1樓：韜略服之人
銀蝦醬：是用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量儲存粉等原料，經磨爛再曬而得成品。
麻蝦醬：也算是麋鹿之鄉江蘇省明鍵大豐市的乙個特產，因為是海濱城市，也屬伍纖於海產品。就是用麻蝦（很小很小的蝦，基本不能分辨），然後用調料熬的醬，味道鮮美，是饋贈佳品，這裡也有廠家專門生產，味道不錯，而且儲存時間較長。
麻蝦又名糠蝦，是一種獨產於江蘇海安李堡地區的一種淡。
蝦醬。水小蝦。味道鮮美獨特，麻蝦熬醬招待客人，其獨特的味道讓客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感嘆。
南通鄉村食品****研製開發的系列麻蝦醬，將讓您有機會品嚐這一美妙絕倫的稀世美味。麻蝦醬是火鍋、飯食、麵食和大餅的腔槐仿最佳佐料。
麻蝦醬型別：原味型、淡辣型、麻辣型、鹹辣型。
低鹽無腥海蝦醬：利用高新技術方法，改變了傳統蝦醬的高鹽度腥臊味的缺點，使蝦醬成為一種開瓶即食的快餐海鮮食品，有史以來蝦醬不能作為快餐食品的問題，得到了徹底的解決，填補了同類產品國內甚至國際空白。低鹽無腥蔬菜營養蝦、蟹醬，經過新技術工藝在低鹽無腥的基礎上，以各種不同的蔬菜分別新增入其中，提高了蝦醬風味及纖維素含量，是蝦醬的營養多樣化，品種系列化。
增加了食慾性，填補了國內乃至國際同類產品的空白。
2樓：阿qi棄
蝦醬。蝦醬。
雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突兆基並變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。
可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食<>
用。在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素c的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，族跡需要限鋒祥制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
蝦醬如何製作
3樓：懂視生活
以前非常喜歡的看的美食**就是《舌尖上的中國》，深夜的時候反覆看，然後偷偷的咽口水，這檔節目也真的確實非常優秀，讓知道了我們中國美食文化有多深厚，我記得有一期是專門講各地的秘製醬料，有東北的大醬，四川的豆瓣醬，雷山魚醬，內蒙的韭花醬，還有西瓜醬以及蝦醬，把每一種醬料從選材到製作再到走上餐桌都為我們呈現了出來，今天就來給大家介紹一下蝦醬的做法吧。
1、首先準備好製作蝦醬的材料：新鮮蝦子，食用油，鹽，蔥姜，料酒。
2、把小蝦清洗乾淨，然後把蝦放入絞肉機中絞成蝦泥，要是沒有絞肉機的話就只能用到把蝦剁成泥狀了。
3、鍋內放油燒熱，加入蔥薑末煸香。
4、加入蝦泥翻炒片刻，再加入適量水。依口味再新增適量的鹽。根據自己喜好可加入改笑爛少量醬油或甜麵醬調味及公升茄調色，喜歡辣的加入辣椒醬。煮開一分多鐘就可起鍋。
是不是非常的簡單呢？蝦醬做好以後是可以吃很久的，但要記得放涼以後再裝罐放在冰箱裡面冷藏，非常適合用來拌麵條，炒核漏菜的時候放一點蝦醬進去味道也會更加鮮美。
如何製作蝦醬？
4樓：英雄多少無奈
蝦醬怎麼做。
1、蝦醬的做法比較簡單，只是需要準備那些比較新鮮的小蝦，準備好以後要用清水把它洗淨並晾乾表面的水分，然後準備乙個大點的乾淨罈子，把它的內壁用白酒消毒晾乾，再把處理好的小蝦放到裡面。
2、放入適量食用鹽小蝦與食用鹽的比例應該在5:1左右，隨後放入適量的高度白酒，然後用乙個比較堅硬的木棍或者木錘，把裡面的小蝦搗碎搗成泥狀以後，把痰口密封放在溫暖的地方發酵，在發酵過程中應該每天攪拌1~2次，持續發酵15天以後裡面的蝦醬就能做好。
蝦醬的製作方法。
1、蝦醬蒸雞蛋。
發酵完成以後的蝦醬還具有很強的可塑性，平時大家可以把它與雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時候需要準備3~4個雞蛋殼，開的碗中放適量清水，調勻，然後再放入適量蝦醬，蓋上保鮮膜入鍋隔水蒸，開鍋後再蒸8~10分鐘，蝦醬蒸蛋就能做好，取出以後淋上麻油就能食用。
2、蝦醬炒豆腐。
蝦醬還能和豆腐搭配在一起炒著吃，在做的時候需要準備600克豆腐，把它切成塊狀以後，用淡鹽水浸泡一會，然後在鍋中放適量食用油，把豆腐塊入鍋煎，到表面金黃取出以後重新起鍋，放油放適量，炒香再把蝦醬如果快速炒散，隨後把煎好的豆腐入鍋翻炒均勻，炒好以後直接出鍋就能食用。
5樓：網友
下降的具體做法，首先是要將小蔥洗乾淨切碎，然後拿出乙個小碗放兩個雞蛋攪拌成蛋液，然後挖出蝦醬的量和雞蛋液為1比1倒入攪拌好的小蔥，然後把攪拌好的蝦醬雞蛋糊上鍋蒸30分鐘即可。
6樓：淡定你好
想要製作蝦醬的話，把蝦洗乾淨，淋幹水分，而且這時候可以放一些鹽進行烹飪，做出的蝦醬非常的鮮美。
7樓：巫馬霞影
蝦醬2勺（多了會鹹滴）雞蛋2個，小蔥末適量。
熱鍋涼油將蔥末放入煸炒出香味，然後放入蝦醬，1分鐘後放入雞蛋液翻炒，出鍋咯！香噴噴的蝦醬就著公尺飯非常下飯滴。
8樓：華華子
