1樓：your大頭兵
給大家做乙個玉公尺麵雜糧饅頭, 從發面開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!
準備食材：麵粉，玉公尺麵，酵母，溫水。
具體操作步驟如下：
1.取乙個面盆，加入一碗玉公尺麵，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉公尺麵後，放涼備用。
2.玉公尺麵放涼以後，加入三碗麵粉，攪拌均勻。
3.取乙個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量幹麵粉，下手揉麵。
4.將麵揉至成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方將麵團發酵至兩倍大。
5.麵團發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。
6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉麵，將麵中的氣泡排出。
7.給麵排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。
8.取乙個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向裡折一下，這個動作重複二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。
9.然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。
10.做好的饅頭胚底部墊乙個用水打濕的玉公尺葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再燜2分鐘。
12.暄軟蓬鬆，營養美味的雜糧玉公尺麵饅頭就做好了。
溫馨小貼士：
玉公尺麵和麵粉的比例是1:3，如果玉公尺麵過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。
發好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。
饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。
2樓：仉玉軒
準備食材：麵粉，玉公尺麵，酵母，溫水。
具體操作步驟如下：
1.取乙個面盆，加入一碗玉公尺麵，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉公尺麵後，放涼備用。
2.玉公尺麵放涼以後，加入三碗麵粉，攪拌均勻。
3.取乙個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量幹麵粉，下手揉麵。
4.將麵揉至成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方將麵團發酵至兩倍大。
5.麵團發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。
6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉麵，將麵中的氣泡排出。
7.給麵排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。
8.取乙個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向裡折一下，這個動作重複二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。
9.然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。
10.做好的饅頭胚底部墊乙個用水打濕的玉公尺葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再燜2分鐘。
12.暄軟蓬鬆，營養美味的雜糧玉公尺麵饅頭就做好了。
溫馨小貼士：
玉公尺麵和麵粉的比例是1:3，如果玉公尺麵過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。
發好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。
饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。
3樓：伏雅柏
雜糧饅頭是最好做的一種美食，把各種糧食打成麵粉，放到一起攪勻，加酵母加溫水加一小勺白糖，揉成麵團軟一點兒的，別太硬，發好以後就可以做饅頭了，
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以查詢專業的學校參觀一下，諮詢專業的老師
粗糧饅頭怎麼做？
5樓：
雜糧當然要磨碎了，否則粘不到一起。超市裡也有賣現成的雜麵，各種豆麵、公尺麵都有，和麵的時候和普通蒸饃的方法一樣，和在一起就好了，但要注意雜麵不要太多，粘合性不好，而且蒸好的饅頭口味不好，最好還是以白面為主，雜麵為輔。
6樓：麗人小子
把雜糧磨碎後，和麵粉摻在一起，和起來，然後按照普通饅頭蒸法就可以了。
7樓：知味軒北方特產
燕麥可以初步揉好麵粉後加入。其他雜糧需要磨粉。
8樓：陸戰隊
把雜糧磨碎以後加麵粉攪勻後，加水，加酵母發酵乙個小時後就ok了
雜糧饅頭怎樣做才好吃？純雜糧可以做饅頭嗎
玉公尺麵雜糧饅頭做法詳解。純雜糧可以做饅頭嗎 純雜糧一般不能單獨做饅頭，純雜糧面的支鏈澱粉少，筋性差，做饅頭會發不起來，容易裂開，口感不好。所以要摻合著小麥粉一起做饅頭。粗糧饅頭怎麼做竅門 蒸饅頭小竅門。1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2...
怎麼做饅頭，饅頭怎麼做？
過年了饅頭就要這樣做 在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有 小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了 饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。饅頭怎麼做？饅頭的做法 1 夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬...
饅頭怎麼做，饅頭怎麼做的？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵團揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放...