1樓：藤原彌
拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆幹（4塊）、青瓜（半根）、
雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
【調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、
白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
【做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；
此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、
香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
【做法】1．把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；
京蔥切成碎末備用。
變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
2樓：不容陽師
韓式雜醬麵(炸醬麵)做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後。
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則。
醬會很鹹的），馬上倒入南韓產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加。
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析。
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的。
青菜系即可。
要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
3樓：森元斐真媚
我自己的做法。
五花肉切丁。
不要用絞肉機。
蔥切丁用甜麵醬和黃豆醬熬。
面一定要用鹼面。
4樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
5樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
8樓：騎付友節燕
你是要北京的正宗做法嗎？
六必居的幹黃醬一袋！
半肥半瘦的五花肉去皮切成你接受的了的大小的小方丁！自幾切！不要買肉餡兒！就不是那個味兒了！多少自便~通常老人們都要擱兩份兒醬，乙份兒肥瘦肉丁，乙份京蔥公尺~~
大蔥~~中間破個十字花刀再切成公尺~~~準備一點嗆鍋的薑末！好了！
薑末嗆鍋暴香到微黃時，入蔥公尺，翻炒勻後倒入肉丁，肥肉的部位出油了時把幹黃醬倒近鍋裡，用產子把大塊的醬坯子往其它材料中較拌，快拌開了的時後就加清水，切記翻醬時不要糊鍋。因為醬很容易就粘在鍋底了！要快同時把火關小一點~
加水後不斷的洩開醬培直到沒有硬塊為止~
小火熬大約3-5分鐘，其中攪拌幾次為了防止糊鍋底~直到你覺的粘度合適時，加入一點鹽和味精，這裡最好不加雞精味道會變的我試過~~
盛出既可。ps要是你做時所有材料都按以上食譜來的話，我見意你加水時加250ml差不多了，也就是一平碗，小碗那種~
要一點點倒進去~~自幾掌握著量，別太多，會影想口感的~畢竟是醬呀！不好太稀的！
好啦~~還有~要買那種現製成的手擀麵，要是你自幾diy那就更好啦！做水開鍋後下面，水要寬煮的麵才好吃，水裡加一點點鹽~麵開一次加一點水~一共加三次就熟了！
北京的老人都說！下好面以後不要過水的~~~叫多塔兒！這樣最地到！吃時隨各人喜好可加是量醋或是臘八蒜臘八醋最正宗的吃法了！
面碼是心兒裡美蘿蔔絲，黃瓜絲，我家還準備焯熟的白菜，豆芽等等~~很多菜的！對現在的人來說是很健康的美食哦~~
9樓：豆金蘭魚姬
炸醬麵的做法。
素的炸醬麵的做法：
1．黃醬和甜麵醬按2:1的比例混在一起，加水攪勻。
2．鍋裡放油燒熱，放兩粒大料（八角）爆香後撈出，放入混合好的醬，小火炸，邊炸邊用筷子或鍋鏟不停地攪動，以免粘鍋底。燒開後會有醬汁迸出來，小心不要被燙到。
3．加入一些榨菜丁，一直炸到醬變稠就可以了。
4．手擀麵煮熟後過涼水沖涼，黃瓜絲做菜碼。要是連黃瓜絲都懶得切，就直接咬也很痛快。
10樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
11樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
13樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
14樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
雜醬麵咋做
15樓：煙慶桖
你好，先把麵條煮好之後撈出來。油熱之後放入肉末。翻炒幾下放入醬。然後倒入麵條上就可以啦。
16樓：2020瑩彬
你好，你可以把肉炒香一點，然後放點姜蔥蒜，這樣子做好這個醬料，然後把麵用開水焯一下水，這樣子拌在一起就可以了。
17樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
20樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
22樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
怎麼做雜醬麵，雜醬麵怎麼做
材料 北方拉麵 250克 豬絞肉 250克 滷豆幹 4塊 青瓜 半根 雞蛋 1只 毛豆仁 100克 紅蔥頭 3粒 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 甜麵醬 3湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 白糖 1湯匙 生粉水 半杯 做法 1 洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎 毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。2 滷豆乾切...
如何做雜醬麵，如何做炸醬麵？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。最簡單的自己做過的一種 麵條就不說了但煮面必須煮的利索一點最好用冷水過冬天吃就用熱水過.沒有好的豆醬就用甜麵醬也行菜場和超市都有賣的先把...
醬香餅是怎麼做的，醬香餅怎麼做？
醬香餅的醬料做法 1 把四川豆瓣醬10克 普通的黃豆豆瓣醬10克 也可以改成甜麵醬 10克 蒜蓉辣醬10克，都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。2 將炒鍋放入油30毫公升 平常炒菜的油量就可以 馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。3 將四川豆瓣醬放入鍋...