1樓：經典笑話
牛肉應該很多人都非常的熟悉，牛肉勁道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜歡，牛肉的營養也特別的高，蛋白質的含量比別簡兆稿的肉類要高許多，但是牛肉的**也比較的高，雖然貴但是牛肉由它都有的口感和味道，所以還是蠻值得，並且牛肉的脂肪也特別的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特別的好。牛肉關鍵是選料要新鮮，部位要好。牛腱子當然最棒了。
連著筋是最好吃的。
先清洗再焯水，經過這個步驟處理，牛肉的腥羶味就去掉一部分了。涼水下鍋焯水。如果開水下鍋，一下子把牛肉給逼住了，富含的蛋白質遇熱凝固，牛肉的香味很難逼出來了。
開了鍋血沫飄起了後，將其去掉。準備丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香葉、生薑、蔥、禾然有機醬油、料酒、黃醬、冰糖、鹽、味精 。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。
鍋上火加入水、生薑、蔥段。加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等。
白切牛肉最好選用牛腱子或牛肋扇，這兩個部位有筋有肉，吃起來有嚼頭，口感爆棚，還不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分鐘以上，去除表層血汙，然後焯水10分鐘，完全清潔牛肉的腥羶味和血汙。然後另起鍋加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加蔥結和薑片，料酒，水要沒過牛肉，不加任何鹽分，大火燒開，撇去浮沫，改小火燜煮2小時左右。
用筷子插牛肉最厚的部位，不夾筷子時牛肉就好啦！撈出控水晾涼備用。煮牛肉的湯可以另做其他菜餚。
複合蘸料：蒜蓉＋醬油＋醋＋紅油＋蠔攔孝油＋糖＋青紅椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料） 原味蘸料：蔥猜襲花＋香菜末＋鹽＋味精＋煮牛肉的湯（原味版白切牛肉蘸料）這個蘸料能吃出牛肉的原香味哦！
味道純正……超級棒！
2樓：情感權墨傾宬
1.牛肉買回來之後先把它分割成大塊，牛肉本身有一些血水，先放入乙個大盆中浸泡2個小時，中間水會變紅，看到水渾濁了就要及時換水，多衝洗幾遍控幹表面的水。這時把泡好的牛肉放入鍋裡，加入超過牛肉2倍的清水開始焯水，注意牛肉焯水必須是冷水入鍋，不能用開水，否則異味重。
2.牛肉在焯水的時候必須放3樣食材，蔥，姜和料酒，都能夠起到神鏈棗去腥提味的功效，做出來的牛肉不腥無異味，口感更好。把鍋內的水先燒至沸騰，然後繼續煮20分鐘，這時表面會有很多白色的浮沫，要不斷地舀出來倒掉，這樣牛肉的異味也會更小。
煮好了之後把牛肉撈出來，控幹表面的水放入盆中備用。
3.鍋裡倒入植物油，把油溫燒熱到六成熱，先把準備好的調料大料全部放入油中去炒一下，炒出香味之後放入牛肉開始炒10分鐘，再往裡倒入生抽，老抽，放入鹽，冰糖，加入超過牛肉的開水，不用蓋蓋子，小火慢慢去煮2個小時，使得牛肉充分入味。
個小時之後牛肉就熟了，用筷子去扎一下，如果能夠輕鬆扎透說明沒有問題了，這時即可關喚孫火，但是要蓋上乙個蓋子，這樣讓牛肉自然冷涼之後繼續浸泡4個小時，能夠使牛肉的味道更足，4個小時之後就可以把牛肉取出來了。
5.這時把牛肉取出來，控一下表面的湯汁，然後切成薄片即可擺入盤中，這樣做出來的牛肉又軟又爛遊拆還入味，口感特別好，比飯店裡的大廚做出來的都香。
吃不胖的牛肉做法
3樓：
摘要。1、先將牛腱子肉在冷水中浸泡2到4小時，然後洗淨切成小塊；切好的牛肉塊冷水下鍋，鍋開5分鐘後撈出；2、將香葉，桂皮，花椒大料，蔥姜，小茴香裝入調料包，放在高壓鍋裡，加入半鍋開水，倒入牛肉，蓋蓋燉煮25分鐘；3、時間到了開蓋放入蘿蔔塊兒，加適量鹽調味，如果覺得白湯太寡淡可以撒入少量生抽，大火將蘿蔔燒熟，就可以吃了。
1、先搏猜將牛腱子肉在冷水中浸泡2到4小時，然後洗淨切橘畢成小塊；切好的牛肉塊冷水下鍋，鍋開5分鐘後撈出；2、將香葉，桂皮，花椒大料，蔥姜，小茴香裝入調料包，放在高壓鍋裡，加入半鍋開水，倒入牛肉，蓋蓋燉煮25分鐘；3、時間到了開蓋放入蘿蔔塊兒，加適量鹽調味，如果覺得基伍型白湯太寡淡可以撒入少量生抽，大火將蘿蔔燒熟，就可以吃了。
這個是牛肉燉白蘿蔔。
謝謝，太感謝。
1、牛肉冷水浸泡，大概2小時左右，如果期間血水多的話需要換水繼續泡；鍋中放開水，放入切好蔥姜段，料酒，下入牛肉焯水，3到5分鐘撈出控幹水分仿棚；2、另起鍋足量能漫過牛肉的咐賀熱水，放入牛肉和香料包，加入適量生抽，老抽，料酒，大火燒開轉小火燉2小時，大概備簡則1小時的時候放適量鹽，牛肉能輕鬆用筷子扎穿關火。浸泡幾小時後放入冰箱冷藏。
這個是醬牛肉做法。
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