1樓：希靈
魚餅的麵糊是戚握和魚肉沫混合，攪拌均勻後，塑形壓成餅狀，下油鍋煎就可以了。具體【魚餅】做法如下。
材料：巴沙魚200克，麵粉200克，蔥白50克，鹽10克，胡椒粉3克，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，豆油5克。
1，把魚肉剁成肉末，（魚肉最好選擇無魚刺的品種，避免魚刺扎人）
2，在魚肉沫裡，放入蔥陪仔凳白 胡椒粉 鹽 耗油 醬油 麵粉 料酒 豆油，攪拌均勻（麵糊幹，用少量的水來調稀。和麵糊的時候，伴隨著摔打動作，這樣可以讓魚肉更加緊緻勁道）。
3，和好麵糊，揪塊塑形，做成餅狀（餅的大小以一次性蘆旅吃完為最佳）
4，起鍋，小火，涼油，慢煎定型，定型後翻面，煎另一面，<>
5，2面都定形後，蓋上鍋蓋，在悶2-4分鐘，就算完成了。
6，出鍋，擺盤。
魚肉和麵粉的比例，可以自由調節，這個沒限制。
魚肉本身非常容易熟，全程不要用大火。
魚餅塑形的時候，不要厚。薄餅，更容易做熟，口感也更酥脆。塑形過厚，可以通過加少量水，小火悶煎來解決，但是口感會變成酥軟的。
2樓：莊小白看房
1. 將麵糊倒入攪拌器，攪拌遲攜仔均勻，直至沒有粉末狀狀態；
2. 將隱廳攪拌均勻的麵糊倒入油鍋內，用中火碼汪加熱；
3. 將麵糊用勺子勺成小圓團，放入油鍋內，至表面變成金**；
4. 翻面，至另一面也變成金**即可，撈出放涼即可。
魚餅怎麼做好吃
3樓：小小可
如下：
準備食材：魚餅250克、花生油適量、雞粉適量、蔥1克、姜適量、蒜2克、生抽適量、剁椒適量。
1、魚餅一條，姜蔥蒜備用。
2、魚餅切薄片碼在較深的盤內。
3、姜蒜切末放進小碗裡與剁椒、生抽、調和油、雞粉拌勻備用。
4、將調好的剁椒淋在魚餅上。
5、鍋裡放適量的水，水開後將魚餅入鍋蒸十鍾出鍋撒上蔥花即可上桌。
魚餅怎麼做好吃又簡單
4樓：傻丫頭與壞男人
做法1.將蔥、辣椒切好待用。
2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋後用鍋鏟壓成魚餅並文火煎至兩面金黃。
3.魚餅煎熟後下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。
4.翻炒時沿鍋邊溜點水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青後加鹽、生抽調味就好了，望。
5樓：網友
1.新鮮的鮸魚去鱗洗淨待用。
去掉魚頭，將魚肉片下來。
用調羹順著方向把魚肉刮下來。
刮下來的魚肉里加入鹽 白糖 雞精 薑汁 生粉把魚肉攪拌均勻，可多揉搓會兒，這樣魚餅會更有嚼勁。
做成小餅的樣子。
不粘鍋下油燒熱，放入做好的生魚餅煎至兩面微焦即可鍋裡放水燒開，把魚肉做成小丸子下鍋煮熟，連湯起鍋，加入鹽 雞精 少量的醋 蔥或香菜即可。
攤餅的麵糊怎麼調的
6樓：小謝生活問答
攤餅的麵糊調法如下：
材料準備：麵粉200克、水200克、雞蛋1個、鹽10克、碗等等。
1、麵粉放入碗中。
2、麵粉中打入滑帆雞蛋。枯讓衫。
3、加入鹽、水沒腔。
4、不停攪拌均勻。
5、和成面煳即可。
6、完成。<>
魚餅怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 鱖魚 250克。
輔料： 雞蛋 100克 香菇（鮮） 15克 菠菜 25克。
調料： 鹽 15克 澱粉(玉公尺) 30克 味精 3克 香油 5克 菜籽油 50克 豬油（煉製） 15克 各適量。
魚餅的做法：
1. 將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2. 菠菜擇洗乾淨，切段；
3. 香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4. 用碗盛清水100毫公升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5. 和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順乙個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7. 待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像桌球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫公升，放入魚餅，燒開10 分鐘；
10. 魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
8樓：大師的菜
82歲老師傅寶刀不老，千年魚餅融合中國功夫不一般，既好吃又好看！
魚餅怎麼做的
9樓：網友
原料：可以方便做魚餅、魚丸的魚 ，一般要求肉多、肉質細膩，魚刺少，易分離。我們一般選用海鰻魚，馬膠魚也可以，紅色剝皮魚也行，海魚的選擇是比較多的。
如果沒有海魚，河魚裡的包頭魚也是可以的。
另外就是一些姜或薑汁、鹽、白糖，雞蛋、澱粉、水等 。
先簡單說一下做的步驟：
處理魚，洗乾淨後魚進行魚肉和骨的分離，然後用刀刮魚蓉。慢慢刮，這樣可以颳得細膩一些。
刮下來的魚蓉可以用攪拌器再攪拌一下，但是真正的溫州魚餅都是用手捏出來，為了乾淨，戴上一次性廚房薄膜手套，仔細地再攪一下魚蓉，用行內話說：就是「打」一下，「打」得久一些，魚蓉就會更細膩。再加入澱粉（澱粉量的多少由魚肉的量來決定，澱粉多一些，可以好成型，但是魚的原味會淡一些；如果少，則魚的鮮味濃一些，但是口感要粗糙一些，而且容易散。
