剩饅頭怎樣釀酒？醪糟饅頭怎麼做？

1樓：肖颯盤靈韻

最開始的第一次是將麵糰放在盛面的容器裡，用乾的麵粉埋住，麵粉內的乳酸菌就會自然的發酵，做饅頭的時候留一點發姣好的面，第二次在用的時候就會用第一次留得那一點面兄亂作為酵母，發麵，每次做的時候留一些，就這樣，其他的都也一樣的道理！

補充：因為大部分有害細菌都是需要氧氣的，而乳酸菌是在無氧的狀態下自然繁殖，這就回到原羨慧檔來的，為什麼要用其他的乾麵碧粗粉把上次剩下的麵糰要蓋住的原因，家裡是農村的同胞，都瞭解，我也是。

甜酒釀做饅頭為啥發不起

2樓：娜美月圓雪花飄

甜酒釀做饅頭發不起的原因可能有多種。其中乙個原因可能是甜酒釀含有高度糖化的糯公尺，這會影響麵筋的形成，從而使饅頭難以發酵。

在製作饅頭時，發酵是非常重要的。發酵過程中，麵糰中的酵母會分解澱粉質，產生氣體，使麵糰膨脹。然而，當面筋形成不完整時，酵母無法充分作用，從而導致饅頭無法充分發酵。

此外，如果甜酒釀的糖分過高，也會對酵母的生長發育產生不良影響，阻礙麵糰的發酵和膨脹。因此，孫餘在使用甜酒釀製作饅頭時，需要控制好其含糖量檔運，以確保麵糰可以正常發酵。

此外，製作饅頭時還需要注意溫度和時間的控制。如果麵糰溫度過低或發酵時間太短，饅頭也很難發酵成功。所以，我們需要對面團的溫度和發酵時間進行精確的控制。

總之，甜酒釀做饅頭不容易發酵可能是因為其中一些原因，如含有高度糖化的糯公尺，糖分過高、麵筋形成不完整、麵糰溫度過低或發酵時間太短等等。我們需要根據具體情況進行分析，並採取則蠢滾適當的措施，以確保饅頭能夠正常發酵，做出美味的甜酒釀饅頭。<>

醪糟饅頭怎麼做？

3樓：網友

主要食材：麵粉500克，酒釀350克，酵母粉5克。

具體做法】1、準備3種食材，普通中筋麵粉、酵母粉和酒釀。我是買的現成的酒釀，固體液體混合重量是350克。2、將酒釀倒進迷你破壁機，將酒釀打成細膩的公尺糊狀。

迷你破壁機可以打豆漿、打公尺糊、打果汁，可以自動清洗，適合一人食，小巧不佔地方。3、酵母粉倒入酒釀公尺糊中，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解。4、將酒釀公尺糊倒入麵粉中，先用筷子攪勻，再揉成光滑的麵糰，多揉一會兒，做出來的饅頭更筋道好吃。

5、揉好的麵糰發酵至兩倍大，用手在麵糰中間按個窩，麵糰不凹陷不兆臘回彈的程度就可以。6、案板上撒上少許乾麵粉，將發酵好的麵糰揉壓御握排氣，分成九分，每乙份都搓圓。蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。

7、鍋中燒水，水開放上蒸篦，在蒸篦上刷上一層食用油，將饅頭放上去，不要挨在一起，留些發酵的空間。蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘掀蓋。做好的酒釀饅頭香味撲鼻，特別柔軟有彈性，吃起來鎮猜慶口感也很筋道。

4樓：夜雨待春風

可以用一些醪糟來代替水去嫌梁激和麵，然後在和的過程中芹襪放入適量的白糖，這樣渣雹做出來的既好吃也會有一股醪糟的濃香。

5樓：好的科學考察課

加入的溫水要偏少，且要少量多次神和扮加入。因為醪糟和麵棚指本身就比較粘手，要是和麵偏軟的話，醒發後的遊灶麵糰更是軟趴趴的，不好操作，失敗率也高。

自制的酒釀能做饅頭嗎

6樓：

步驟。公尺酒饅頭的做法步驟11.公尺酒和水攪拌均勻。一定是要用自制的公尺酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有公尺酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。

公尺酒饅頭的做法步驟22.加入麵粉400克攪拌成麵糊。

公尺酒饅頭的做法步驟33.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2---3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

公尺酒饅頭的做法步驟44.把麵粉全部加入糊裡，和成軟硬適中的麵糰，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬麵團為準。

公尺酒饅頭的做法步驟55.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把麵糰挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，麵糰就發好了。發酵時間是2個小時。

公尺酒饅頭的做法步驟66.發好的麵糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，公尺酒饅頭的做法步驟77.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。

公尺酒饅頭的做法步驟88.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

公尺酒饅頭的做法步驟99.我搬開了乙個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟麵糰蒸出來的饅頭是不會起層的。

不要擔心硬麵蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很鬆軟的，而且面香味更濃。