋肉一片，再放青豆數粒，泡辣椒一節。上面再放瘦肉一片，包上，共做20個排碼於蒸碗中，上籠蒸爛取出翻扣盤中即成。

特點：外綠內黃，質鮮酥爛，荷味清香，鹹鮮略甜，風味別具。

清蒸甲魚。原料：甲魚750g，雞翅30g，糖5g，精鹽5g，味精2g，胡椒粉1g，蔥15g，姜15g。

製作過程：甲魚去膛洗淨，連同雞翅一起緊放入碗內，加糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上籠蒸爛。蒸爛後，揀出蔥、姜、雞翅不要，然後即可食用。

2樓：僧默

乙隻手怎麼做菜？我個人認為乙隻手也可以做菜，但他沒有兩隻手做菜畫面乙隻手做菜也很好做習慣了就行了。