1樓：鞠健柏板叡
滷肉製作使用普通鹽即可。以下是滷肉的製作步如猛驟和食材清單：
製作步驟：1. 炒糖色：將鍋加熱，倒入適量的油，加入冰糖，中小火慢炒，炒至冰糖融化，水分蒸發，顏色變成深紅色，有白色浮沫飄出時，加入約700毫公升水，熬煮片刻。
2. 調味：將炒好的糖色倒入滷水中，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、香料（如八角、香葉、桂皮、花椒等），煮沸後，濾去殘渣，使滷水乾淨。
3. 滷肉：將需要滷製的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉等）洗淨，放臘備入滷水中，大火煮沸，轉小火慢燉。
5. 完成：滷製完成後，將肉類取出，晾涼後切片裝盤。滷水可以再次使用，如果味道不夠濃郁，可以重複使用。
食材清單：滷肉的主要材料是肉類（如豬肉、牛肉渣局橋、羊肉等），輔助材料包括糖、油、滷水（或自制）、生抽、老抽、蠔油、香料（如八角、香葉、桂皮、花椒等）、適量的鹽。
總之在滷肉製作過程中使用普通鹽即可滿足需要。
2樓：糖糖要上進呀
大粒鹽就是普通鹽。
普通鹽包括粗鹽和日曬精細鹽。
粗鹽即海、湖鹽磨瞎區生產的原鹽。
日曬精戚遊賣細鹽指中國南方海鹽區根據氣溫高、降水頻的特點，採用新滷、薄曬、短高逗期結晶、定期活動滷水與鹽碴的工。
一斤滷水放多少鹽肉放多少
3樓：虛幻之壁
滷水中的鹽按照20％的比例。肉的多少隻要低於滷水的高度即可。
準備材料：豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。
1、豬骨頭用清水清洗抄乾淨，然後撈出百來瀝乾水分備用。
2、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一度下水，再撈出來備用。
3、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的問豬骨，再放適量的薑片。
4、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，然後繼續大火煮10分鐘。
分鐘後轉小火慢熬3小時，3小時滷水就做好了。
4樓：蒲公英花開丶
材料滷包藥材：6克，草果1顆，八角3克，桂皮4克，香葉3克，甘草4克，滷汁材料：100克，茉莉花酒，蔥2根，姜20克，水，醬油。
做法1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為酒香滷水滷包。
2.取乙個湯鍋，將蔥、姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及酒香滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來，最後再加入茉莉花酒即可。
5樓：曉蒲寒星
不用這麼苛刻的 鹽的話就大於你滷出來肉的鹹度 肉的多少 要低於滷水的高度即可。
滷製肉類食品鹽的比例是多少?
6樓：乾萊資訊諮詢
一般鹽份與食材的比例為，100斤的食材加斤鹽醃製比較合適，因為氽水過程中鹽份會流失一部份。
味精，白糖根據個人需要，適量即可，部分釀製醬油有提鮮的作用，所以也可以替代。
滷製食品不用提前醃製，煮熟後泡在滷水中就能吸收味道。
以雞貨為例，製作方法如下。
材料：雞爪子、雞胗、雞翅尖、雞肝、鹽、辣椒、蔥薑蒜、滷料包、胡椒花椒麻椒、老抽適量。
1、食材用清水沖洗乾淨，控幹水分。
2、為了吃的時候方便，雞爪子可以提前剪去指甲。
3、將食材放在水中大火燒開，焯出血沫後撈出。
4、所有的食材以及準備的滷料都放到鍋中，冷水下鍋就，大火燒開轉小火，出沫子就打出去，40分鐘後關火。
5、滷好的食材和湯汁倒在深口鍋中（這樣能讓所有食材都浸泡到），浸泡2小時以上。
6、吃的時候直接取出食用即可。
鹽滷和鹽滷液那個,好
7樓：
摘要。答：針對問題，我認為鹽滷液更好。
鹽滷液是一種混合物，由氯化鈉和氯化鉀組成，可以更有效地抑制腐蝕，並且可以更有效地抑制細菌的生長。解決方法和做法步驟：1.
