1樓：網友
材料蠢源晌：牛奶250毫公升 淡忌廉250克 蛋黃3個 可可粉15克 白糖50克。
1）帶鋒將牛奶用小火熬煮一下（不要熬開）
2）蛋黃與糖攪裂滑拌，用打蛋器打至顏色發白，砂糖融化且體積稍為膨大。
3)在打蛋黃時，將牛奶放涼。
4）牛奶放涼後緩慢加入到蛋黃中，邊加邊用打蛋器攪勻成蛋奶液。
5）將蛋奶液以隔水加熱（開小火），要不停攪拌，當液體熬煮成較濃調的糊狀後，即卡停止加熱，加入可可粉攪勻，冷卻備用。
6）淡忌廉打至6，7分發，與蛋奶糊均勻。
7）裝入容器裡放在冰箱裡冷凍，吃的時候可淋上巧克力醬，撒上可可粉。
巧克力雪糕怎麼做
2樓：內蒙古恆學教育
1、雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過後會留下痕跡。
但是又很快會消失，這樣就好了。
2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊裡，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用。
3、冷藏的淡忌廉倒盆裡，打發至7成發左右，出現紋路即可。
4、把打發好的淡忌廉放入到蛋黃巧克力糊裡，拌勻，即成巧克力冰淇淋糊，暫放冰箱冷藏室備用。
5、把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化，刷滿模具內壁，放上切好的核桃碎。
6、模具裡的巧克力凝固後，取出冰淇淋糊填滿模具，放冰箱冷凍3小時以上，再取出，表面刷滿融化的巧克力，出模即可食用。
巧克力雪糕製作教程
3樓：網友
巧克力雪糕做法具體如下：
1、材料：奶粉30克、糖45克、淡忌廉210克、牛奶375克、玉公尺澱粉15克、巧克力50克、可可粉20克。
2、先用30克牛奶與15克玉公尺澱粉攪勻備用。把奶粉倒入奶鍋中，加入剩下的牛奶攪拌均勻。
3、取乙個乾淨的碗加入可可粉，取適量第握滑2步攪拌好的牛奶液體倒入可可粉裡並攪勻。把可可液體過篩到第2步的牛奶液體裡。
4、加入淡忌廉、糖攪拌均勻。開小火加熱，用刮刀攪拌，一定不要煮開鍋。
5、攪拌至糖融化，加入攪拌好的玉公尺澱粉液體，並用刮刀快速攪拌，攪勻後關火。離火後用賣皮或刮刀一直攪拌，攪拌至50度加入巧克力，攪拌至融化均勻即可。倒入雪糕模具裡，放中伍冰箱冷凍一宿就可以了。
4樓：桂春楓
一、冰激凌（我買的士多啤梨味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克。
1、將巧克力隔水融化，白的可梁沒以分成幾份，可以加士多啤梨粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力。
2、用毛刷蘸取巧克力塗抹在模具上，要細心，塗抹均勻，不要留有空隙。
3、將塗抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固。
4、放入冰激凌，然後放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。
5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要塗抹兩層，特別是邊緣，一定要塗抹仔細。
ps：1、我用的超市買的金絲猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪費沒用。我覺得我買的這個巧克力(特別是白的)不好用，隔水融化的時候出現奶粘稠狀，我覺得應該是澱粉在作怪，所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點的。
2、巧克力塗抹的時候一定要仔細，一層冷卻後再塗抹另一層。二、原料：
巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡忌廉（動物性）200g、鮮奶50ml、郎母酒（或者白蘭地）1小勺、雞蛋2個、魚膠片1片、糖適量。
工具：電動打蛋器、稱量器、溫度計。
做法：1、魚膠飢空片冰水浸泡的軟了，準備好材料。
2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離後，蛋黃放入碗裡倒入牛奶，隔水加熱到70℃，沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現小泡泡，用打蛋器打發。
3、用量勺加入白蘭地，巧克力醬，煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分攪拌到溶解，放入冰箱冷藏到涼了為止。
4、蛋白直接打發（分3次加糖慢慢打發也可以，但是糖不用很多了）。
5、淡忌廉打發到7分。
6、冰箱裡面拿出巧克力液，先攪拌均勻後倒入打發的淡忌廉裡面充分攪拌均勻，再加入打發的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器裡面冷凍起來。
7、每隔2個小時，拿出來，用筷橡肢納子搗鬆了，再用調羹壓結實了，繼續冷凍2小時以上就可以吃了哦。
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