1樓：007東風一號
雞蛋是經常會吃到的，蛋白質含量極高，扁豆有一定的藥用功效，多吃扁豆對身體也有好處。扁豆炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，在家也可以製作的，注意把扁豆的頭尾和經絡清理乾淨。
1.扁豆去頭尾和經絡，洗淨。將洗淨的扁豆切細。
雞蛋磕開。將雞蛋大撒。鍋中放油，先炒扁豆碎。
待扁豆炒熟，撥到一邊，另一邊倒入蛋液。再把扁豆撥回來，與蛋一起炒勻。
2.扁豆角清洗乾淨，切成絲，鍋裡加入油加入雞蛋，快速炒散。炒好的雞蛋裝好，加入切好的扁豆角，翻炒一段時間，炒至豆角快熟加入雞蛋，再次炒勻。
放入一點生抽，炒勻，最後加入鹽炒勻，炒好裝盤。
3.扁豆角切細滾刀塊，肉切片，加料酒澱粉少許鹽醃製，木耳洗淨去蒂，雞蛋打散，蔥薑蒜切末，全部備用。扁豆角過水煮八分熟，撈出備用。
雞蛋炒呈蛋花狀，備用，起鍋，倒油，先放八角，再放薑末蒜末和小紅辣椒。放入醃製好的肉片，煸炒，放蔥花和適量甜麵醬（或老抽）調色，肉炒至八分熟時放入泡發的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒。快熟時放進炒好的蛋花，放適量鹽，淋上些許香油和味精調味即可。
4.雞蛋打散，下鍋炒至。
七、八成熟，搗碎出鍋備用，蔥末薑絲下油鍋煸香後，倒入扁豆絲翻炒，直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之後。倒入雞蛋塊，加入鹽、生抽翻炒片刻，出鍋後灑上少許香菜熟芝麻即可。
2樓：匿名使用者
扁豆炒雞蛋好吃的炒法。
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維a原、維生素b1.維生素b2.維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。秋季扁豆大量上市，時下正是吃扁豆的季節，今天給大家介紹扁豆炒雞蛋的做法。
用料。主料扁豆200克雞蛋2個。
輔料油適量鹽4克醬油10毫公升。
扁豆炒雞蛋的做法。
1. 扁豆去頭去尾去豆筋洗淨。
2. 扁豆先切絲後切末，雞蛋攪成蛋液。 3. 鍋熱倒油，油至七成熱加入扁豆末煸炒。
4. 煸炒幾下加入適量鹽和醬油。
5. 扁豆炒至九成熟加入雞蛋液，使雞蛋液全部覆蓋扁豆。
6. 待雞蛋液定型後再翻炒至熟。
3樓：匿名使用者
現如今社會剩男剩女那麼多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家裡人肯定很急，那你怎麼辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。
下面就讓來為大家介紹一下雞蛋炒扁豆這道菜的做法吧。
1.雞蛋打碎備用。
扁豆洗淨，撕去二頭筋條，放在沸水中焯熟，撈出後過冷水。
鍋熱油，放入蒜泥、薑絲炒香。
4.把薑蒜撥開一邊，放蛋液煎。
5.雞蛋炒熟劃碎。
6.另起鍋熱油，放扁豆一起翻炒。
7.倒入雞蛋碎和適量生抽炒製。
雞蛋炒扁豆的出鍋需要經過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
4樓：終極鬥士
豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
雞蛋的營養很豐富，其中含有大量的維生素和微量元素，及人體所需的氨基酸，孩子常吃有助於長個，老人常吃能緩解衰老，豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
主料1人份。
豆角200克。
雞蛋2個。輔料。
油少許。蔥適量。
鹽少許。五香粉少許。
味精少許。步驟1豆角炒雞蛋的做法大全。
準備所需食材。
步驟2豆角炒雞蛋的做法**。
豆角摘筋洗淨，切成半釐公尺左右的小粒，切的越小越好，蔥切好備用。
步驟3豆角炒雞蛋的家常做法。
雞蛋加鹽打散。
步驟4豆角炒雞蛋的簡單做法。
鍋加熱倒油，放入蔥爆香。
步驟5豆角炒雞蛋怎麼吃。
把切好的豆角倒入，翻炒至豆角變青。
步驟6豆角炒雞蛋怎麼做。
把雞蛋液倒在豆角上面，翻炒至凝固。
步驟7豆角炒雞蛋怎麼炒。
加適量鹽、雞精和五香粉，翻炒幾下出鍋~
