1樓：匿名使用者
材料帶皮硬肋肉（五花肉）250g，糯公尺 200g，紅糖 50g，熟豬油 50g，白砂糖 70g，紅豆沙 35g，水澱粉 2茶匙（10ml）
做法。硬肋肉放入煮鍋中，注入適量的水，以沒過硬肋肉5cm為宜，中火煮20分鐘，直到裡外全熟（用刀刺一下，不再出現血水），取出後抹乾水分和油汙，在表皮抹上一層紅糖放入冰箱冷藏備用。
糯公尺放入大碗，淘洗乾淨，浸泡半小時後加入適量的水（水量稍微沒過糯公尺），用保鮮膜蓋好大碗，放入蒸鍋中，加蓋用大火蒸20分鐘成糯公尺飯，取出後趁熱加入50克白砂糖和25克熟豬油拌勻備用。
用小火加熱炒鍋，放入剩下的豬油融化，然後放入紅豆沙翻炒，再加入剩下的紅糖混合均勻備用。
從冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成寬5cm的長方形大塊，從窄邊開始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切開。重複這個動作，把肉切成長5cm、厚的長方形夾層片。
依次在每片夾層肉中填入適量紅指簡蔽豆沙。大碗內壁塗抹一遍豬油，然後把填好的肉片四片一組排入大碗，擺咐爛成「萬」字圖案。然後在肉上填上準備好的糯公尺飯，用保鮮膜封好放入蒸鍋中蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。
另取乙個小鍋，放入白糖和少許水，用小火加熱糖水至唯州白糖溶化、水燒開，調入水澱粉勾芡，製成糖汁。蒸熟的甜燒白扣入盤中，淋上糖汁即可。
燒白怎麼做好吃？
2樓：格調
主料：五花肉500克、豆沙餡100克、糯公尺200克。
輔料：白糖40克、老抽適量、豬油適量。
1、五花肉。
2、鍋中加足量水放點料酒、蔥段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
4、塗好醬油的肉稍稍晾一會，把肉皮晾乾。
5、鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）。
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、糯公尺提起浸泡四個小時。
8、泡好的糯公尺加水煮開後再煮四五分鐘左右關火。
9、撈出控幹水分加入豬油、白糖拌勻備用。
10、將五花肉兩刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）儘量切得厚薄均勻。
11、紅豆沙抹在夾刀片中。
12、每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中。
13、將拌好的糯公尺飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平。
14、上鍋蒸，我用的是高壓鍋，上汽後改小火壓40分鐘。
15、蒸好後取出，在蒸碗上扣個盤子。
16、倒扣出來，香甜軟糯，肥而不膩。
17、成品圖。
燒白怎麼做才好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1.肉備埋必須要用好一點的五花肉，要肥中帶瘦口感才好。
2.五花肉要把毛去幹淨，然後在燒燙的鍋裡把肉皮炙一下，至肉皮焦黃髮皺就可以，然後用刀把肉皮再刮一遍，這樣肉皮會更好看一些。
3.抹調料，喜歡甜的就抹糖，喜歡鹹的就抹鹽、生抽、老抽等，抹好了靜置一會兒讓肉入味。
4.鍋裡倒稍微多一點油，油溫八成熱的時候把醃好的五花肉放進油鍋裡炸，需要注意的是，炸的時候一定是肉皮談猛向下，不用整塊肉都炸，含滾橋只需要把肉皮炸透。
5.然後把肉切成稍厚的片，肉皮向下鋪在碗底，吃甜的就在上面鋪上紅薯塊什麼的，吃鹹的就鋪上鹹菜，有梅乾菜最好，然後拿個盤子扣在碗上面，上鍋蒸熟，取出來以後再把碗扣過來，然後把碗拿走，肥而不膩的燒白就做好啦～
燒白的正宗做法，燒白怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：幸運如平靜
四川鹹燒白的做法。
1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油。
3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺。
5.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
6.煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便切。
7.鍋裡留少許菜籽油，加入2大勺白糖。
8.炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
9.姜切細末。
10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化。
11.切好的肉放入炒糖色的鍋裡，均勻的抹上料汁。
12.把肉均勻的碼放在碗裡。
13.準備宜賓芽菜，如果買不到可以用幹鹹菜或冬菜。
14.把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
15.上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1個小時。
16.蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了，這個過程看似複雜，但其實會做了之後一步步來也並不是那麼難的。
燒白的做法 最正宗的做法最快的速度
5樓：何焱宇傑龍
燒白主料五花肉500克 芽菜250克。
輔料老抽20克 花椒15顆 幹辣椒4個 菜籽油60克 紅糖10克 蔥2根 姜5克 食鹽2茶匙 醋2茶匙。
燒白的做法。
1.豬肉煮到八成熟，放鹽、蔥、花椒、姜一同煮2.芽菜洗淨泥沙，切段。
3.鍋中放油，加花椒和幹海椒炒香，倒入芽菜，炒的時候放一點醬油，為的是提味增色增香，裝盤備用。
4.鍋中放少許油，放紅糖，熬出泡泡。
5.熱少許油，放適量紅糖，熬出泡泡，然後將煮好的肉在裡面烙皮，將肉皮烙成黑紅色。
6.將烙好的肉切片。
7.用醬油、醋、紅糖調好汁，將每片肉在調好的汁裡面過一下8.肉皮向下在碗裡碼好，在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜9.隔水蒸1小時。
10.用更大的乙個碗或盤子蓋在上面，快速翻轉過來即可烹飪技巧 翻得時候小心一點以免汁水撒出來。
牛肉燒豆芽怎麼做好吃,豆芽燒牛肉怎麼做好吃
步驟bai 1.五花肉 洗淨切du好。2.牛肉洗淨切片。3.牛肉用薑片zhi，蒜蓉，dao生粉，生抽攪版拌勻醃下。權4.熱油鍋下五花生煸出油再下豆芽炒。5.豆芽稍炒變色後加入牛肉。6.炒勻加入適量清水。7.蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。8.下蔥和生抽炒勻出鍋。9.很香的豆芽。小貼士五花生煸出油再下豆芽炒，...
鴨子燒萵筍怎麼做好吃，萵筍燉鴨子怎麼做好吃
主料鴨肉250克。萵筍300克。輔料油適量。鹽適量雞精2克。胡椒粉2克。蔥10克。蒜20克。鴨肉炒萵筍的做法步驟。1.鴨肉切片，醃製好備用。2.窩筍去皮切條。3.窩筍飛水過涼備用。4.鍋燒熱下油 蔥 蒜爆香。5.下鴨肉煸炒。6.鴨肉八成熟時下窩筍 鹽 雞精 胡椒粉煸炒。7.熟時淋上香油出鍋。8.裝盤...
豬肉燒白菜怎麼做好吃，白菜炒豬肉怎麼做好吃又簡單
要說白菜燉豬肉，簡直是美味啊，有葷有素，還非常的營養，數得上是冬季裡最家常的菜了吧！大白菜作為北方冬日裡餐桌上的主角，在以前物質條件沒有這麼好的時候，有些家庭甚至一冬都依靠大白菜來補充維生素了，中醫還認為白菜性甘平，有清熱除煩 解渴利尿 通利腸胃的功效。如果再搭配上一些肥瘦相當的豬肉，最好再加點粉條...