新鮮蝦清洗瀝水稱下淨重，隨後按500克蝦100克鹽的佔比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調養機吧拌和搗爛倒進乾淨的器皿內，隨後在器皿口邊罩上沙布，放到光照充足的地區當然發醇，以便發醇勻稱每日開沙布，用乾躁消毒殺菌的木筷拌和一次，半個月左右上下後可食，蝦醬發醇好後色調是紅的。
蝦醬的製作
9樓：小軒喜歡生活
蝦醬的製作方法：
食材準備：蝦500克，海鹽45克。
蝦洗淨，去掉頭部的硬殼和蝦頭部的沙包。
用絞肉機打成泥。
加鹽。<>
攪拌均勻，靜置一會再攪拌一下。放入冰箱冷藏一週即可食用。
蝦醬價值以及儲存方法：
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。
開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。
蝦醬的食用方法：
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。
把油燒熱後倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、乾紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會更好。
蝦醬怎麼做？
10樓：乾萊資訊諮詢
用料：小蝦公尺2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、將小蝦公尺和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每乙個小蝦公尺都沾到辣椒醬。
2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。
4、在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。
<>注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。
蝦醬的製作流程
11樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蝦醬製作流程：1.
準備好所需的原料：蝦仁、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、糖、醋、澱粉、芝麻油、香油等。2.
將蝦仁洗淨，用料酒、鹽、糖、澱粉醃製半小時。3.將蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉等香料洗淨，切碎備用。
4.將醃製好的蝦仁放入鍋中，加入適量的油，爆香香料，加入醋、糖、鹽、香油等調味料，翻炒均勻，最後加入芝麻油，翻炒均勻即可差散塌。發生問題：
1.蝦仁炒出來太乾：可能是油量不夠，可以加入適量的油，或者加入少許水，翻掘型炒均勻即可。
2.蝦仁炒出來太油：可能是油量太多，可以用紙巾把多餘的油吸收，或者加入少許水，翻炒均勻即可。
3.蝦仁炒出來太鹹：可能是鹽量太多，可以加入少許糖，或者加入少許水，翻炒均勻即可。
4.蝦仁炒出來太甜：可能是糖量太多，可以加入少許鹽，或者加入少許水虛圓，翻炒均勻即可。
個人心得小貼士：1.製作蝦醬時，要注意控制好油量，以免炒出來的蝦仁太油或太乾。
2.製作蝦醬時，要注意控制好鹽和糖的比例，以免炒出來的蝦仁太鹹或太甜。3.
製作蝦醬時，要注意控制好火候，以免炒出來的蝦仁太爛或太硬。4.製作蝦醬時，要注意控制好時間，以免炒出來的蝦仁太老或太新。
蝦醬得普通製作方法,蝦醬的製作方法？
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8 10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮 一種小蝦 用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可...
蝦醬蒸豆腐製作都需要哪些步驟？有哪些注意事項？
嫩豆腐塊 約g 豬瘦肉克，蝦醬 g，白砂糖g，幹蔥頭 顆，姜沫g，蔥根，香萊根，木薯澱粉g，老抽王g，清水g，味精g，植物油g .準備一塊嫩豆腐。.把豆腐切成厚薄和大小均勻的小塊。.豆腐表面均勻倒上g雞精，冷水下鍋隔水蒸，水開後蒸分鐘即可。瘦肉清洗乾淨後剁成肉沫，倒入碗中備用。.加入切好的嫌鏈遊蔥頭...
蝦醬炒雞蛋怎麼做如何做好吃，如何做蝦醬炒雞蛋？
蝦醬炒雞蛋的做法。1.雞蛋磕入碗中打散，加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻。2.炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入攪好的蛋液。3.炒至蛋液成形時添入少許水，繼續翻炒均勻即可。烹飪技巧。1 蝦醬本身有鹹味，因此不宜多放，也無需加鹽，以免鹽味過重。2 蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生一種致癌物質 亞...