1樓：隗凱復衡澤
韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不襲灶覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。
不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥祥隱、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的謹禪廳時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋裡。火減小到中火左右。
可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食慾呢！
2樓：危綺晴刀拔
1、放下一些蔥和雞蛋一起在碗裡攪拌，要均勻哦；放下油，把鍋熱好，再把攪拌好的雞蛋在鍋的上方繞圓形似的灑完，要小心。就這樣翻炒一會兒，雞蛋就好雹鬥槐了。
2、可以放下適量的油，熱一會，把雞蛋源友在鍋的一邊敲碎，直接把蛋黃蛋清放入鍋中，不用分開。過1分鐘左右再放入少量的醬油，翻炒銷頃，好了放入碗中。
3樓：匡浦澤褒禎
將雞蛋打入碗中，加鹽，一點點黃酒，加味精，一點油，搗一會，鍋裡加一點水，不要太多，大概是雞蛋的三分之一，加熱煮沸，倒雞蛋。用鏟子差鋒炒兩下，就成型了，一塊一塊的，雀慶春頃耐好吃，老爸經常炒來搭酒。
4樓：word精品教程
怎樣襲滲念使炒雞拍困蛋更好吃喊冊？
5樓：廚娘小寧
糖醋飢臘雞蛋的尺拿做陵肢搭法。
雞蛋怎麼炒好吃呢？ 10
6樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
7樓：社會觀察員jy老師
5、加入先前炒過的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻，最後出鍋之前撒上蔥花即可。
8樓：象子惠甄易
炒雞蛋：
炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不會怎麼打，其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嚐如何才能適合孩子的口味。打好以後在放適量的油在鍋裡，用中火吵即可。
可以用小勺加入一點水。
油要放的適量才不會太乾和太膩。鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成乙個整體的螺旋體！
筷子要張開成乙個角度，這樣蛋液才能拉成束。在鍋過油之後，將三隻蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經燒乾了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋裡倒入近半鍋油，同時開大火。
直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。
蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
9樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
10樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛。
11樓：小月真可愛
學會這道菜一頓兩公尺飯公尺飯。
12樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配公尺飯吃絕啦。
13樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
14樓：隨長征宛酉
打蛋時放入兩勺白開水，炒出的蛋香鬆可口。
15樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋，首先雞蛋到鍋裡炒成快，把西紅柿導進去，炒出紅湯，少加一點水，出國的時候放鹽，稍加點白糖。
16樓：匿名使用者
親，做炒雞蛋時，最好在打散的蛋液裡加點料酒，這樣可以去除雞蛋的腥味；且最好是鍋中倒入油後再打雞蛋，因為雞蛋放置空氣中易被氧化。
17樓：鞏峻甄霽
雞蛋打散成液，加入調料。鍋內稍多加些油，燒熱後加入打好的雞蛋液炒撒即可。
18樓：匿名使用者
單純炒雞蛋加一點酒會很嫩。很多菜都能跟雞蛋炒的。
19樓：匿名使用者
我個人覺得是西紅柿炒雞蛋最好吃，但是要是吃的多了就會單獨超雞蛋，還有洋蔥炒蛋，還有就是雞蛋餅。
20樓：夏可秘冰凡
我覺得油的量對炒出來的雞蛋口感很有影響。
21樓：棟痴凝黃銘
炒雞蛋不要放味精，在攪拌蛋液的時候放好蔥花和鹽後，再加一點醋，炒出來的雞蛋味道特別鮮嫩，我家百吃不厭，你也試一試。
22樓：始蘭夢始睿
好吧 第1步：先打蛋。
加適量的鹽。
第2步：倒油。
第3步：等油熱了以後把雞蛋倒進去。
翻滾等雞蛋成金黃色盛出來。
哇哦好好吃。
23樓：匿名使用者
用十個青椒剁碎，和雞蛋拌在一起，放少許味精和鹽，用油熱鍋後，放入拌好的雞蛋，3-4秒翻炒，顏色發黃後即可！
24樓：匿名使用者
最簡單，也是最好的，小蔥炒雞蛋，不要炒死了，剛剛凝固最好。我做了20年的廚師的見解。
雞蛋怎麼炒更好吃呢？
25樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
26樓：匿名使用者
先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒乾水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。
（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。
1、首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了）。
2、雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。
關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水才有鮮味（谷氨酸溶於水），味精在油裡面是沒有鮮味的。
所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
27樓：網友
多放些油，雞蛋放下去之後先不要動，等到上面的好了後，有鏟子稍微翹起上層雞蛋，這樣做的是乙個整體雞蛋，更好吃些。
28樓：匿名使用者
別炒的太老，嫩點好吃，我自己很喜歡這樣吃，口感不錯，但因人而異，每個人的口味不一樣，不過我建議你試試。
29樓：匿名使用者
攤雞蛋的時候可以往裡面加點水 雞蛋會比較嫩。
或者放點蝦醬。
30樓：普通人vs超級人
加點胡蘿蔔絲和大蒜末，炒起來更好吃。
31樓：永遠的愛微
打蛋時加點熱水攪拌再炒會比較好，炒出來的有種蓬鬆的口感，來錯，
32樓：匿名使用者
雞蛋很普通炒一些家常菜 比如番茄 辣椒 木耳 我覺得炒蟹肉還蠻好吃的，
雞蛋怎麼炒更好吃呢？？？
33樓：睿爸育兒記
炒雞蛋怎麼炒更健康？#星知計畫#
34樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
35樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
36樓：小月真可愛
家裡雞蛋天熱放不住，試試這樣做，好吃停不下來。
37樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
雞蛋怎麼炒才最好吃？
38樓：琴儉嘉緞
還有可以在雞蛋裡面加入切碎的青椒，快速倒入鍋中，注意必須按乙個固定的方向攪拌雞蛋裡面可以先加入適當的調料。油溫中等即可，然後按乙個方向打勻到出泡沫，燒熱後。然後在攪拌，凝固了就行了，不要太高了，趁雞蛋的泡沫公尺有滅掉，然後在成泡沫蓬鬆狀態下立刻倒入燒熱了的油鍋裡面，或者切碎的火腿腸。
39樓：馮楚穰念
在打散雞蛋是放一點水，當然根據個人口味，喜歡軟一點就多放點，注意不能太多，然後在下鍋之前放一滴白酒，炒出來香軟可口沒有腥味，我婆婆教我的，效果真正不錯的。
雞蛋怎麼超好吃，雞蛋怎麼炒好吃？
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。...
雞蛋咋樣炒好吃，雞蛋怎麼炒才會鬆軟
首先，西紅柿炒雞蛋。配料 雞蛋 西紅柿 洋蔥 香蔥 油 生抽 鹽 糖 白胡椒 黑胡椒。製造步驟 1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯...
雞蛋炒柿子怎麼做，雞蛋炒柿子怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋。說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料 西紅柿，雞蛋。配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候...