首先，準備好所需的原料，包括氯化鈉和氯化鉀，按照比例混合，以獲得鹽滷液。2.然後，將鹽滷液放入容器中，並將其加熱至恰當的溫度，以保證其有效性。
鹽滷液是一種混合物，由氯化鈉和氯化鉀組成，具有良好的抗腐蝕性和抗細菌性，可以有效地防止金屬表面的腐蝕和細菌的生長，是一種非常有效的防腐劑。
鹽滷和鹽滷液那個，好。
答：針對問題，模伏物我認為鹽滷液更好。鹽滷液是一種混合物，由氯化鈉和氯化鉀組成，可以更有效地抑制腐蝕，並且可以更有效地抑制細菌的生長。
解決方法和做法步驟：1.首先，準備好所旦液需的原料，包括氯化鈉和氯化鉀，按照比例混合，以獲得鹽滷液。
2.然後，將鹽滷液放入容器中廳源，並將其加熱至恰當的溫度，以保證其有效性。3.
最後，將鹽滷液新增到需要保護的物體上，以防止腐蝕和細菌的生長。相關知識：鹽滷液是一種混合物，由氯化鈉和氯化鉀組成，具有良好的抗腐蝕性和抗細菌性，可以有效地防止金屬表面的腐蝕和細菌的生長，是一種非常有效的防腐劑。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
針對您的問題，我想說的是，鹽滷和鹽神明缺滷液的區別在於，鹽滷是一種固體，而鹽滷液是一種液體。鹽滷是一種由氯化鈉和氯化鉀組成的混合物，其中氯化鈉的含量比氯化槐和鉀的含量要高。鹽滷液是由鹽滷溶解在水中而製成的液體，其中氯化鈉的含量比氯化鉀的含量要高。
鹽滷和鹽滷液都有許多用途，如食品加工、清洗、消毒、防腐等。鹽滷液可以用於清洗和消毒，因為它可以有效地殺死細菌和病毒，而鹽滷可以用於食品加工，因為它可以改變食物的口感和口味。此外遊辯，鹽滷液還可以用於防腐，因為它可以阻止食物變質。
總之，鹽滷和鹽滷液都有許多用途，但它們之間的區別在於，鹽滷是一種固體，而鹽滷液是一種液體。
鹽滷塊和片哪種好
8樓：
鹽滷是一種環保、健康的烹飪方式，目前鹽滷塊和鹽滷片都非常受歡迎。鹽滷塊的使用更為方便，可以直接放入鍋中取代傳統的醬油、鹽等調味品，而且因為塊狀，可以隨時切下自己需要的大小。鹽滷片相比較鹽滷塊悔畝，口感更細膩，更加入味，還可以在製作中新增各種香料來調整風味。
而且，碧禪森鹽滷片相較鹽滷塊，更加容易儲藏，更加衛生。不過選擇使用哪種鹽滷方式襲喚，主要還是根據自己的習慣和口味而定。
滷肉一般用什麼鹽
9樓：
一般來說，滷製的食材都會有腥臭味兒，所以在下鍋之前都需要通過醃製提前去除掉食材大部分的腥臭味兒，同時還能賦予食材基礎的底高吵味，讓出品的滷肉味道更好，那咱們用什麼來醃製呢？用的最多的就是姜蔥、料酒，但是遠遠吵念空不夠，因為姜、蔥、料酒去腥能力有限，醃製小件的食材沒有問題，但是遇到大件食材，比公升瞎如豬頭肉、五花肉、大塊牛羊肉，整雞整鴨，整鵝、姜、蔥、料酒就顯然不夠用了，這時候我們就需要用到複合五香鹽。
滷肉十斤和五十斤鹽一樣嗎
10樓：網友
滷肉和鹽在本質上是不同的物質，因此十斤的滷肉和五十斤的鹽並不相同。
首先，鹽是一種無機化合物，其化學式為nacl，主要由鈉和氯離子組成。而滷肉則是一種肉類製品，由於其製作過程中需要使用滷水進行醃製，因此得名為滷肉。滷水是指一種含有鹽、糖、香料等多種調味料的水溶液，滷肉在浸泡在滷水中的過程中，會吸收滷水中的調味料，使得滷肉具有了獨特的口感和香味。
其次，鹽和滷肉在性質和用途上枯肢配也有很大的區別。鹽是一種常見的調味品，可以用於烹調、醃製、脫水等多種用途，還可以用於防腐、消毒等工業領域。而滷肉則是一種肉類製品，通常用於烹調時增加口感和香味，也可以直接食用或者作為禮品贈送。
最後，鹽和滷肉的質量和**也不同。鹽的質量和**受到原料產地、加工工藝等多種因素的影響，而滷肉的質量和**則受到原料質量、製作工藝、銷售渠道等多種因素的影響。因此，十斤的沒指滷肉和五十斤的鹽在質量和**飢圓上也會有很大的差異。