再加入適量的水攪拌均勻，水或放多了，可以再放些澱粉調一下，再加入切好的小薑絲，如果放薑汁更好，至少不會吃到姜，主要是為了去腥的。再放入雞蛋，主要是用到雞蛋清，蛋黃不放也可，放入則可以提色。再攪拌，攪拌過程中可以加適量的白糖，至細膩手感比較潤滑狀，不能太稀，至少能從型，提起來不能很容易成水滴。
但也不能像做麵糰一樣太厚。建議可以先略稀一些，因為最後加入鹽會讓它固化的。鹽一定要最後加。
全部完畢後，做成乙個個長橢圓狀，先過油鍋，炸至外表層從金黃狀，不必炸得太老，過油鍋給外表定型，為了後面蒸的時候不易散。瀝乾油後，再放入蒸鍋蒸，不要沾到水，（蒸好後的水蒸氣沒關係），蒸約半小時，就可以了，拿出晾乾後再切片，成我圖中的形狀。
象這種特色的小吃，要經常的做，才可以達到真正的味道！！
10樓：韓野匡盼晴
魚餅詳細製作步驟。
菜系及功效：江西菜。
補氣食譜。健脾開胃食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：乾燒魚餅的製作材料：主料：鱖魚250克。
輔料：雞蛋100克，香菇（鮮）15克，菠菜25克。
調料：鹽15克，澱粉(玉公尺)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油（煉製）15克。
魚餅的特色：色澤豔麗、柔軟適口，鮮香而鹹。教您魚餅怎麼做，如何做魚餅。
1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2.菠菜擇洗乾淨，切段；
3.香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4.用碗盛清水100毫公升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順乙個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7.待魚茸浮於油材料時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像桌球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫公升，放入魚餅，燒開10
分鐘；10.
魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10
克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
魚餅的製作要訣：1.
澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3
至4次，否則魚茸？水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。
2.魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000
克以上，吸水充分。
3.炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；
4.因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。
11樓：生活達人loli仔
回答稍等。你好，先把魚用利刀把魚骨和魚皮都取下來，只留下魚肉，暈，這個處理了十多分鐘啊。下次還是買現成的魚肉泥吧。再把魚肉洗乾淨控水後再剁碎備用。
再放一勺蠔油和一勺鹽，三勺雞粉。乙個雞蛋，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻醃十分鐘。把醃好的魚肉泥，做成魚餅放在盤子裡。
手上放點花生油和清水，然後左右手甩打十來次，把魚餅做得緊緻光滑。鍋燒六成熱放稍稍多一點花油，把魚餅乙個乙個放下去中火煎。一面煎好了，再翻來煎第二面，二面都煎成金黃色為止。
再把煎好的魚餅瀝乾油放在盤子裡，可以直接醮醬油吃，也可以蒸來吃。希望可以幫助到你，謝謝。
12樓：e學搬運者
拉麵裡的魚餅是怎麼做的。搬運。
怎麼做煎蛋餅，煎蛋餅怎麼做
主料 番茄1個，雞蛋2個。輔料 鹽一匙，菠菜適量，土豆適量，洋蔥適量。步驟 1.番茄 洋蔥洗淨去皮切成末，菠菜洗淨過沸水焯燙，切成末。2.土豆洗淨去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥，倒入打散的雞蛋碗內。3.再依次加入切好的菠菜末 番茄丁 洋蔥丁。4.加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。5.平底鍋燒熱後...
怎麼做雞蛋辣椒餅，辣椒餅怎麼做
步驟1.將食材準備好 2.青椒切成細碎的小粒備用 3.雞蛋磕入容器內打散 4.將麵粉和鹽加入蛋液中 5.少量多次加入水攪拌 6.攪拌至非常順滑的狀態 7.加入青椒碎 8.攪拌均勻即成雞蛋餅糊 9.平底鍋加熱後刷一層油 10.用勺子盛適量麵糊倒入鍋中 11.讓鍋子傾斜並轉動，讓蛋糊液在鍋中流動平整12...
捲餅怎麼做，捲餅皮怎麼做？
1樓 吉寒天 一道簡單的家常菜，雞蛋卷餅，讓你瞬間回到小時候，做法很簡單，時間也很短，適合在匆忙的早上吃。2樓 網友 雞蛋卷餅，開始嚯嚯雞蛋 3樓 熊熊韻楣 捲餅這樣做 卷肉卷菜都好吃。4樓 王者榮耀憶塵 萬能捲餅製作教程。5樓 仰依風 喜歡這種感覺，喜歡這個廚房的溫度，今日份早餐土豆絲捲餅。6樓 ...