1樓：日照趕海找鐵哥
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
2樓：波哥來趕海
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
3樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
4樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定。
5樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧。
6樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
7樓：毛毛愛廚房
京醬肉絲夾餅的做法。
8樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
京醬肉絲怎麼做啊？
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
備料主料：豬里脊肉三百克。
輔料：甜麵醬十五克、大蔥一根、料酒二十克、澱粉一小把、雞蛋乙個、蠔油五克、生抽五克、豆腐皮五張。
京醬肉絲之步驟。
步驟。一、我選擇的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然後像切土豆絲似的疊起來，然後在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然後用清水泡清洗一下。
步驟。二、清洗好的肉絲放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、乙個蛋清，攪拌均勻醃製10分鐘，然後加入兩勺澱粉攪拌均勻備用。醃製肉的時候沒有必要加入鹽，要不然肉會脫水吃起來沒有那麼嫩。
步驟。三、把甜麵醬加入少許水稀釋一下，可以調入半勺鹽，加少許蠔油提鮮，然後加入少許澱粉水，攪拌均勻備用。
步驟。四、京醬肉絲不僅僅是味覺上的盛宴，而且對視覺也有一定的衝擊，所以說擺盤是很重要的，首先把豆腐皮切成8裡面見方的方塊，然後用熱水焯下，豆腐皮最好選擇薄一點的，然後疊成三角形，擺在盤中，切好的蔥絲放在一邊，當然也可以選擇黃瓜條。
步驟。五、起鍋燒油，油可以多一點，不要心疼油，油溫五成熱時，加入肉絲滑下鍋，可以用筷子扒拉開，等肉絲變成白色時撈出控油備用。
步驟。六、鍋中留少許底油，蔥薑爆香，加入調好的醬汁，稍微加一點一點清水，水開以後加入肉絲，大火翻炒，醬汁就會均勻的裹在肉絲上了，收汁出鍋。
京醬肉絲之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於京醬肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在炒肉絲的時候，我們一定要注意不能把肉絲炒粘底，否則出鍋十分影響口感，而且出鍋會有種糊糊的味道，幾乎就等於失敗了。
10樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
11樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
12樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
13樓：融虹英獨峰
京醬肉絲：
原料：甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
做法：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水；
散，至入成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入。
蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動。
甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變。
粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面。
醬均勻地沾在肉絲上；
肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本。
蓋住，食用時拌勻即可。
京醬肉絲怎樣做？
14樓：我的親親你在嗎
京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
菜品製作製作步驟。
做法一食材瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。步驟。
京醬肉絲1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。2.
蔥去頭尾洗淨，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用；取1/3碗清水，放入少許薑片和蔥絲拌勻，做成蔥薑水。3.燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4.續添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜麵醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥薑水炒勻煮沸。5.
倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
15樓：推上豬肉去趕集
材料豬里脊肉，甜麵醬，雞蛋1個，蔥，白砂糖，番茄醬，鹽做法1、里脊肉切絲，加入雞蛋、少量鹽或醬油調味，調勻。
2、大蔥切絲備用（我切得太醜了，哈哈）。
3、油鍋燒熱，加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。
4、加入少量油燒熱，加入砂糖炒化，加入甜麵醬、番茄醬炒均勻。
5、加入第三部備用的肉絲翻炒，5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲，最後依照個人做菜習慣可以加少量味精。
6、出鍋撒上蔥絲。成功啦！哈哈！
16樓：匿名使用者
步驟1豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃製10分鐘步驟2蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜麵醬新增白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。
步驟3起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出步驟4利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒步驟5炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲。
步驟6翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻步驟7豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食。
京醬肉絲怎麼做？
17樓：傷感小久
所需材料：豬里脊，大蔥白，黃瓜，甜麵醬，白糖一勺，澱粉少許，蛋清乙個，麻油，醬油，料酒。
先將里脊肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、食用油，蛋清，澱粉一起攪拌均勻，醃製15分鐘，將蔥白切絲，黃瓜切條備用，甜麵醬加入糖，麻油攪拌均勻備用。
炒鍋放少許油，燒至七八分熱時倒入醃製好的肉絲，將肉絲炒散炒變色後盛出。
炒鍋倒少許油，將甜麵醬倒入翻炒均勻後倒入肉絲繼續翻炒，使肉絲都沾上甜麵醬既可以關火裝盤。
配上蔥絲，黃瓜條，也可以加上生菜再卷上餅。
或者卷豆皮，味道都是美美噠。
18樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
19樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
20樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
21樓：玥陽
豬瘦肉切成絲，放料酒，老抽，生粉，少許食用油，薑蔥汁，胡椒粉，攪勻醃製15分鐘。大蔥白切成細絲，鋪在盤中。鍋中燒油，油熱炒肉絲，再放點黃豆醬或是甜麵醬，炒好後放點花椒麵，淋在蔥絲上即可。
22樓：江江問問從
起鍋燒油，放入醃製好的肉絲，開炒，肉絲變白成熟，撈出，鍋中留底油，放入甜麵醬，按照甜麵醬的比例放入同等體積的白糖，料酒，醬油調色，胡椒粉，一點水，鍋加熱，把醬和調料化開炒勻，放入炒熟的肉絲，炒勻即可。
京醬肉絲怎麼做？
23樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
24樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
25樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法。
26樓：薄荷**專家
主料： 豬里脊肉 250克 大蔥 200克。
輔料： 雞蛋 75克。
調料： 姜 10克 甜麵醬 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 醬油 8克 鹽 3克 味精 2克 花生油 25克 各適量。
京醬肉絲的做法：
1. 蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
京醬肉絲怎麼做？
27樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
28樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
29樓：南中語絲
肉絲勾薄芡，拌蛋清，入油鍋煸炒，八成熟，放鹽，麵醬，再炒勻，至熟，即可。
30樓：愛別等
京醬肉絲✌美感十足、簡單易學親朋好友造訪必備美食之一。
京醬肉絲怎麼做？
31樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
32樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
醬肉絲怎麼做？在家裡，怎麼做美味的京醬肉絲？
醬肉絲的做法。原料 瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺 豆腐皮3張。做法 1 我們首先是將瘦肉切成片，然後是將肉片切成肉絲，用半個雞蛋 1勺生粉 料酒，少許鹽來進行醃製，醃製15分鐘左右。2 我們在甜麵醬裡面加入1勺糖，然後是加入少許的香油，然後是在放入熱水鍋裡面蒸15分鐘，然後備用。3 將...
京醬肉絲的那個雞蛋餅怎麼做翱,京醬肉絲的那個雞蛋薄餅怎麼做啊？
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩.醒幾分鐘。開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。看麵...
京醬肉絲是北京菜嗎？京醬肉絲是什麼菜系？
主料 豬里脊肉300克 蔥4根 豆腐皮2張。調料 醬油少許 姜少許 料酒少許 香油1勺 澱粉少許 甜麵醬半袋 白糖1勺 雞蛋白 雞蛋清 少許。做法 1 豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘。2 秘製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻。3 豆腐皮洗乾淨，和拌...