1樓：小琳
一、食用口感不裂巨集同，因人而異。
1、混肉：食用口感是比較鮮嫩的。
2、五花肉：這部分的肉是細春源鬧嫩多汁，肥瘦相間，瘦肉較嫩而且多汁。
二、部位不同。
1、混肉：夾心肉指的是前腿上的肉。
2、五花肉：五花肉多是肋條部位肘骨的肉，也叫三層肉。
三、肉質和扒罩用途不同。
1、混肉：特點是質老有筋，有著較強的吸收水分能力，生活中特別適合做成餡子或者是肉丸。
2、五花肉：五花肉有著較多的肥肉，基本上是肥瘦相間的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等美食的製作。
上五花肉和下五花肉哪個好
2樓：嗯嗯生活說
上五花肉和下五花肉都是比較好的肉。一、部位不同五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨時，剔出來的肉。這部分的肉雖然靠近排骨，但是肥肉卻很多，瘦肉相對少了很多。
而下五花肉指的是在豬肚腩上的肉，別看豬豬那麼胖，其實他們都是有「腹肌」的，所以，這部分的肉會比較緊實，肥瘦也是剛剛好。
二、用法不同上五花肉中的肥肉比較多，但是其中又有少量的瘦肉，這種肉最適合用來包餃子或者是做包子，這樣的餃子或者包子，油多而不膩，又香又好吃。而下五花肉更適合用來做炒肉，這樣做出來的五花肉，肥而不膩，而且非常有嚼勁。
這就是上五花肉和下五花肉的區別了，如果下次要買五花肉，一定要搞明白想做什麼菜。不管是做什麼菜，根據用法來買，這樣做出來的菜才好吃。其他的菜也是一樣的道理，比如豬的前後腿肉，雖然都是豬腿肉，但是烹飪方法是不同的，口感也是不一樣的。
上五花肉和下五花肉哪個好
3樓：小瑾聊民生
上五花肉和下五花肉相比的話，還是下五花肉比較好。
上五花這個部位的豬肉，主要位於豬肋骨的兩側，肥瘦相間，適合燒菜和做包子。下五花這個部位，則主要是位於豬的腹部，肥瘦層次會更均勻，且層次較多，比上五花肉的層次更豐富，吃起來口感也更好。它適合做菜，如紅燒肉、回鍋肉、炒肉片等。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉一直是做搏卜一些代表性菜品的選銀巨集材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸純穗肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
挑選五花肉的技巧
1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。
3、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
上五花肉和下五花肉哪個好
4樓：羊羊羊生活百科
上五花和下五花都是比較好的肉。
上五花的肥肉居多，瘦肉的夾層少，整體的口感比較好，吃起來不會特別油膩。上五花肉肥肉居多，過於油膩，不適合炒菜，適合當做餃子餡，豬肉丸子等等。
下五花肉的肉質瘦肉多，口感鮮香可口，肥瘦相間，味道好一些，肉質也不會柴。下五花的瘦肉多，適合做成紅燒肉，小炒肉。
五花肉的挑選方法：
1、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥瘦部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆垮。選購五花肉時，對於鬆軟無彈性的，則一定要小心。
3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或過於暗紅，則這個五花肉不是優質的肉。
4、用手指觸控五花肉：好的五花肉用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。
5、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉怎麼選
5樓：穎子
五花肉的挑選方法如下：
1、看顏色，***的五花肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，是不合適食用的。
2、新鮮的五花肉在色澤應該是較為明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。
3、肥瘦分佈，由於五花肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的五花肉在外觀。上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分佈較為均勻，口感會恰到好處。
而不好的五花肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過幹。
4、首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來說，好的五花肉質彈性較好，是不會鬆垮的。而質量差的五花肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細緻，是乾的或略顯溼潤，同時也會不粘手。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
下五花肉上五花哪個好
6樓：瓜瓜聆情感
下五花要好一點。
五花是將豬前排剔除後留下來的大塊肉，這部分的五花肉比較肥，下五花是豬肚子上的肉，此部分豬肉層次分明，而且瘦肉比較多，由於上五花的肥肉比較多，所以它的售價會比下五花低。而在買下五花肉時，一定要買層次均勻或者層次比較多的五花肉，這種五花肉最為鮮美。
五花肉是豬腹部的肉，又叫做肋液昌條肉、三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉肥肉相間，做法非常的多，可以爆炒、紅燒、扣肉、回鍋肉等，是著名「東坡肉」的原材料。
五花肉的選擇
五花肉是非常大氣的食材，八大菜系中都有它的蹤跡。尤其是過年、過節的時候，就更加少不了它。五花肉是豬身上最好吃的頌團部位之一，肥肉遇熱容易化，具有肥而不膩，入口即化的口感。
而這個部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方，久煮之後也不會吃起來柴。
第一層是豬皮，第二層是肥肉，野埋橘第三層是薄瘦肉，第四層是肥肉，第五層是較厚的瘦肉。最好的五花肉層次是十層，不過因為現在很多的豬都是人工餵養，沒有經過戶外放養，所以已經很難買到十層的五花肉了。
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