1樓：正確
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
2樓：小可愛美美噠
熗鍋魚。用料：草魚（活）一條2斤半以上、時令蔬菜三到四種、花椒、乾辣椒、蔥、姜、香菜、鹽、鮮醬油、糖、料酒、油。
做法：1.菜市場買現殺的活魚，回來剁成塊洗乾淨後放入蔥段、薑片、料酒、鹽、鮮醬油醃製30分鐘。
2.準備時令蔬菜三到四種，總共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西蘭花、胡蘿蔔、黃瓜、包菜、豆角、豆腐皮等。
3.選好的蔬菜用水焯熟。
4.魚醃好後，挑出蔥薑，倒掉醃魚的汁。撒少許幹麵粉（不宜多，剛好裹住魚就好）
5.鍋中倒油炸魚（油量稍多），魚炸制金黃色撈出（炸魚的剩油倒入碗中待用）
6.少許油，放花椒（少量）、乾辣椒段（少量）爆香後倒入焯好的蔬菜，放鹽、鮮醬油少許，翻炒兩下即可。
7.炒好的蔬菜放入盆中。
8.鍋中倒2兩油（可以用剛炸魚剩的，如果不夠補一點；如果多餘也不必用完）油熱後放入花椒（量多）、乾辣椒段（量多）、蔥段、薑片（新切的哦）爆香。
9.爆香後放入炸好的魚，放入料酒、鹽、糖、鮮醬油、少量水翻炒均勻即可出鍋。
10.將熗好的魚倒入剛才的蔬菜上面，撒少許香菜就大功告成啦。
3樓：山林中的風
酸菜魚 到超市買一包酸菜魚的配料，做時先把水燒開加入姜，把買來的酸菜魚配料放入，再把清淨的魚切段放入，最後加入適量的鹽(先少加一點，味不夠再加，以免太鹹)煮熟即可。
做這道菜一般市場上能買到的魚(如草魚\鰱魚\鯉魚等)多數魚都可以，非常好吃，做法簡單，而且裡面的酸菜在胃口不好時吃很開胃。
4樓：匿名使用者
清蒸。劃開魚。放蒜。油。鹽。姜。蒸熟後。淋上生抽。
5樓：硬是不快不慢
薑蔥清蒸魚；
炸魚。姜蔥蒜燜魚。
魚有幾種做法
6樓：火就你
酸菜魚的標準做法。
材料：佐料：蔥薑蒜切片，野山椒，花椒，香菜，鹽少許，味精少許，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
主料：青魚、鯉魚或草魚； 酸菜；
做法：第一步：把青魚從頭到尾從魚背中間部位用刀將其骨肉分離，再將魚肉切成片，完後把魚片放入少許的水，少許鹽味精，料酒，生粉，進行上漿，那樣魚片才會嫩，一定要用手抓魚片致非常滑的狀態，魚片做好了；
第二步：將剔出的魚骨切成塊狀，和酸菜放在一起，開始**動鍋了，把鍋裡放入半勺油植物油，加溫致90度左右，放入佐料，蔥薑蒜，花椒進行炸到出香味為止，然後放入魚骨酸菜，進行翻炒，兩分鐘，那樣會更香，炒完魚骨酸菜後，放入開水，或高湯根據比例掌握，看魚骨酸菜，魚片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少會鹹，太多無味，大概淹沒酸菜魚骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可。
第三步：用大火燒到水翻滾約三分鐘左右即可，把魚骨酸菜用漏勺撈出，剩下鍋裡的湯進行調味，常常湯裡的味道是不是夠酸辣，不能鹹，加入少許白醋，燒致湯翻滾，把準備好的魚片放入滾湯裡用勺輕輕推動，記住不要用力攪，那樣會弄碎魚片的，把魚片燙熟後輕輕連魚片帶湯倒入已經出鍋的酸菜魚骨的器皿內，然後把裝好的酸菜魚用勺子鋪放均勻；
最後一步：在魚片上撒些孜然粉，花椒，蔥段，蒜片，把鍋裡放入辣油燒致高溫狀態，澆在魚片上撒的調料上，最後放入洗乾淨的香菜。
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