古人都是吃的什麼鹹菜？古代的鹹菜叫什麼

1樓：好的情感需要互相成全

鹹菜在中國已經有上下幾千年的文化歷史了，從古代人開始就特別喜歡吃鹹菜。古人吃的鹹菜和現代人吃的鹹菜有乙個最大的不同之處就是口味，因為古代的鹹菜大多數都是以酸味為主，而現在的鹹菜是以鹹味和辣味為主。除了口味之外，古人吃鍵李的鹹菜同樣也是由蘿蔔、白菜、黃瓜等這些蔬菜製作而成的。

古代有錢人才能吃鹹菜對於現代人來說，如果沒有錢吃好的菜，只能夠每天吃鹹菜，說明日子過得非常的心酸。也是一種非常落魄的表現。但是在古代，如果能夠吃得起鹹菜的人說明是達官貴人，因為普通的農民根本就吃不起鹹菜，鹹菜是專門供給那些有錢灶悄人在喝酒的時候作為下酒菜來吃的。

為什麼鹹菜在古代如此的寶貴呢？下面就聽來為大家詳細的解答。

沒有鹽無法做鹹菜在古代鹽是非常寶貴的，官鹽特別的貴，而走私鹽雖然比官鹽便宜一些，不過走私卻是一種犯法的行為。假如被當官的人抓住了，必然是要做大牢的。所以哪怕那些賣私鹽的商人們十分的有錢，也從來都不敢大搖大擺地招搖，或者是明目張膽地吃鹹菜。

大家都知道做鹹菜需要用大量的鹽，普通人因為買不起鹽，所以自然也沒有辦法制作鹹菜，因此鹹菜對普通人來說就是一種可望而不可及的美食。

用醋醃製鹹菜那麼當普通人想要吃鹹菜應該怎麼去做呢？他們只能夠用醋來代替鹽。將隱亮渣蘿蔔或者是大白菜一類的蔬菜切成小塊細絲，然後放入一點點的鹽和大量的醋，以及一些其他的調味品。

接著把這些菜都放到乙個大土罐當中，醃製半個月的時間，這個時候就能夠把鹹菜拿出來享用了。

2樓：行樂樂樂行

在古代的時候，人們也會吃一些腐爛的鹹菜，而且也會桐腔虛吃一些醃酸菜，局燃有的時候也會選擇豆芽菜圓坦，然後也是會和粥配在一起吃的。

3樓：樂樂在此呢

吃的是酸菜，豆芽菜，用白菜醃製的鹹菜，或者是醃胡蘿蔔薯激，啟閉這些都是古數旁襪人曾經吃過的一些鹹菜，而且保質期比較長。

4樓：雙魚愛仕達

野菜。古人會經常拔一些野菜，然後再放一點鹹鹽，這樣就可以吃鹹菜了。

鹹菜竟然是秦始皇發明的，古人究竟有多喜歡吃鹹菜？

5樓：冰雹呼叫狍子

非常喜歡，甚至會在嘴裡咀嚼出類似**的響聲，但是由於古代的鹽並非廉價植物，因此只有中農以上直達貴族的人吃得起鹹菜。

6樓：史蒂芬斯

特別喜歡，因為古代的食材比較少，也沒有什麼特別美味的食物，所以古代人在吃飯的時候特別喜歡吃鹹菜。

7樓：子歌

很長一段時間裡，中華百姓處於食物匱乏、食不果腹的狀態中，而鹹菜是可以儲存幾個月甚至是幾年，都不會壞。這樣可以在食物短缺的時候，吃到醃製後的鹹菜。

8樓：愛兒咿呀

古人吃鹹菜也可以節省開支的吧，否則應該是跟現在一樣，也是要去市場買菜的。

古代的鹹菜叫什麼?

9樓：曠煦禮靖

叫。黃齏。

古書裡有乙個「菹」字，我少時曾以為是鹹菜。後來看《說文解字》，菹字下注雲：「酢菜也」，不對了。

漢字凡從酉者，都和酒有點關係。酢辯枝態菜現在還有。昆明的「茄子酢」、湖南乾城的「酢辣子」，都是密封在罈子裡使酒化了的，吃起來都帶酒香。

這不能算是鹹菜。有乙個齏字，則確乎是鹹菜了。這是切碎了醃的。

這東西的顏色是發黃的故稱「黃齏」。醃製得法。「色如金釵股」雲。

我無端地覺得，這恐怕就是酸雪裡蕻。齏似乎不是很古的東西。這個字的大量出現好像是在宋人的筆記和元人的戲曲裡。

這是窮秀才和和尚常吃的東西。「黃齏」成了嘲笑秀才和和尚，亦為秀才和和尚自嘲的常用的話頭。中國鹹菜之多，製作之精，我以為跟佛教有一攜源點關係。

佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮搭喚蔬菜，於是就在鹹菜上打主意。我的家鄉醃鹹菜醃得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要備幾色鹹菜。

關於鹹菜的起源，我在看雜書時還要隨時留心，並希望博學而好古的饞人有以教我。