1樓：老愛發呆的蓋蓋
2、把釀酒一點一點倒 麵粉裡，用筷子攪拌，釀酒不要一次性加進去，否則不好揉麵，比較沾手。3、用筷子攪拌成面絮狀，用釀酒和的面很粘，建議留點乾麵，這樣更好揉。 4、慢慢揉成光滑的麵團，這時候可以切開看一下，裡面是否有麵疙瘩，沒有就可以了，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 7、放上幹麵粉戧面，保證麵團揉的細膩，這樣蒸的饅頭層次多而且還有嚼勁。
8、把揉光滑的麵團，搓成長條，大約下8~10個面劑子。 9、把劑子用指頭轉著往回壓，壓的過程使饅頭表面光滑。 10、最後用虎口收攏。
11、整理好的饅頭形狀是這個樣子的，口不要合攏，留有縫隙，然後將收口朝上。
12、蒸鍋放入足夠的清水，蒸屜鋪上籠布，再把饅頭坯子放籠布上，蓋上蓋子，二次發酵10分鐘，饅頭坯子二次發酵不能發過，過了就會塌陷，是原來的一倍即可。13、饅頭餳好，**上汽，大火蒸15分鐘即可，根據自己的饅頭大小來控制蒸的時間。時間到，關火先不要揭開鍋蓋，燜2分鐘再開啟鍋蓋。
2樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
3樓：法厹絢
先把適量的麵粉倒進盆裡，然後再加入適量的水。慢慢的揉到不粘手之後再加入白糖，然後再揉幾分鐘好之後，放在那裡，等它發酵發酵好了之後，再捏成一團一團的，然後就可以放進蒸籠裡蒸了。
4樓：汽車小張家的老大
其實是需要用刀片來做的，只不過是比正常的饅頭多了乙個流程而已，還是非常簡單的。
5樓：天才人物我無敵
首先我們將發好的面做成饅頭的形狀，經過二次醒發以後，用刀在饅頭上面劃上十字刀，然後放入鍋中蒸15分鐘左右即可。
開花饅頭是怎麼做開花
6樓：康姆勒發電機
一、和面。和面要和的軟硬適中，太軟的麵是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足，因為我是用麵包機和面，所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料，開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼，後來才想起，紫、紅薯都是含鹼食物，這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發面。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長，我用麵包機發面，按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後，要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠，並且大火蒸，一般十五分鐘就可以了。
饅頭自然開花要怎麼做
7樓：1般瘋癲
1、先放350克麵粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起，放在溫暖處發酵12個小時成老發面；
2、然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵團之內；
3、再將發酵粉揉入麵內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子；
4、劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
8樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
9樓：鵝子野心
開花饅頭
材料麵粉：400克;
酵母粉: 10克; 蘇打粉: (鹼面)4克;
水：（溫）適量; 白糖：40克;
做法1麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵團。麵團要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3將麵團搓成長條
4一節一節揪出乙個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
10樓：匿名使用者
大火蒸饅頭容易自然開花，當然，還要看你面發得好不好。
怎樣才能做出開花饅頭?
11樓：利爾德
原料：麵粉、發酵面
（老麵）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老麵）加麵粉、水和成麵團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）；
2.取出發酵好的麵團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵麵時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
12樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做,開花饅頭怎麼做的詳細情節
主料麵粉 500克 輔料水 一碗 胡蘿蔔 一小塊 奶粉 30克 巧克力粉 30克 步驟一 取適量麵粉。步驟二 將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。步驟三 將酵母水與溫水加入麵粉中。步驟四 活成麵團，放至溫暖處醒發。步驟五 麵團發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。步驟六 將白糖與鹼面加入麵團中，...
紅糖開花饅頭怎麼做好呢？紅糖開花饅頭怎麼做的
紅糖開花饅頭的製作方法如下 1 紅糖溫水化開 我用了昭通巧家紅糖，一次一粒很方便，剛好兩粒 2 酵母3克在紅糖水裡化開後倒入350克麵粉，攪拌無干麵粉後揉成乙個偏軟的麵團。3 放入冰箱冷藏發酵一夜 我家冰箱5 第二天一早提前拿出回溫15分鐘。分鐘後先排氣，擠壓出空氣，然後撒些幹麵粉揉麵三分鐘，此時將...
開花饅頭做法，開花饅頭技術，開花饅頭怎麼開
用料中筋麵粉 200g 玉公尺粉 40g 紫薯 2個 速發酵母 3g 溫水 100g 35 左右 開花饅頭的做法 將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉公尺粉開花饅頭的做法 步驟1 將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15 微波爐高火6分鐘左右開花饅頭的做法...