綜上所述，雖然滷肉和鹽都是用於食品調味和製作的材料，但在本質、性質、用途、質量和**等方面都存在很大的差異，因此十斤的滷肉和五十斤的鹽並不相同。
11樓：網友
滷肉十斤和五十斤鹽並不相同，因為它們是不同的計量單位。 滷肉是指用滷水將肉浸泡並醃製而成的肉類製品，它的重量通常用公斤或斤來表示。而鹽是指一種常見的無機化合物，用於調味、醃製磨彎櫻和儲存食品，其重量通常用克、千克或斤來表示。
此外，滷肉和鹽的作用和用途也不一樣。滷肉是一種肉類製品，經過醃製後味道鮮美，可以作為獨立的菜餚或佐料使用。而鹽則是一種調味料，可以用於調味各種菜餚，同時還有儲存和防腐的作用。
因此，滷肉十斤和五十斤鹽瞎叢並沒有可比性。如果要比較它們的重量大小，應該將它們轉換為同一計鬧空量單位，比如都轉換為千克或斤。同時，在使用滷肉和鹽時也需要注意它們的用途和作用，以免對食品的口感和質量產生不良影響。
12樓：家狐日八住
滷肉十斤和五十斤鹽不一樣。雖然滷肉和鹽都跡返餘屬於廚房食材，但是它們的性質和作用是不同的。滷肉是指將肉浸泡在滷汁中煮制而成，主要是為了增加肉的味道，而姿滾鹽則是一種化學物質世櫻，主要是為了調節食物的味道和食品的防腐保鮮。
雖然在製作滷肉的過程中，鹽也被用於滷汁的製作中，但是滷肉和鹽的重量是不可比較的。因此，無法將滷肉和鹽進行簡單的比較和等價替換。
13樓：lf兵臨城下
不仿鎮一樣的，滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷亮清肉即由潮敬大前州人傳播到臺灣。
14樓：網友
滷肉十斤和五十斤鹽的滷埋櫻汁配比不相同，滷肉的配方是根據肉塊的重量和口感巧拆來確定的，需要根據肉塊彎寬叢的大小和種類來確定鹽和其他調料的用量。
滷肉每次都要加鹽嗎
15樓：
親～很高興為您解答，以下是為您陵扮穗查詢到的結果：不一定，加鹽是缺弊用來控制滷製的發酵時間及發酵過程中產生的水份，以達到滷製食品口感的理想效果，所以滷製食品是否要加鹽，要根據不同滷製食品所用方法、工藝及經驗定奪。 除了控制發酵時間的功效，鹽對於滷製食品還有其他作用：
抑制微生物的複製；改善口感，為佐料增加鮮尺卜味；滋潤食品表面，改善食物的外觀；保證食品的安全，延長食品儲存期。另外，滷製食品裡還有增加糖分工藝，用以為佐料增加酸甜口感，抑制佐料中的蛋白質水解，增加烹飪溫度等。
竹鹽和普通鹽有什麼區別？竹鹽和普通鹽哪個更好？
主要區別在於加工方法 成分 化學性質 口味等。1 加工方法 普通鹽用140 蒸發法，竹鹽用1300 以上烤製法。2 成分 普通鹽水不含礦物質 不含微量元素，竹鹽nacl93 水含幾十種微量元素。3 化學性質 普通鹽ph 弱酸性 竹鹽ph 11 12 鹼性 主要區別在於加工方法 成分 化學性質 口味等...
竹鹽和普通鹽有什麼區別
竹鹽與普通鹽的區別 1 加工方法的區別 普通鹽用140 蒸發法，竹鹽用1300 以上烤製法。2 成分的區別 普通鹽nacl98.8 水不含礦物質 不含微量元素，竹鹽nacl93 水含幾十種微量元素。3 化學性質的區別 普通鹽ph 6.8 7 弱酸性 竹鹽ph 11 12 鹼性 4 口味區別 普通鹽苦...
同樣是醬油，超市裡的「輕鹽」和「普通」有啥區別？
提及醬油，想來大部分人都瞭解，一日三餐基本上都能見到它的身影，從三千多年前我們中國人創造了醬油，發展到現在，已經形成中國人不能一日無醬油的格局，好比美國人一日不可以沒有面包一樣。去超市時，只需去往調味品區，各大品牌的醬油一應俱全，那到底該怎麼選呢？我把它簡易基肆區分為兩類，一類是普通醬油，一類乃是輕...