成品圖。烹飪技巧。
豆角要選***的，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細、無子、表皮有蟲痕的豆角都不要購買。
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。
5樓：仉玉軒
夏天，飲食應以清淡為主，特別是三伏天期間，因此，少吃一些肉類，多吃豆類就顯得尤其重要了。
今天介紹一種特別不錯的豆類，這就是紫扁豆，這是一種出現沒多久的新品種，是跟普通扁豆不同的是，紫扁豆外表紫色，含有豐富的天然色素花青素以及元素硒。此外，紫扁豆還含有蛋白質、脂肪、醣類，以及鈣、磷、鐵等營養成分。
紫扁豆也是一種特別不錯的食材，莢果肉厚細嫩，吃起來有一些爽脆的口感，豆味香濃，用來炒製很不錯。
因為紫扁豆是夏季成熟的蔬菜，因此，可以在市面上常見到它的身影，售價才3塊錢左右，是不是很便宜呢？比肉類便宜很多呢，多買一些回家也無妨，反正夏天適合吃豆，多吃扁豆也是不錯的哦。
今天分享紫扁豆的簡單做法，來看一下吧，挺簡單。
紫扁豆炒雞蛋。
所需食材：紫扁豆200克、雞蛋3個。
所需配料：蒜子3顆、食鹽適量、白糖適量、香油適量。
烹飪步驟：1.把紫扁豆的粗梗撕掉，然後清洗乾淨。
大部分扁豆的都需要把這梗撕條的，如不撕掉，吃起來會比較難嚥下。
2.把紫扁豆切成小片；把雞蛋加入少許食鹽和香油打散成蛋液；蒜子切片。
扁豆切小片不但方便進食，小孩子都能一口一塊，焯水的時候加快成熟呢。
3.鍋裡燒水，水開後加入紫扁豆，然後加入一勺食鹽和少許的食用油，1分鐘後撈起瀝乾水分。
焯水是為了能讓扁豆徹底熟透，不熟的扁豆容易引起不必要的中毒哦。加入食鹽可以增加底味，食用油能使扁豆保持色澤。
4.把鍋重新燒熱，加入食用油，倒入蛋液，炒成定型後搗散盛出備用。
雞蛋倒入鍋中，馬上用鏟子翻呀翻，盡量讓雞蛋受熱均勻，然後定型後快速盛出，這樣能保持雞蛋的鮮嫩。
5.鍋中加入少許底油，把蒜片爆香，倒入紫扁豆煸炒片刻。
6.再倒入雞蛋一起翻炒均勻即可完成啦。
一盤美味的紫扁豆炒雞蛋就完成了。
扁豆怎麼炒好吃又簡單
6樓：blackpink_羅捷
扁豆炒肉。
主料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克。
輔料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色。
4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。
5、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒。
6、加入水澱粉，翻炒均勻即可使用。
7、扁豆炒肉成品圖。
7樓：譚俊英
1扁豆洗淨、瀝乾水分。摘去兩頭和老經。
2廣式香腸蒸熟切片。
3扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝乾水分備用4準備蔥薑末，大蔥末，料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量澱粉用高湯調開5鍋內熱油，入扁豆快速煸炒一下撈出備用。
6入香腸片煸炒出油，倒出一部分油。
7加薑、蒜末翻炒出香，調入料酒。
8加入扁豆一起翻炒，然後調入料汁翻炒均勻。
9鍋內汁收的差不多時，放入大蔥末翻炒幾下即可。
8樓：陽光的遂緣
1、首先切肉絲，醃製，裡面放澱粉，鹽，醬油，胡椒粉攪拌均勻備用。
2、擇扁豆，清洗，切成絲，容易熟，容易入味；備用。
3、鍋裡燒水，水開以後，放進切好的扁豆絲，焯水一下，裡面放一些鹽和油，保持蔬菜翠綠的顏色。撈起過冷水，然後瀝乾水分備用。過冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。
4、準備蔥薑蒜，小公尺椒，備用。
5、鍋燒熱，放油，熱鍋放涼油，倒進醃好的肉絲，這樣做，可以防止肉絲不粘鍋，炒出來還嫩。大火翻炒後，撈起，備用。
5、鍋裡留一些油，爆香蔥薑蒜，放進焯水的扁豆絲，大火翻炒，放一點鹽，放小公尺椒。
6、起鍋前，放進肉絲，翻炒均勻，加一點雞精即可。
扁豆怎麼炒好吃又簡單
