1樓：無需善良
要突出牛味，最好的就是保持牛肉的原味。推薦原味滷牛肉的做法。
主料：牛肉2斤。
輔料：大蔥1根、姜4至5片、鹽3g
步驟：1、鍋中注水，大火煮開，放入牛肉，焯一下血水。
2、砂鍋注水， 放入蔥和姜。
3、水燒開後放牛肉，蓋蓋子，大火燉煮。
4、煮開後 看到裡面的沫沫 用勺子拂去。蓋蓋子繼續煮。
5、水燒到剩一半時可以加滿冷水 ，這時加冷水沒關係，不影響口感。
6、放鹽繼續煮。
7、煮到一定時候， 用筷子戳一下，看能不能不費力的戳進肉裡， 如果可以就滷好了。
2樓：
如果選擇紅燒，要在牛肉裡放入幾粒八角，不要放太多，大概2-3粒 。生抽一定要放多，量讓牛內的顏色變深，生薑，還要放入些糖，最後燒的快差不多的時候再放鹽，早放鹽不然牛肉吃到嘴裡的口感就不好了。說實話牛肉我們家一直不要吃嫩的口感，只要多燒個時間，牛肉吃的嘴裡是一咬既爛的那種。
不需要放生粉、胡椒粉）本是家裡是正宗回民，小時候家裡燒的牛肉就是這樣燒的。選牛腩和牛腱肉最好。
還有牛肉一定要切成塊裝的紅燒才好吃，要麼切成牛肉絲，燒好，再和素菜一起炒來吃，
3樓：帳號已登出
你買的《牛肉》是哪個部位的？牛肉也分很多種的，比如：燒菜用的有里脊、子蓋、上腦等。
燉菜用的有肋單、胸口、坯子等。做鍋包肉用《白板》俗稱：黃瓜肉。
牛身上可以說全是寶，至於牛肉怎麼做好吃，我個人建議是《燉》吃。你到清真貴教回族人開的牛羊肉鋪去買就ok了。
4樓：匿名使用者
牛肉與調料醃漬太久，肉味會流失。盡量迅速碼味，快速翻炒。
5樓：匿名使用者
作料用的太多了，醃的時間又過長。牛肉燉西紅柿不錯，你可以試試啊。
牛肉怎麼做好味道?
6樓：匿名使用者
做好粉蒸牛肉這道粵菜就要注意在料的製作精度和味道上面下功夫。
粵菜的標準就是鮮嫩醇香、麻辣適口。
北京過江龍認為：做好粉蒸牛肉這道粵菜就要注意在料的製作精度和味道上面下功夫。
下面就是配料。
我先把大公尺炒黃磨成粗粉，再把蔥切成蔥花。特別是豆豉要剁細，這樣才好入味。調味用的薑要搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
下面就是切牛肉。
牛肉切成最好是長4釐公尺、寬釐薄片，因為這樣好看，而且容易入味。
下面就是做公尺粉。
這裡提示一點：公尺粉與牛肉的比例是因人而定，如果不吃主食，只是就酒下菜就多擱些。本人是要週末喝點生啤酒因此公尺粉與牛肉的比例就小些。
公尺粉用油、醬油、薑水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大公尺粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
好菜加好酒！爽！
北京過江龍為什麼喜愛週末做這道粵菜？因為本人很喜愛運動，健康是金嘛！因此牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，而大公尺中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在公尺為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，人的新陳代謝帶來好處。
相信我吧。o(∩_o...
追分………
7樓：匿名使用者
鐵板，記得蠟筆小新裡有一集，小新和他爸做牛肉，看上去很好吃。
怎麼樣才能讓牛肉湯牛肉味更濃
8樓：和藹的更關心你
最簡單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉裡放點嫩肉粉，那樣歲你怎麼煮都很嫩。
你說的煮清湯的只會爛，不叫什麼嫩，想吃要嫩牛肉。
1首先要牛肉好。
2要吃到和里脊肉那麼嫩只有放嫩肉粉或者放食用緘水。
緘水放好後，不過要用水衝很長時間。
還有別的方法· 先用牛奶浸泡半個小時，然後再做牛肉火鍋。
很鮮嫩的。根據經驗，要小火漫漫熬之，煮牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛嫩。
買的牛肉是打水的，有乙個辦法，先煮點水，不要開。燙手就可以了，然後把牛肉放進去一分鐘撈起來，這樣可以去水！
怎樣燉牛肉熟得快。
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。
燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉澱，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會更美。
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用乾淨布縫乙個小口袋，把茶葉放入，紮緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時不要加鍋蓋。
燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。
醬牛肉怎樣做醬牛肉怎樣做醬牛肉怎樣做
用料 牛腱子肉1塊 約1000g 黃醬100克，料酒3湯匙 45毫公升 花椒1茶匙 5克 桂皮1小塊，醬油1湯匙 15毫公升 鹽2茶匙 10克 白砂糖1湯匙 15克 老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法 1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15...
怎樣做牛肉最好吃？怎樣做牛肉好吃？
杭椒牛柳。原料 杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克，紹酒5克，香油5克。主料 牛里脊肉200克，杭椒200克。調料 雞精2克，醬油10克，鹽4克，料酒10克，香油1克，植物油50克 1 杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克，紹酒5克，香油5克。做法 1 牛柳洗淨...
怎麼做紅燒牛肉，怎樣做紅燒牛肉
土豆紅燒肉。用料 帶皮五花肉 土豆 和五花肉切一樣大小 大蔥段 薑片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 鹽 做法。1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20 30分鐘，泡出血水 中間更換2 3次清水 2.鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味 3.大火放入大塊五花肉，煸炒...