1樓：大番薯
可以，但是儘量蒸著吃，因為紫薯富含花青素，花青素極溶於水，而且與與酸性水變紫紅，與鹼性水版藍綠，所以儘量蒸食或者煮粥，這樣營養就不會流失。
2樓：匿名使用者
可以的，紫薯最好是蒸著吃，因為紫薯富含花青素，花青素極溶於水，而且與與酸性水變紫紅，與鹼性水版藍綠，所以儘量蒸食或者煮粥，這樣營養就不會流失。
紫薯（ipomoea batatas (l.) poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素a可以改善視力和**的粘膜上皮細胞，維生素c 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯要煮多久
3樓：小高清呀
看情況而定。 蒸和煮是兩種不同的烹飪方法，蒸紫薯可以用高壓鍋、電飯煲等，一般來說，需要15~20分鐘。
而煮紫薯就是將紫薯清洗乾淨，放入鍋中，用大火煮沸，轉中小火煮15分鐘左右，如果紫薯大小均勻，兩者需要的時間差不多，也有可能是高壓鍋蒸的時間更快，建議根據實際情況而定。
判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了，否則的話還要繼續蒸。
4樓：咿婷
紫薯用刷子刷淨，去掉兩頭加水後放鍋裡煮，一般15-20分鐘。要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續蒸。記住，紫薯一定要煮熟來吃。
紫薯含蛋白質、維生素等物質，營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
紫薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯。紫薯有益於人體健康，並有一定**功效。