9樓：匿名使用者
辣炒扁豆絲。
材料扁豆切絲，乾辣椒5個（根據自己口味可調），薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法1、鍋中放油，加入薑絲、蒜瓣，出香味後放入乾辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
清炒扁豆。材料原材料：扁豆，蒜，蔥。
調味料：生抽，雞精。
做法1.扁豆去蒂和經絡，洗淨備用，蒜切成片，蔥切成末。
2.將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝乾備用。
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嚐一嚐看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。
扁豆炒菇。材料扁豆200g鮮香菇3朵大蒜2瓣鹽1小匙醬油少許。
做法扁豆撕去旁邊比較瓜的絲，香菇切片備用。
起一熱鍋，加入一匙油與大蒜還有香菇蒂先爆香。
香氣出來之後放入扁豆拌炒至稍微變色。
加入鹽與少許醬油增加香氣放入香菇一起拌炒，加入20cc水，蓋上鍋蓋悶1分鐘即可。
魚香扁豆絲。
材料扁豆500克 泡椒20克 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油30克 辣椒油1小匙 醬油1小匙 豆瓣醬1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽小匙 白糖1小匙 味精1小匙。
做法1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲；蒜、薑切末；泡椒切末；
2.鍋燒熱，先放入扁豆幹炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
10樓：生活達人西西
這個扁豆角特別的嫩，幾分鐘就可以熟透，炒熟以後的口感也是脆嫩的，吃起來特別香，我家兩個孩子也都很愛吃，連著兩天把朋友寄來的三把扁豆角全都用這個方法炒著吃了，孩子們吃得香，我做飯也更有動力了，沒想到我小時候愛吃的菜，現在孩子們也如此愛吃。
扁豆怎麼炒好吃
11樓：鐘老師愛金融
原料；香菇，扁豆，紅辣椒，各種調料少許。
1、鮮香菇片成厚片。
2、豆角洗淨切成象眼片。
3、紅椒切成象眼片。
4、蒜切片。
5、熱鍋涼油炒香蒜片。
6、倒入扁豆加入少許熱水炒勻。
7、倒入香菇一起翻炒至扁豆斷生。
8、加入生抽、白糖炒勻。
9、最後加入紅椒塊炒勻即可出鍋。
營養價值：1、蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20．4％，鮮豆含蛋白質2．5％。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
2、扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47．86~57．29％，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃？
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扁豆絲炒肉怎麼做好吃
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炒扁豆角的家常做法有哪些，扁豆角怎麼做好吃
很多，覺得好吃就行。扁豆角怎麼做好吃 準備材料 扁豆角 油 鹽 生抽 蔥 蒜 方法 步驟 1 將扁。豆角去掉兩端，去絲，然後將扁豆角放在清水裡洗乾淨2 然後將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然後準備蔥花，蒜末。3 將鍋裡倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4 然後倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒...