1樓：匿名使用者
現在我覺得有一種。川-味-熟-食。叫「老-成-都-棒-棒-雞」，加盟這個，挺賺錢的。
如何製作熟食？
2樓：幹萊資訊諮詢
我來說說泡椒雞爪的做法詳細介紹 ：
一，菜系及功效：清爽冷盤 泡椒雞爪的製作材料：
二，主料：鳳爪1000克，野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒。
三，具體做法：
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
四，第二種做法：
1、準備好主材料。
2、薑切片；紅蔥頭切片。
3、雞爪煎掉或剁掉腳趾甲，用水沖洗乾淨。
4、煮鍋放大量冷水，放雞爪、3片生薑和1湯匙白醋，燒開後煮1分鐘，撈出。
5、馬上投入水下沖洗乾淨。
6、炒鍋燒熱後，倒花生油，放紅蔥頭用小火煎到微黃。
7、下薑片、八角和桂皮炒香。
8、放雞爪，調入醬油和黃酒，中小火翻炒1分鐘。
9、倒500ml清水（鮮湯更好），放腐乳塊和腐乳汁，大火燒開後，加蓋轉小火燜半小時。
10、開蓋，嚐嚐鹹淡，看是否放鹽，中火將汁收濃稠，即可。
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
3、鳳爪必須是新鮮優質鳳爪，否則會影響口味。
熟肉再次食用時，要加熱到什麼程度才能食用？
3樓：小李美死了
加熱到燙手的時候就可以食用了，這樣就說明食物已經熟， 而且是全熟，對身體都是有好處的，所以可以食用。
4樓：行樂
應該熱到90℃才可以使用，主要是因為這種情況下才能夠保證將肉裡面的細菌進行乙個簡單的消除，而且日常生活中我們也應該注意對於收入進行保護。
5樓：王志剛剛剛
6~7分熟的時候這個程度是最好的，而且在這個熱度也可以放心的食用，並不會對身體造成任何的傷害。
6樓：王祿
需要很高的溫度加熱才可以食用的，這樣是可以殺死一些病菌的，對我們的身體是有著一定的好處的。
目前為止在煮熟食物最先進的加熱方式是什麼？
7樓：怎麼重名
比較環保的有太陽能灶。
其實電磁爐和微波爐已經很高科技了。比如微波爐是通過高頻微波直接作用於食物分子使其高速**億次/秒，從而產生熱量，這還不牛的？
電磁爐是通過電子線路板產生交變磁場、使鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，從而產生熱量。牛不牛？
生活大**裡面有使用雷射加熱泡麵的，但是也並不比以上兩者先進多少。
一項科技發明能應用在生活中才能發揮最大的作用，而不應該是放在那裡讓人膜拜。
另一方面，覺得深奧的理論，先進的科技，離我們很遙遠的東西，其實在我們身邊無處不在。
8樓：home鮮花背後
熱效率高的主要有電飯鍋 電熱杯 電磁煲。
9樓：網友
這些爐灶、電磁爐、微波爐的熱效應都不錯。但是你說煮熟食物要快那用高壓鍋比較好。
10樓：zhd時代
你可以去看軍方的工作裝置，他們都是一流的。
怎樣煮熟食
11樓：匿名使用者
用開水焯好以後。不要加冷水煮，用70-80度的熱水加上所有要加的作料（鹽除外）大火燒開十分鐘，該慢小火繼續煮至肉爛脫骨，再加鹽適量。就好了！
原理：加熱水是防止焯水的豬下貨變硬少斤兩。同樣道理鹽加的太早也一樣的。
滷豬頭肉的做法。
原料及配方。
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（淨） 500g
大料 50g 鮮薑 125g
桂皮 75g 鹽
生產工藝。1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。
掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮製是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
滷豬頭肉的製作材料：
主料：豬頭肉500克。
調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
滷豬頭肉的做法：
1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食 滿小火煮是讓豬下貨看上去更飽滿，水分流失的少。出成品自然多的。
12樓：匿名使用者
要做什麼樣的熟食呢？
熟食製作方法
13樓：黃昏的夕陽
主料牛腱子 (500克)
調料花椒 、 八角 、香葉 、桂皮 、草果 、 白芷 、丁香 、肉蔻 、生抽 、 料酒 、 蔥 、姜 、
蒜 、 香油 適量。
1牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
14樓：馬瘦龍
創業沒那麼簡單 即使是地攤起步都跟你想的不一樣 腳踏實地的鑽研考察，自己把握尺度 決定做之前和熟悉的人談談想法可行度 比起大眾餐飲小吃 我還是更看中滷。。中。。仙。
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