1樓：888道法自然
把紅椒、大蒜、生薑、黴豆瓣放在乙個盆中，加上食鹽600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克攪拌均勻（因為量比較多，可以帶上一次性手套，下手抓拌均勻），再加上沒過食材的菜籽油攪拌均勻，然後倒在乾淨的容器中，蓋上冊差一如褲層保鮮膜，再蓋渣姿簡上蓋子，醃半月就可以吃了。
豆瓣醬。溫馨小貼士】
第一：黴豆瓣不用清洗，先加上白酒攪拌一下，這樣可以起到殺菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，這樣豆瓣就變得很膨脹。
第二：把食材都放在攪碎機中打碎（如果家裡沒有攪碎機的話，就用刀剁碎）。
第三：把食材、調味品放在乙個盆中攪拌均勻，最後加上菜籽油攪拌均勻，裝在容器中醃半月即可食用。
2樓：承蒙舊事
豆瓣醬不僅可以改善人的食慾，還可以提高免疫力、抗癌防癌哦。
豆瓣醬的營養價值。
1.富含蛋白質，有利於生長發育。
2.富含碳水化合物，具有補充好凳的作用。
3.富含鈉，可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡。
4.富含硒，具有延緩衰老、增強免疫、抵禦疾病的作用。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
豆瓣醬的功慎滾效與作用。
1.增減食慾。
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進友孝旅食慾。
2.利溼消腫。
豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
豆瓣醬的食用禁忌。
一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。
豆瓣醬辣不辣?
3樓：愛教育的小達人
純正的豆瓣醬不辣。
真正的純豆瓣醬不是辛辣食物，但是現在很多豆瓣醬裡都會用辣椒調味，那就是辛辣食物了。
豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬的選購。
1、色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色（深紅色），有油潤感（事實上不加一滴油）。這是因為發酵後，必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。
色澤越是紅豔，說明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
2、香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3、味道區別：行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。
4、外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的；紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉公尺棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。
豆瓣醬辣嗎
4樓：窶雎閂鬈
豆瓣醬辣不辣取決於配料裡面碼埋困含不含辛辣調味。如果是純豆瓣醬是不辣的，但現在很多豆瓣醬都會用辣椒調味，或是加液賣入了其他辛辣的調味，如蔥薑蒜等，吃上去會有辣感。
豆瓣醬是什麼。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等。
根據消費者的習慣遲念不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
豆瓣醬和青辣椒怎麼做最好吃？
5樓：李和霖
食材用料。
青椒 3個。
豆瓣醬 48克。
海天豆瓣醬 30克。
胡蘿蔔 一根。
香蔥 6顆。
白芝麻 適量。
食用油 適量。
步驟：準備以下食材，胡蘿蔔切丁，香蔥切碎，辣椒切塊。
熱鍋涼油，油燒熱後轉至最小火，將芝麻倒入鍋裡。
小火炒芝麻不會往外蹦。
等芝麻變成這樣就可以進行下一步了。
接著放入胡蘿蔔丁。
轉中火翻炒，這個時候會有芝麻時不時的蹦出來，小心點噢。
多翻炒一會，讓胡蘿蔔熟透，據說胡蘿蔔用油炒才會充分的發揮出來胡蘿蔔素和胡蘿蔔自身的很多營養。
接著放入香蔥，炒出香味。
接著放入豆瓣醬。
和海天豆瓣醬，兩種顏色你能分辨出哪種是海天豆瓣醬嗎？
翻炒均勻。新增多半碗冷水，多煮一會，中間用中至小火，多翻炒，避免糊鍋，多煮是讓醬熟透更安全衛生，更是讓醬充分發揮出來濃郁的香味。
最後加入青椒。
翻炒均勻，即可出鍋。
成品，醬香有著青椒的鮮味。聞著就迫不及待捲餅子吃了。
小貼士這款青椒醬用了兩種醬，其實用一種豆瓣醬就可以，我為的是突出醬的顏色，喜歡吃海天豆瓣醬的味道，卻喜歡另一種醬的顏色，所以合二為一才能做出完美的效果和口味。
辣椒也可以切碎點，我今天的辣椒特別辣，沒敢切太碎，如果不太辣的青椒切碎點和胡蘿蔔丁一樣，吃起來更過癮。
這個青椒醬你發覺沒有，沒有放任何調味品和佐料，甚至鹽都沒有放，為什麼呢？因為吃的就是醬的原汁原味，加上青椒的鮮香，本身醬裡就有大量的鹽，所以不需要加食用鹽。
做辣椒油加什麼豆瓣醬好吃
6樓：
親親，您好，豆瓣醬是一種非常重要檔桐蘆的食材，它可以為你的辣椒行帶油增添豐富的味道和口感呢~建議你可以選擇辣度適中、口感豐富的豆瓣醬作為辣椒油的主要調味品。比如說，可以選擇四川郫縣豆瓣醬或者是南乳豆瓣醬，這些豆瓣醬都具有濃郁的豆香味和微辣的口感，可以為辣椒油帶來更加深厚的味道。當然，你也可以根據自己的口味喜好新增其他的調味料，例如蔥薑蒜末、花椒粉、孜然粉等等。
這些調味料可以讓你的辣椒油更加豐富多彩，口感更加出眾。最後，不要忘記在製作過程中加入適量的鹽和糖，以及一些醋或檸檬汁，這些調味料可以平衡辣椒油輪襲的味道，讓它更加美味可口。希望我的建議能夠對你有所幫助！
豆瓣醬怎麼做好吃，豆瓣醬怎麼做
豆瓣辣子醬。材料 將大料100克 花椒50克 草果25克 陳皮50克調製成7500克調料水。做法 黃豆用水泡漲煮熟，麵粉蒸熟，趁熱將黃豆和熟麵粉拌勻，待料溫降至40度左右時拌入黃曲種 將料堆放在25 30度的室內8 12小時，使料溫公升到40度，翻拌均勻，平攤在發酵架上，厚2釐公尺，上面加蓋潮濕物，...
熬豆瓣醬咋樣不糊鍋,炸豆瓣醬時怎樣不糊鍋！
鍋下油 豆瓣醬 水，慢火炒製，不停翻動，防煳鍋 防粘鍋，炒至收汁吐油 看不見水看見油 即可。把鍋用油燒熱，加醬，加適量水。炸豆瓣醬時怎樣不糊鍋！要先把油燒到起煙，把豆瓣醬片入鍋中快炒，片刻倒入其它食材 只能提前把油在鍋中燒一遍然後倒出來再加點新油然後放豆瓣醬。會好點 用豆瓣醬熬火鍋底料怎麼能不粘鍋，...
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
要準備材料 的 新鮮的幹胡豆瓣 500g 步驟 一 幹胡豆。生豆只擇出來泡了，然後胡豆清洗一下，入鍋大火炒糊殼。步驟二 出鍋後，立即入冷水浸泡至發脹。冷熱相激，後面就很好剝皮瞭然後剝皮，泡24小時。步驟三 泡脹後的胡豆，剝皮很容易，只是要點耐心。剝完後沖洗乾淨，不用把水瀝得太乾，因為後面還要拌生面粉...